Seller on tõeliselt mitmekülgne köögivili ja selle valmistamiseks on palju lihtsaid viise. Võite keeta tükeldatud sellerit, kui teile meeldib õrn seller, või aurutada seda kiiresti, kui soovite rohkem toitaineid säilitada. Segades praadimine või hautamine on samuti suurepärane võimalus, eriti kui teile meeldib, et seller on kergelt krõbe, mitte pehme ja õrn.
1
Loputage seller maha ja tükeldage see 1 tolli (2,5 cm) tükkideks. Loputage sellerivarsi kiiresti, et eemaldada mustus ja praht, seejärel asetage need lõikelauale ja kuivatage. Lõika terava noaga varte pealsed ja juured maha. Visake need ära ja tükeldage ülejäänud varred umbes hammustuse suurusteks tükkideks. Te ei pea sellerit kuivaks patsutama, kuid see võib takistada teie käe juhuslikku libisemist, mis võib põhjustada vigastusi. Kui teie selleril on lehti. varred, eemaldage need.
2
Pange seller keskmisesse kastrulisse ja katke veega. Tõsta tükeldatud seller kastrulisse ja lisa nii palju vett, et tükid oleksid täielikult kaetud. Proovige tükid paigutada ühte kihti, kuid see on okei, kui need veidi kattuvad, kui need on täielikult vette sukeldatud.
3
Lase vesi kõrgel kuumusel keema. Pane kastrul pliidipõleti peale ja keera kuumus kõrgeks. Laske veel keema tõusta, mis võtab tõenäoliselt 5–10 minutit, olenevalt sellest, kui palju vett keedate. Kui saate seda segada, saate teada, et vesi keeb ja see ei peatu mullitav.
4
Alanda kuumust ja hauta sellerit 10-15 minutit. Pärast kuumuse vähendamist katke kastrul kaanega. Lase selleril vees podiseda, kuni see muutub pehmeks, mis võtab tavaliselt 10-15 minutit.
5
Nõruta seller ja serveeri kohe. Tõsta pann tulelt. Asetage kraanikaussi kurn ja valage kastruli sisu sinna. Laske veel täielikult nõrguda. Seejärel maitsestage seller oma lemmikvürtsidega ja serveerige soojalt. Populaarsed valikud on sool, pipar, või ja veidi suhkrut, kuid võite kasutada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad! Jahutage ülejäägid õhukindlas anumas ja tarbige 3–5 päevadel.
6
Pese sellerivarred maha ja lõika suupärasteks tükkideks. Laske sellerivarred kraani alla, et eemaldada kõik püsivad prahid. Seejärel pane seller lõikelauale ja patsuta varred paberrätikuga kuivaks. Haki noaga ära varte pealsed ja juured. Seejärel lõigake varred 1-tollisteks (2,5 × cm) tükkideks. Kõige parem on eemaldada sellerivartel olevad lehed, kuid te ei pea neid söödavad olema!
7
Lisage seller pannile ja katke need veega. Tõsta selleritükid ühe kihina keskmise suurusega praepannile. Lisage täpselt nii palju vett, et tükid oleksid täielikult kaetud. Lisamaitse saamiseks võite vee asemel kasutada köögivilja- või kanapuljongit.
8
Lülitage põleti keskmisele ja aurutage sellerit 5-10 minutit. Aseta pann pliidipõleti peale ja pane pannile kaas, et seller kataks. Keera kuumus keskmisele ja auruta sellerit, kuni see pehmeneb.
9
Kurna aurutatud seller enne serveerimist. Asetage kraanikaussi kurn. Tõsta pann tulelt, eemalda kaas ja vala sisu kurn, et vesi saaks ära voolata. Seejärel maitsestage seller oma lemmikvürtsidega ja nautige. Pange ülejäägid õhukindlasse anumasse ja jahutage. Kindlasti naudi ülejääke 3-5 päeva jooksul.
10
Loputage seller maha ja lõigake varred õhukesteks tikutopsideks. Laske selleril vett üle, et varrele sattunud mustus lahti saada. Tõsta seller lõikelauale ning lõika pealt ja juured ära. Julienne varred, nii et saate õhukesed tikutopsi suurused ribad. Seller on juurvili, see tähendab, et see kasvab maa sees, seega loputage varred kindlasti enne küpsetamist põhjalikult maha! Tikud sobivad paremini praadimiseks kui näksimiseks. suurusega tükkideks, sest need küpsevad kiiremini ja ühtlasemalt.
11
Kuumuta pann või pann kõrgel kuumusel. Enne kui pannile midagi lisate, laske sellel oma pliidipõleti peal soojeneda. Keera kuumus kõrgeks ja lase pannil kuumaks minna. See on valmis, kui saad pannile tilgakese vett ja see aurustub kohe.
12
Lisage 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) 1–2 supilusikatäit taimeõli. Te ei pea kasutama täpselt seda kogust õli – lihtsalt veenduge, et panni põhi oleks täielikult kaetud õhukese õlikihiga. Kuumuta õli kõrgel kuumusel, kuni see hakkab läikima. Selleks võid taimeõli asemel kasutada ka maapähkli- või rapsiõli. Iga kõrge suitsupunktiga õli töötab suurepäraselt!
13
Hauta selleritükke 3-5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa tikud ettevaatlikult kuuma õli hulka. Laske neil mitu minutit praadida, segades paar korda, et vältida kleepumist ja tagada, et tükid küpseksid ühtlaselt. Eemaldage pann tulelt, kui seller muutub pehmeks-krõbedaks. Soovite, et seller oleks pehme, kuid mitte nii pehme, et see muutuks pehmeks. Kui soovite veidi rohkem maitset, lisage 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) sojakastet pannile praadimise ajal.
14
Maitsesta hautatud seller kuidas soovid ja serveeri. Hautatud seller maitseb kõige paremini värskelt küpsetatult või toatemperatuuril, seega maitsesta see oma lemmikvürtsidega ja proovi kiiresti lauale saada, et see ei külmuks. Saate nautida sellerit eraldi või koos oma lemmikköögiviljade ja -lihaga. Saate sellerit maitsestada soola, pipra, Cayenne’i pipra, punaste tšillihelveste või muude teile meeldivate vürtsidega! -Praadige pruuni riisi või täistera pitaleivaga, et toit oleks rammusam. Säilitage toidujääke õhukindlas anumas külmkapis ja sööge ära 3-5 päeva jooksul.