Hapukirsid on teravad hapud puuviljad, mis sobivad hästi kokteilide, salatite ja küpsetistega. Kui teil on hapukirsse liiga palju, võite otsida viisi, kuidas need ära kasutada, et need raisku ei läheks. Proovige valmistada maraschino kirsse, et lisada neid kokteilidele või jäätisele, luua hapukas kirsivinegrett, et lisada lehtsalatit, või marineerida ülejäänud kirsid, et lisada need küpsetusplaatidele või alkohoolsetele jookidele.
1
Valmistage hapukas kirsipirukas, kasutades 4 tassi (560 g) kirsse. Valage kirsid keskmisesse kastrulisse ja laske neil 5 minutit keskmisel kuumusel podiseda. Segage väikeses kausis 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut ja 4 supilusikatäit (59,1 ml) (30 g) maisitärklist ning lisage see kirssidele. Keeda segu madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni see on paks. Vala oma kirsisegu pirukapõhjale ja kata pealt pirukataignaga. Küpseta pirukat ahjus temperatuuril 350 °F (177 °C) 50 minutit. Magususe lisamiseks puistake pirukakoore peale granuleeritud suhkrut enne küpsetamist.
2
Kasutage kirsi kingsepa jaoks 2 tassi kirsse. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Sega kausis 1 tass (145 g) jahu, 1 tass (200 g) suhkrut ja 1 tl (4,79 g) küpsetuspulbrit. Segage 1 tass (240 mL) piima, kuni koostisosad on hästi segunenud. Määri 23 x 33 cm (9 x 13 x 33 cm) pann rasvaga ja vala segu sinna. Viska oma kirsid ¾ tassi (150 g) suhkrusse ja 1 supilusikatäit (14,8 ml) (9 g) jahu. Valage kirsid segusse, kuid ärge segage neid sisse. Küpsetage 50–60 minutit või kuni kingsepp on kuldpruun. Sisestage hambaork kingsepa keskele, et kontrollida, kas see on valmis. Kui hambaork tuleb puhtana välja, on teie kingsepp valmis ahjust välja tulema.
3
Magusaks maiuspalaks pane muffinitesse kirsse. Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C) ja vooderda muffinivorm pabervooderdistega. Sega suures kausis kokku 1,5 tassi (217 g) jahu, ¾ tassi (150 g) granuleeritud suhkrut, 2 tl (9,5 g) küpsetuspulbrit ja ½ tl (3 g) soola. Sega väikeses kausis kokku 1–3 tassi (79–mL) taimeõli, 1–3 tassi (79–mL) piima, 1 muna ja 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) mandliekstrakti ja seejärel lisa see jahusegule. Voldi spaatliga sisse 1 tass (140 g) hapukirsse. Täida iga muffinivorm taignaga umbes â…” ulatuses ja küpseta 20 minutit.
4
Valmistage kirsiküpsiseid suutäieks maiuspalaks. Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja määrige küpsiseplaat. Sega suures kausis kokku 1 tass (227 g) võid, ½ tassi (100 g) granuleeritud suhkrut, 1 tl (4,9 mL) vaniljeekstrakti, 2,5 tassi (362 g) jahu ja näpuotsatäis soola. . Veerand 2 tassi (280 g) kirsse ja voldi need taignasse. Vormi taignast 2,5 cm (1 × 2,5 cm) pallid ja asetage need küpsiselehtedele. Laske neil küpseda 15 minutit. Ärge laske küpsistel liiga pruuniks minna, muidu võite kirsid kõrvetada.
5
Peske ja eemaldage oma kirssidelt kivid. Laske kõik oma kirsid jaheda vee all ja kuivatage need puhta rätikuga. Viilutage iga kirss keskelt alla ja kasutage noaotsaga kaevu väljatõmbamiseks.
6
Kuumuta potis 1 tass (240 mL) maraschino likööri. Valage oma liköör kastrulisse ja pange see keskmisele kuumusele. Lase podiseda, aga ära keema. Otsige keema minnes väikseid mullikesi. Maraschino likööri leiate enamikust toidupoest küpsetuskäigus.
7
Tõsta pann tulelt ja lisa kirsid. Liigutage kastrulit nii, et see ei oleks otse tule kohal ja valage oma kirsid ettevaatlikult sinna. Olge ettevaatlik, et liköör ei pritsiks käsi. Veenduge, et kirsid oleksid täielikult likööri sisse uputatud. Kui teil on palju kirsse, peate võib-olla eraldama need mõneks partiiks.
8
Lase kõigel pannil 10 minutit jahtuda. Liköör tuleb ikka väga kuum. Laske pannil seista vähemalt 10 minutit, kuni see jahtub toatemperatuurini. Veenduge, et pann ei oleks üle kuumenenud.
9
Valage vedelik ja kirsid kaanega klaaspurki. Veenduge, et kõik kirsid oleksid vee all. Sulgege klaaspurgi kaas tihedalt. Kui liköör ei kata kõiki teie kirsse, pöörake purk iga 2 päeva tagant tagurpidi, et ülemised kirsid ei närituks.
10
Hoidke oma maraschino kirsse külmkapis kuni 2 kuud. Hoidke kirsse klaaspurgis ja avage see, kui soovite neid välja võtta. Liköör imbub jätkuvalt kirsside sisse ja muudab maitse aja jooksul paremaks. Võite kasutada oma kirsse kokteilide valmistamiseks või süüa neid iseseisvalt. Kodused maraschino kirsid valmistatakse palju vähema suhkru ja maisisiirupiga kui poest ostetud.
11
Pange vesi, kirsid, sidrunimahl ja suhkur keskmisesse kastrulisse. Sega kastrulis 1–4 tassi (59–mL) vett, 2 tassi (280 g) hapukirsse, 1 supilusikatäis (15–mL) sidrunimahla ja 2 tl (8,33 g) granuleeritud suhkrut. Veenduge, et kastrul oleks kõigi koostisosade mahutamiseks piisavalt lai.
12
Asetage kastrul 10 minutiks keskmisele kuumusele. Segage segu aeg-ajalt puulusikaga. Veenduge, et teie kirsid oleksid 10 minuti lõpuks pehmenenud. Ärge laske segul tõusta keemistemperatuurini. Kui segu hakkab podisema, vähendage kuumust.
13
Kurna oma segu tahkete tükkide eemaldamiseks. Asetage kurn suure kausi kohale. Valage segu ettevaatlikult kurnasse, et eemaldada kirsid. Viska kirsid ära ja jäta vedel segu alles.
14
Pane vedelik 20 minutiks keskmisele kuumusele kastrulisse. Vedelikku tuleb veelgi vähendada, et see oleks salati jaoks piisavalt paks. Keeda vedelikku keskmisel kuumusel umbes 20 minutit või kuni see on langenud 1–3 °C-ni (79 ml). Segage segu aeg-ajalt. Ärge laske segul keema tõusta. Kui hakkate nägema väikseid mulle, vähendage kuumust.
15
Laske oma vinegretil jahtuda toatemperatuurini. Tõstke kastrul tulelt ja laske sellel jahtuda, kuni see on toatemperatuuril ehk umbes 30 minutit. Enne serveerimist veenduge, et vinegrett poleks enam soe. Soe vinegrett võib teie salatis olevad rohelised kuumaks muuta ja muuta need vähem isuäratavaks.
16
Nirista vinegretti salatitele, röstitud köögiviljadele või kalale. Kirsivinegrett sobib hästi hapujuustu ja peekonitükkidega salatis. Või nirista seda röstitud spargelkapsale ja lillkapsale maitse lisamiseks. Lisage see lõhele või tursale, et oma roa maitset muuta. Kui teil on rohkem vinegretti, hoidke seda õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 nädal.
17
Keeda kastrulis vesi, äädikas, suhkur, sool, sinepiseemned ja pipraterad. Sega 1 tass (240 Â mL) vett, 3–4 tassi (180 mL) punase veini äädikat, ½ tassi (100 g) granuleeritud suhkrut, 2 supilusikatäit (29,6 ml) (36 g) soola, 2 tl (5 g) sinepiseemneid ja 2 tl (5 g) pipratera. Veenduge, et teie kastrul oleks piisavalt suur, et segu välja ei valguks.
18
Keeda segu 3 minutit. Segage kogu aeg puulusikaga. Enne panni tulelt võtmist veenduge, et kogu suhkur oleks lahustunud. Hoidke segu kogu küpsemise ajal keemas.
19
Asetage 2 tassi (280 g) kirsse kaanega klaaspurki. Kasutage õhukindlat kaanega anumat. Pange oma kirsid anumasse ja veenduge, et seal oleks piisavalt ruumi, et kaas neid ei pigistaks. Kui teie konteiner pole piisavalt suur, jagage oma kirsid kaheks konteineriks.
20
Vala oma marineerimisvedelik kirssidele. Viige segu ettevaatlikult õhukindlasse anumasse. Veenduge, et kõik teie kirsid oleksid täielikult vee all. Kui teil on rohkem vedelikku, pange see eraldi purki, kus on rohkem kirsse. Lillelise ja ürdi maitse saamiseks lisage 1 rosmariini oksake.
21
Asetage konteiner 1 päevaks külmkappi. Enne kasutamist laske marineerimisvedelikul kirsside sisse imbuda. Hoidke oma kirsse külmkapis kuni 1 kuu. Kasutage neid küpsetusplaatidel, kokteilides või sööge eraldi. Marineeritud kirsidel on terav äädikane maitse, mis sobib hästi juustu ja mõru kokteiliga.