Uuringud näitavad, et enne selle kapsa küpsetamist peske see enne küpsetamist. Kapsa puhastamise näpunäidete saamiseks lugege järgmist.
1
Puhastage veega. Võttes kapsast, asetage see voolava vee alla. Käte või juurviljapuhastaja abil hakake kapsast õrnalt nühkima. Veenduge, et ükski ruum ei jääks puhastamata. Ärge unustage ka seest puhastamist. Mõnikord võib mustus peituda sügavale, nii et olge kindlasti põhjalik. Pärast puhastamist kuivatage see paberrätikuga.
2
Ärge kasutage puhastusvahendeid, millele on lisatud lõhnaaineid. Üldisel köögis kasutamiseks vältige lõhnalisandiga puhastusvahendite kasutamist. Need võivad jätta toidule soovimatu maitse või saastata toitu. Samuti näpunäide, mida meeles pidada, on see, et ärge kasutage koos toiduvalmistamisvahenditega ka lõhnavaid pesuvahendeid.
3
Kastke kapsas soovi korral äädikavees. Vana nipp on jätke kapsas paariks minutiks äädikavette leotama, enne kui asute kapsast veega pesema. Tavaliselt kahe kuni nelja minuti vahel. Äädikas tapab teatud tüüpi baktereid ja aitab tappa hallitust ja hallitust, mis võisid kapsal kasvada.