Oad on krõmpsuvad, maitsvad ja toitvad ning neid kasvatavad idanevad kaunviljad, nagu sojaoad ja mungoad. Enamikus toidupoodides on idandeid, mida kasutatakse sageli võileibades, salatites, friikartulites, suppides ja muudes roogades. Kuid oadude kasvatamine on lihtne kodus ja selleks on vaja vaid mõnda lihtsat tööriista ja kuivatatud ube. Tegelikult saate idandada mitmesuguseid ube, herneid, seemneid ja kaunvilju ning nipp on loputada ja kurnata ube mitu korda päevas, et hoida neid idanemise ajal niiskena.
1
Steriliseerige oma purk. Masoni purgid sobivad ideaalselt idandamiseks, kuid võite kasutada mis tahes laia suuga klaas- või plastpurki. Peske purki hästi kuumas seebivees, et eemaldada mustus, tolm ja kõik patogeenid või osakesed, mis võivad konteineris peituda. Kuivatage purk puhta rätikuga ja asetage kõrvale. Kasvavad idud võivad kaasa tuua ka soovimatute bakterite ja seente kasvu, mistõttu on oluline kasutada steriliseeritud seadmeid. Peske alati käsi enne idanemist vajavate ubade käsitsemist.
2
Loputage oad. Mõõtke umbes ½ kuni â…” tassi (100 kuni 133 g) ube ja viige need puhtasse kaussi. Katke oad värske veega ja nipsutage oad kätega. Viige oad kurn, et vesi tühjendada, ja loputage neid, kuni vesi muutub selgeks. Idandamiseks võite kasutada peaaegu kõiki terveid ja kuivatatud ube, kaunvilju või seemneid, sealhulgas kikerherneid lutsernAdzuki oad, läätsed päevalilleseemned kinoa
3
Kata oad värske veega. Viige oad desinfitseeritud purki. Täida purk ülejäänud tee puhta toasooja veega. Asetage marli või puhas rätik purgi suu kohale ja kinnitage see kummiga. See võimaldab õhuvoolu ning takistab mustuse ja osakeste purki ujumist. Ubade või kaunviljade puhul täitke purk veerandi ulatuses enda valitud oaga. Seemnete, nagu lutsern, jaoks kasutage ühe müüripurgi kohta umbes 2 supilusikatäit (4 g) seemneid. See annab võrsetele palju ruumi kasvamiseks ja võimaldab õhul idandite vahel ringelda.
4
Jäta oad üleöö leotama. Tõsta purk letile kõrvale ja lase ubadel mitu tundi liguneda. Väga väikeseid terakesi, nagu kinoa, tuleb leotada vaid umbes kolm tundi. Keskmised kaunviljad, nagu läätsed, peavad leotama vaid umbes kaheksa tundi. Suuremad oad, nagu oad ja kikerherned, peaksid leotama 12 tundi. Ubade leotamisel imavad nad vett ja kasvavad ning see käivitab idanemisprotsessi.
5
Nõruta ja loputa oad. Kui oad on saanud piisavalt aega leotada ja kahekordseks kasvanud, eemalda marli ja nõruta vesi välja. Katke oad värske veega ja keerutage neid õrnalt, et neid pesta. Tühjendage vesi ja pange marli uuesti purgi suu kohale.
6
Kallutage müüripurki. Idude kasvades tahad purki hoida 45-kraadise nurga all nii, et purgisuu jääb allapoole. See võimaldab liigsel niiskusel välja voolata ja õhul tsirkuleerida. Võimalik, et peate purki millegi vastu toetama, et see õige nurga all hoida, või hoidke seda traatjahutus- või nõuderiiulil. Kuigi oad peavad idanemiseks jääma niiskeks, ei soovi te purki liigset vett. , sest see võib põhjustada hallituse ja bakterite kasvu.
7
Hoidke purki varjulises kohas. Asetage ube täis purk kuhugi, mis on toatemperatuuril ja otsese päikesevalguse eest kaitstud. Ube ei pea hoidma pimedas, vaid hoidke neid päikese eest, muidu võivad need küpsema hakata.
8
Loputage idud vähemalt kaks korda päevas. Kui idud kasvavad, on oluline neid regulaarselt loputada, et hoida eemal patogeenid ja hoida idud niiskena. Eemaldage marli, katke idud puhta veega, nõrutage idud ja katke suu uuesti marliga. Kallutage purki ja pange idud tagasi kasvukohta. Võite idandeid loputada nii tihti kui soovite, kuid tehke seda vähemalt iga kaheksa kuni 12 tunni järel või siis, kui oad kuivavad.
9
Laske võrsetel mitu päeva kasvada, kuni nad saavutavad soovitud pikkuse. Erinevad oad ja kaunviljad vajavad erinevat tärkamisaega, kuid idud valmivad kahe kuni kuue päevaga. Võid idandeid süüa kohe, kui need jõuavad algubaga sama pikkuseni. Samuti võite lasta võrsetel kasvada kuni viis või kuus päeva, kuni need ulatuvad mõne tolli (mitu sentimeetrit) pikkuseks.
10
Enne söömist loputage idud. Kui idud on saavutanud soovitud pikkuse, eemaldage marli ja viige idud kurn. Loputage neid puhta veega ja laske neil mõni minut kuivada või kuivatage puhta rätikuga.
11
Nautige oma idandeid ja hoidke ülejääke külmkapis. Iduseid saab süüa mitmel erineval viisil, sealhulgas keetmine või toorelt söömine. Idandid teevad ka üksi maitsva suupiste. Mähi järelejäänud idud puhta paberrätiku sisse ja tõsta sügavkülmakotti või õhukindlasse anumasse. Külmkapis säilivad idud kaks kuni kolm päeva.
12
Naudi neid toorelt salatites. Idused on maitsvad ja toitainetest pakatavad ning paljud inimesed naudivad neid toorelt. Võite süüa peotäie idusid eraldi või visata need oma lemmiksalatitesse. Salatid, mis sobivad hästi idanditega, on järgmised: AiasalatCobb salatOasalat
13
Söö neid võileival. Juustu-, köögivilja- ja lihavõileivad saavad kõik kasu värskete idandite kihist. Teatud idud, nagu lutsern ja spargelkapsas, on võileibadel eriti populaarsed. Lihtsa võileiva või idanditega mähise saamiseks proovige: sinepJuustSalatTomatidSproutsAvokaado
14
Aurutage neid. Idude ja muude köögiviljade aurutamine on suurepärane viis nende küpsetamiseks, sest aurutamine säilitab palju toitaineid. Väiksemad idud, nagu läätsed, valmivad umbes viie minutiga ja suuremad, näiteks kikerherned, nõuavad umbes 15 minutit. Vältige lutserni keetmist, kuna see võib muutuda pudruseks.
15
Lisa need friikartulite segamiseks. Teine võimalus idandite valmistamiseks on segades praadimine ja idandeid saate lisada köögivilja-, liha- või kalapraele. Idude toitainete ja tekstuuri säilitamiseks lisage need praepannile viimase viie kuni kümne minuti jooksul.
16
Valmista idandatud oaburger. Oaburgerid on maitsev taimetoitlane alternatiiv lihaburgeritele ja nende valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi idandatud ube. Populaarsed idud nende burgerite valmistamiseks on järgmised: punased ja mustad oad kinolina läätsed kikerherned