Suitsetajad võivad tunduda hirmutavad, kuid neid on lihtne kasutada, kui olete õppinud kuumust reguleerima. Süütage brikett ja visake see kaminasse, et suitsuahi käivitada. Lisage toit küpsetuskambrisse ja hoidke seejärel madalat temperatuuri, kuna toit suitseb. Reguleerige tuulutusavasid ja lisage rohkem sütt, et tulekahju üleval hoida. Kaaluge niiskuse või maitsestatud puidu lisamist, et teie toit tõesti silma paistaks.
1
Vajadusel maitsesta suitsuahi. Kui kasutate uut suitsuahju, pühkige kogu suitsuahi seebiveega maha. Loputage suitsetajat tolmu, rasva või laastude mahapesemiseks. Laske suitsuahjul kuivada ja seejärel piserdage taimeõli küpsetuskambri sisemusse. Avage kõik suitsuahju ventilatsiooniavad ja süütage kaminasse tuli. Põletage tuld avatud ventilatsiooniavadega 30 minutit. Laske tulel kustuda ja jahutage suitsuahju, et seda teist korda kasutada. Või kasutage suitsuahju, kui see on 30 minutit kuumalt põlenud.
2
Seadke suitsuahju kaks temperatuuriandurit. Ostke kaks digitaalset õhusondi, mille saate küpsetuskambrisse sisestada. Asetage üks sond toidu lähedusse küpsetuskambri mõlemasse otsa, et saada kõige täpsemad näidud. Kasutage juhtmete külge kinnitatud sonde, kui soovite neid liigutada, või kinnitage sondid küpsetuskambri restidele. Vältige suitsetaja kaane ülaosas asuva sisseehitatud termomeetri lootmist. See termomeeter mõõdab temperatuuri, mis asub grilli ülaosas, mitte ruumis, kus teie toit suitseb.
3
Avage õhu sisselaskeava ja korstna ventilatsiooniavad. Kuna tuli vajab hapnikku, avage tulekolde küljel olev õhuvõtuava. Samuti peate avama korstna õhutusava, et suitsu saaks eralduda. Tuulutusavasid võib nimetada ka siibriteks või deflektoriteks. Saate neid reguleerida suitsetamisprotsessi ajal, et reguleerida kuumust ja suitsu suitsetajas.
4
Süüta korsten briketti täis. Täitke korstna starter söebrikettidega ja süütage need. Kuumutage briketti, kuni need hakkavad hõõguma ja tuhkuma. Selleks peaks kuluma umbes 15 minutit.
5
Laota söed tulekoldesse ja sulge kaas. Kui brikett on kergelt tuhkjas ja kuum, valage need tulekoldesse. Kui soovite suitsule maitset lisada, lisage üks või kaks lehtpuitu – valikud on hikkori, meskiit, õun ja vaher. Sulgege tulekolde ja küpsetuskambri kaas. Vältige tule tegemist täielikult puiduga, sest seda on raske pika aja jooksul reguleerida ja hooldada.
6
Viige suitsuahi temperatuurini. Jälgige temperatuuri küpsetuskambris, kuni see muutub nii kuumaks, kui soovite. Enamik inimesi eelistab suitsetada toitu temperatuuril 225 °F (107 °C) kuni 275 °F (135 °C). Hoidke kaminat ja küpsetuskambri uksed suitsuahju eelsoojendamise ajal suletuna.
7
Asetage toit grillrestile. Asetage toit, mida soovite suitsetada, küpsetuskambri restidele. Kui soovite, pange külm liha otse suitsuahju ilma seda enne toatemperatuurile tõstmata, kuna see imab külmalt rohkem suitsu. Sulgege küpsetuskambri kaas.
8
Tule säilitamiseks lisa tulekambrisse briketti. Kui teil on vaja suitsuahjus soojust hoida või seda kõrgemale tõsta, lisage tulekoldesse põlemata söebrikett. Kasutage tuhasöe ühele küljele libistamiseks grillkõblat, et teisele küljele jääks ruumi poolele korstnale, mis on täis uut briketti. Peate temperatuuri ja kaminat kontrollima umbes iga 30 minuti järel, et tagada tule püsimine. läheb.
9
Vajadusel suurendage suitsuahju kuumust. Kui temperatuur keedukambris langeb või seiskub ja olete juba uut briketti lisanud, lisage tulekoldesse puuhalk. Avage tulekolde küljel olev õhu sisselaskeava, et tuli tõesti mõnusalt kuumaks läheks. Äärmuslikuks temperatuuritõusuks võite avada ka korstna õhutusava. Sulgege ventilatsiooniavad niipea, kui suitsetaja on õigel temperatuuril. Jälgige suitsuavad, kui ventilatsiooniavad on avatud. Soojuse suurendamiseks peate ventilatsiooniavad lahti hoidma ainult üks kuni kaks minutit.
10
Vajadusel vähendage suitsuahju temperatuuri. Kui temperatuur keedukambris tõuseb liiga kuumaks, veenduge, et õhutusavad on suletud. Kui temperatuur on endiselt kõrge, avage küpsetuskambri kaas umbes minutiks. See langetab temperatuuri kiiresti.
11
Lisage tulekoldesse paar puutükki. Asetage iga tunni järel ahju suitsutamiseks 1–2 suurt puutükki. Asetage puud lõkke kõrvale, et need kiiresti põlemise asemel hõõguksid. Vältige hakkepuitu, kuna see põleb liiga kiiresti ära. Kasutage lehtpuid, puuviljapuid või pähklipuid, et saada oma toidule parima maitsega suitsu. Te ei pea puitu leotama, kuna niiskus võib ahjus olevaid süsi maha jahutada.
12
Pöörake toitu kord tunnis. Iga tund avage küpsetuskambri kaas ja kasutage toidu liigutamiseks tange. Pöörake toitu nii, et küpsetuskambri jahedamas pooles olevad tükid liiguksid tulekoldele lähemale. Kui suitsetate üksikut suurt lihatükki, on oluline liha pöörata, et see suitseks ühtlaselt.
13
Asetage tulekoldesse pann veega. Kui olete mures, et teie toit kuivab pika suitsetamise ajal ära, sisestage tulekolde niiskust. Paigaldage tulekolde söe kohale metallrest. Täitke ühekordne alumiiniumpann veega ja asetage pann restile. Suits muutub niiskeks enne, kui see keedukambrisse voolab.
14
Pihustage toitu, et see jääks niiskeks. Lisage niiskust, pihustades toitu õunamahla, vee või õllega. Täitke puhas pihustuspudel vedelikuga ja piserdage toitu suitsetamise lõpu poole. Pritsige toitu, kui see hakkab kuivaks jääma. Pihustage toitu iga 15 minuti järel suitsetamise lõpuks.