Filet mignon on sisefilee lühike seljaosa. See on maitsev üksi või serveeritakse kastme, või või külgedega. Kui soovite küpsetada filee mignoni, annavad praed pannil röstides ja ahjus küpsetades neile ühtlase maitse. Kui olete õppinud filee mignoni valmistama, saate selle endale kiiresti valmistada!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C). Kuivatatud filee-mignoni küpsetamise ajal täiusliku ajastuse tagamiseks peab teie ahi olema juba kuumutatud. Seadke ahi temperatuurile 425 °F (218 °C) vähemalt 30 minutit enne kui kavatsete oma filee valmistada.
2
Soojendage oma filee-mignoni praade leti peal umbes 30 minutit. Filet mignoni pihvid kõrbevad kõige paremini toatemperatuuril. Võtke praed külmkapist välja ja jätke need 30–60 minutiks tööpinnale seisma. Ärge jätke praade välja kauemaks kui 60 minutiks, et vältida toidumürgitust. Filee mignon on üldiselt lahjem kui enamik praed ja seda ei ole vaja kärpida.
3
Maitsesta oma praad soola ja pipraga. Määri steigi mõlemad pooled kergelt oliiviõliga, et maitseaine kleepuks. Maitsesta pealmine pool ühtlase soola-pipra seguga, seejärel keera ümber ja maitsesta ka põhja.Ära maitsesta külgi. Pealt ja põhjast piisab rikkaliku maitse saamiseks.
4
Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis (15 ml) õli. Keera pliit keskmisel-kõrgel kuumusel ja kuumuta pannil 3-5 minutit. Lisage pannile 1 USA spl (15 ml) oliiviõli ja määrige see puidust või metalllusikaga pinnale.
5
Asetage praed kuumale pannile ja küpseta 4 minutit. Vooderda praed kõrvuti pannile, kata põhi oliiviõliga. Jätke praed 4 minutiks segamata, et alumised küljed pruunistuksid. Keskmise suurusega pannil saate korraga küpsetada kuni 2 filee mignoni steiki. Ärge puudutage praadi praadimise ajal enne, kui on möödunud 4 minutit, et praadimine oleks ühtlane.
6
Pöörake praed ümber ja küpseta ülemist poolt 4 minutit. Kasutage tangide abil praad ümber ja jätke see 4 minutiks segamatult seisma. Jällegi, ärge puudutage steiki uuesti enne, kui olete selle ülaosa 4 minutit kõrbenud. Kasutage taimerit, et vältida steiki külgede üleküpsetamist.
7
Pane praed küpsetusplaadile ja tõsta ahju. Pärast praadide pealmise külje pruunistamist eemaldage need tulelt ja asetage need rasvaga määritud ahjuplaadile. Seadke küpsetusplaat ahju ja sulgege uks, et alustada praade küpsetamist. Kui teie pann on ahjukindel, võite selle panna ka otse ahju nii, et praed on sees.
8
Küpseta praade olenevalt valmimisest 5-8 minutit. Pärast panni ahju panemist jälgige seda ahjus hoolikalt, et vältida üleküpsemist. Sõltuvalt soovitud küpsusastmest küpseta neid järgmise aja jooksul: 5–6 minutit (harva), 6–7 minutit (keskmiselt harva) või 7–8 minutit (keskmiselt). Võite kasutada ka lihatermomeeter praadide küpsuse kontrollimiseks: 120 °F (49 °C) (harva), 125 °F (52 °C) (keskmiselt haruldane) või 140 °F (60 °C) (keskmine).
9
Eemaldage praed ahjust ja laske neil 5-7 minutit jahtuda. Pärast soovitud küpsusastmeni küpsetamist võtke küpsetusplaat ahjust välja ja laske sellel pliidiplaadil jahtuda. Pärast umbes 5-7-minutilist jahutamist tõsta praed taldrikule ja serveeri, kui see on valmis.
10
Lihtsa ja maitsva maitse saamiseks serveeri filee mignoni koos selle mahlaga. Kui soovite filee-mignoni maitsta ilma lisanditeta, valage praadidele lusikatäied pannilt ja küpsetuspannilt võetud mahla. See annab steigile mahlasema maitse, säilitades samal ajal selle esialgse maitse.
11
Tugevama maitse saamiseks lisa praed ürdivõiga. Pehmendage 1/2 pulka võid mikrolaineahjus 10–15 sekundit ja segage sisse 1 USA spl (15 ml) hakitud rosmariini ja estragoni ning 1 spl (7,4 ml) küüslauku. Asetage ürdivõi külmkappi, kuni olete praadide küpsetamise lõpetanud, seejärel pange iga praad peale küüslauguvõi viilu. Lisage väikestes kogustes ürdivõid korraga, et vältida praadide ülekoormust.
12
Lisa keedetud köögiviljad või kartulipuder koos filee-mignoniga. Õhtusöögiks filee-mignoni serveerimisel lisa 1 või 2 külge, et eine oleks terviklik. Mignonifilee serveerimine kartulipudrupeenral või küpsetatud köögiviljade lisamine kõrvale on mõlemad maitsvad viisid steigi maitse täiendamiseks. Tomatid, spargel, spargelkapsas, kammkarbid, porgandid ja spinat sobivad hästi filee-mignoniga.
13
Hoidke oma filee mignoni jääke külmkapis 3-4 päeva korraga. Mähi järelejäänud filee-mignoni steigid vastupidavasse alumiiniumfooliumisse või kilesse ja asetage see õhukindlasse anumasse. Jätke ülejäägid külmikusse 3-4 päevaks ja soojendage seda mikrolaineahjus või ahjus. Visake ülejäägid välja, kui märkate ebameeldivat lõhna või limast tekstuuri. Kui te ei söö filee mignoni 3-4 päeva jooksul , võite selle panna ka õhukindlasse anumasse ja külmutada 2-3 kuud.