Praetud kalkun on maitsev, kuid protsess võib olla ohtlik, kui te ei tea, mida teete. Kui aga samme hoolikalt järgite, saate oma perele ja sõpradele valmistada maitsva kalkuniõhtusöögi! Enne praadimist veenduge alati, et kalkun on täielikult sulanud, et vältida plahvatusi, kui kalkun puutub kokku praadimisõliga.
1
Valige kalkun, mis kaalub umbes 15 naela (6,8 kg). Enamik fritreid talub kuni 8,2 kg kaaluvat lindu, kuid kui kasutate suurimat suurust, mis teie fritüüri mahub, on oht, et võite välja tõrjuda liiga palju õli. Samuti kipuvad väiksemad linnud küpsema ühtlasemalt. Iga naela (0,4 kg) linnu kohta saate hinnata umbes 1 portsjonit kalkunit, nii et 15-naelane (6,8 kg) kalkun teenib kuni 15 inimest.
2
Sulatage kalkun täielikult enne praadimist. Jätke kalkun külmkappi, kuni see on sulanud. On äärmiselt oluline, et teie kalkun oleks enne praadimist täielikult üles sulatatud. Jääkristallid võivad teie õli pritsida või isegi plahvatada, mis võib põhjustada tõsiseid põletushaavu kõigile läheduses seisjatele. Laske oma kalkunil 24 tundi sulada iga 5 naela (2,3 kg) kaalu kohta. Näiteks 15 naelast (6,8 kg) kalkunit peaks külmkapis sulatama kolm päeva. Veendumaks, et kalkun on täielikult üles sulanud, katsuge seda seest ja väljast, veendumaks, et lihal pole külmi ega kõvasid kohti. . Kontrollige kindlasti kalkuniõõne sees olevate ribide vahelt, kuna see on sageli viimane koht sulatamiseks.
3
Kui teie kalkun on värske, eemaldage sisikond ja kael. Enamikul toidupoest ostetud kalkunitel on kael juba eemaldatud, kuid kui teil on värske, võib see siiski olla kinnitatud.
4
Avage kaelaõõs ja tehke väike pilu kohta, kus kalkuni jalad kohtuvad rinnaga. See aitab tagada, et õli voolab vabalt läbi linnu, aidates tal ühtlasemalt küpseda. Enamikul külmutatud kalkunitest on see juba tehtud, kuid värsketel kalkunitel mitte.
5
Asetage kalkun fritüüri ja katke see veega, et mõõta vajalikku õli. Kalkun peaks olema kaetud umbes 1,3 cm (1,3 cm) veega ning veetaseme ja fritüüri ülaosa vahel peaks olema 13 cm (5 tolli). Vett saate mõõta kas potti pannes või pärast kalkuni eemaldamist. Kui vee ja fritüüri vahel ei ole piisavalt ruumi, on oht, et kalkuniliha küpsetamise ajal pritsib õli välja. Kuivatage Pärast vee väljavalamist pange see põhjalikult praepotti. Tehke see samm kindlasti enne kalkuni kuivatamist ja maitsestamist.
6
Kontrollige veel kord, et teie kalkun on täielikult sulanud ja kuiv. Katsuge õõnsuse sees ja ribide vahel, veendumaks, et jääkristalle pole, seejärel kasutage kalkunit seest ja väljast täielikult kuivatamiseks paberrätikutega.
7
Maitsesta lind kuiva hõõrumisega. Võite osta valmis hõõruda või valmistada oma lemmikmaitseainetest ise segu. Eraldage nahk ettevaatlikult linnulihast, seejärel asetage suurem osa hõõrumisest naha alla. Võite kasutada õõnsuse sees ja nahal järelejäänud hõõrumist. Mõned inimesed eelistavad oma kalkunit soolases vees leotada või süstida sellele vedelat maitseainet. Neid meetodeid ei soovitata, kuna liigne vedelik võib põhjustada fritüüris oleva õli pritsimist.
8
Kontrollige oma fritüüri, et see oleks töökorras. Teie praepannil peaks olema põleti, kindel alus, riidepuu või korv ja termomeeter. Teil on vaja ka propaanipaaki ja tulekustutit, mis on ette nähtud rasvapõlengute jaoks. Teil ei pea olema spetsiaalselt kalkunite jaoks mõeldud praepann, kuid see peaks olema piisavalt suur, et teie lind ära mahuks.
9
Seadke oma fritüür hoonetest vähemalt 10 jala (3,0 m) kaugusele. See hõlmab üleulatuvad osad, garaažid ja autovarjualused. Isegi kui olete väga ettevaatlik, võib õlipõleng kiiresti süttida, püüdes põlema lähedalasuvad ehitised.
10
Valige oma fritüüri ja propaanipaagi jaoks betoonil või mustusel tasane koht. Ärge kunagi asetage fritüüri puitpinnale, kuna õlitilgad võivad põletist kergesti süttida. Asetage propaanipaak fritüürist nii kaugele kui võimalik, ilma et venitaksite paagist põletini viivat joont.
11
Täida praepann kindlaksmääratud koguse taimeõliga. Maapähkliõli on madala suitsupunkti tõttu kõige sagedamini kasutatav õli praadimiseks. Siiski võite kasutada ka muid taimeõlisid, mille suitsutemperatuur on vähemalt 232 °F (450 °F), sealhulgas safloori- ja maisiõli.
12
Süütage põleti ja jälgige õli, kuni see saavutab 177 °C (350 °F). Võib-olla soovite kasutada pika ulatusega tulemasinat või pikka tikku. Kasutage termomeetrit, et hoida õli kuumutamisel temperatuuri tähelepanelikult silma peal, et see liiga kuumaks ei läheks. Kui õli läheb liiga kuumaks, küpseb kalkuniliha väliskülg kiiremini kui seest, mille tulemuseks on alaküpsetus. lind. Samuti suurendate rasvapõlengu ohtu.
13
Asetage kalkun korvi või kinnitage see riidepuu külge. Kui teil on riidepuu, lükake selle pikem ots läbi kalkuni õõnsuse, nii et konksud asetseksid kindlalt kalkuni põhjas. Kinnitage käepide ja tõstke kalkun üles, et veenduda selle turvalisuses. Kui teil on korv, asetage kalkun rinnaga allapoole.
14
Laske kalkun aeglaselt õli sisse. Kui õli hakkab sülitama, tõstke kalkun aeglaselt välja. Ärge tilgutage kalkunit õli sisse! Kui peate kalkuni välja võtma, kontrollige veelkord, et õli temperatuur oleks õige ning et kalkun oleks täielikult välja puhastatud ja kuivatatud. Tavaliselt on õli väljapritsimine kuuma rasvaga kokkupuutuva niiskuse tagajärg.
15
Küpseta kalkunit temperatuurini 165 °F (74 °C). Üldine juhis, kui kaua see aega võtab, on ligikaudu 3 minutit iga naela (0,4 kg) linnu kohta, kuid alati tuleks lähtuda kalkuni sisetemperatuurist, mitte küpsetusajast.
16
Tõstke kalkun aeglaselt õlist välja, kui on aeg seda kontrollida. Kui teil on korv, kasutage ahjukindaid selle tõstmiseks käepidemest. Kui kasutate riidepuu, püüdke kalkun ettevaatlikult fritüürist välja. Laske õlil lindu tõstes maha nõrguda.
17
Testige temperatuuri mõlemal reitel ja rinna mõlemal küljel. Täpse näidu saamiseks kasutage kiirloetavat termomeetrit. Kalkuni temperatuur peab olema vähemalt 74 °C (165 °F).
18
Enne nikerdamist laske kalkunil 20 minutit puhata. Parimate tulemuste saamiseks vajavad kalkuni mahlad liha ümber jaotumiseks aega. Kalkuni võid nõrutada paberrätikutel või restil.
19
Laske õlil enne äraviskamist jahtuda. Jätke õli fritüüri, kuni see on täielikult jahtunud. Enne fritüürist välja valamist peaks see olema umbes toatemperatuur.
20
Valage õli ühekordselt kasutatavatesse anumatesse ja visake need minema. Kui olete mures mahutitest lekkiva õli pärast, asetage need sügavkülma ja laske õlil taheneda, seejärel visake konteinerid ära.
21
Puhastage fritüürilt ja põletilt rasv. Kasutatud määrdejäägid võivad fritüüri järgmisel kasutamisel põhjustada tulekahju, kui te seda pärast iga kasutuskorda põhjalikult ei puhasta.