Krõbedate maitsekate kanatiibade saamiseks ei pea potti õli kuumutama. Lülitage lihtsalt ahi või broiler sisse ja lõigake tiivad. Lihtsate krõbedate tiibade jaoks raputa neid vähese õli ja soolaga. Seejärel küpseta neid, kuni need on pruunistunud ja liha on pehme. Veelgi suurema maitse lisamiseks marineerige tiivad ja praadige neid, et need karamellistuks. Serveeri kanatiibu erinevate lemmikkastmetega ja naudi!
1
Eemaldage 2,3 kg tiibade otsad ja eraldage trummid. Asetage tiivad lõikelauale ja lõigake tiibade otsad ära, kui need on endiselt kinnitatud. Seejärel lõigake ülejäänud liigendi vahele, et moodustada trummel ja lame tükk. Korrake seda kõigi tiibade puhul. Salvestage kanapuljongi otsad või visake need ära. Kui teie tiivad on juba lõigatud, jätke see samm vahele.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C) ja aseta restid kahele küpsetusplaadile. Võtke välja 2 servaga küpsetusplaati ja asetage neile restid. Restid hoiavad tiibu küpsetuspaberite külge kinni ja aitavad tiibadel igast küljest pruuniks saada.
3
Viska tiivad taimeõli, soola ja pipraga. Valage tiibadele 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli ja puistake neile 1 supilusikatäis (14,8 ml) (16,5 g) koššersoola ja ½ tl (1 g) värskelt jahvatatud musta pipart. Segage tiibu oma käte või tangide abil, kuni need on maitseainega kaetud. Lisage tiibadele vabalt valitud vürtse või maitseaineid. Lisa näiteks 1 tl (2 g) karripulbrit või mustavat maitseainet.
4
Laota tiivad ühe kihina traatrestidele. Asetage kõik tiivad kahele traatrestile nii, et need oleksid ühes kihis. See on hea, kui tiibade küljed puudutavad üksteist seni, kuni need pole üksteise peale laotud.
5
Küpseta tiibu 45–50 minutit. Pange mõlemad küpsetusplaadid eelsoojendatud ahju ja küpsetage tiibu, kuni need on täielikult küpsed. Kuna tiivad on restidel, peaks mõlema külje nahk muutuma krõbedaks ja pruuniks. Küpsetamise ajal ei ole tiibu vaja pöörata, kuna need on küpsetusplaadilt üles tõstetud.
6
Serveerige küpsetatud kanatiivad teie valitud kastmetega. Kui soovite visata tiibu kastmega, näiteks pühvlikastmega, asetage tiivad kaussi ja valage kaste üle. Segage, kuni need on kaetud, ja serveerige tiibu selleripulkadega. Küpsetatud kanatiibu võid serveerida ka tavalisel kujul koos mõne järgmistest kastmetest kõrvale: ingveri sojakasteMeesinepikaste Ranch dipikaste
7
Liigutage ahju ülemist resti ja keerake broiler “kõrgele”. Reguleerige ahjuresti nii, et see oleks 4–5 tolli (10–13 cm) broileri all. Seejärel keerake broiler asendisse “kõrge”. Kui teie broileril ei ole valikut “kõrge” või “madal”, lülitage broiler lihtsalt sisse.
8
Vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Võtke ääristatud küpsetusplaat välja ja rebige alumiiniumfooliumi tükk. Asetage foolium linale ja pange see kana valmistamise ajaks kõrvale. Foolium takistab tiibade kleepumist lina külge ja hõlbustab puhastamist.
9
Lõika 0,91–1,36 kg kanatiivadel otsad ära. Kui ostsite kärpimata tiivad, võtke terav nuga ja lõigake iga tiiva ots ettevaatlikult ära. Asetage tiivad suurde segamisnõusse. Kanapuljongi valmistamiseks võite otsad ära visata või salvestada.
10
Viska tiivad marinaadi ja lase neil 30 minutit seista. Maitseka marinaadi valmistamiseks vala kanale 2 supilusikatäit (30 ml) sojakastet, 2 supilusikatäit (30 ml) seesamiõli ja 1 supilusikatäis (15 ml) saket. Lisa 1/4 teelusikatäit (1 g) soola ja 1 riivitud küüslauguküüs. Seejärel segage segu, kuni tiivad on kaetud, ja laske neil 30 minutit seista. Kui te ei soovi tiibu marineerida või oma valitud marinaadi kasutada, jätke see samm vahele.
11
Aseta tiivad fooliumiga vooderdatud lehele. Veenduge, et tiivad oleksid ühes kihis, et need küpseksid ühtlaselt. Proovige jätta iga tüki vahele vähemalt 0,64 cm (1–4 tolli) vaba ruumi. Visake kaussi jäänud marinaad ära.
12
Hauta tiibu 10 minutit. Asetage tiibade leht ülemisele restile nii, et need oleksid 4–5 tolli (10–13 cm) broilerielemendist allpool. Prae tiibu, kuni need on pealt pruunid.
13
Pöörake tiivad ja küpseta neid veel 10 minutit. Kasutage tange, et tiivad ümber pöörata, kui need on 10 minutit praadinud. Seejärel prae neid veel 10 minutit, et tiivad oleksid mõlemalt poolt pruunid ja liha ei tunduks roosa.
14
Serveeri praetud tiibu koos dipikastmega. Kandke ahjukindaid, et eemaldada küpsetusplaat ahjust ja tõsta tiivad serveerimisvaagnale. Kastke kastmiseks välja erinevad kastmed (nt grillkaste või soja-ingverikaste) või viskage tiivad kastmega katteks. Hoidke ülejäänud tiivad õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.