Praetud kala on mitmeaastane lemmiktoit nii lastele kui ka täiskasvanutele. Enne kala praadimist kuumas õlis maitsestage seda ürtide ja vürtsidega, et kala maitset parandada. Kala maitsestamiseks enne praadimist on erinevaid võimalusi. Kui teile meeldib lõunamaise stiilis säga, proovige seda maitsestada maisijahuga. Või kui eelistate lihtsamat teed, proovige siiga maitsestada õlle ja riivsaiaga. Lõpetuseks võid proovida turska maitsestamist sinepi ja cayenne’i pulbriga.
1
Lõika sägafileed 3–4 1 tolli (2,5 cm) laiusteks ribadeks. Sägafileed saavad rohkem maitseaineid, kui viilutate need väikesteks ribadeks. See suurendab iga suupistega maitset. Kui valmistate süüa lastele ja neile tundub, et ribad on söömiseks liiga suured, lõigake sägafileed 5,1 cm suurusteks tükkideks.
2
Sega maitseained suures köögikausis kokku. Segage 1 tl (4 g) Cayenne’i pipart, 1 tl (4 g) pipart, 2 tl (8 g) soola, 1 1/2 tassi (192 g) maisijahu, 1 tl (4 g) granuleeritud küüslauku ja 1 tl (4 g) sibulapulbrit koos suures kausis. Segage maitseaine koostisosi kahvliga, kuni need on täielikult segunenud. Vältige maitseainete kätega kokkusegamist. Cayenne’i pipar on vürtsikas ja ärritab silmi, kui neid pärast maitseainete segamist hõõruda.
3
Valage 1 1/2 tassi (510 g) petipiima laiasse lamedasse kaussi. Leidke köögikauss, mille läbimõõt on vähemalt 8 tolli (20 cm) ja piisavalt madal, et saaksite kalaribasid sellesse kasta. Valage kaussi soovitatud kogus petipiima. Kui teil pole laia ja lamedat kaussi, sobib selle asemel 23 cm × 23 cm küpsetusplaat.
4
Kasta säga ribad petipiima sisse. Korja üles kõik 12–16 üksikut säga ribast, mille te varem viilutasite. Asetage igaüks petipiimaga täidetud kaussi. On hea, kui säga ribad kuhjuvad üksteise peale, kui iga riba on mingil hetkel täielikult petipiima sisse uputatud. Petipiimakate aitab maisijahu segul sägaribade pinnale kleepuda.
5
Hõõru sägaribade mõlemad pooled maisijahusegusse. Eemaldage kalaribad petipiimaga täidetud kausist ja tõstke need ükshaaval maisijahusegu kaussi. Pöörake ribasid 2-3 korda, et katta segu mõlemalt poolt. Kui teile meeldib praadida tugevalt maitsestatud kala, lohistage kalaribasid läbi maisijahusegu edasi-tagasi. See tagab, et iga riba on kaetud soolaste vürtsidega.
6
Segage segamisnõus universaalne jahu ja maitsestatud sool. Mõõtke välja 2 tl (8 g) maitsestatud soola ja 1/3 tassi (43 g) universaalset jahu. Vala mõlemad kuivained segamisnõusse. Segage segu vispliga, kuni jahu ja sool on täielikult segunenud. Kui teie köögis visplit pole, kasutage kahvlit.
7
Klopi kausis lahti 2 muna ja 1/2 tassi (170 grammi) tumedat õlut. Kasutage eraldi kaussi kui see, millesse just jahu ja soola ühendasite. Segage kausis munad ja õlu ning kasutage koostisosade segamiseks kas köögivisplit või elektroonilist mikserit. Kasutatava õlle tüüp sõltub teie isiklikust olukorrast. maitse. Rikkaliku, peaaegu šokolaadise maitse saamiseks proovige kasutada porterit või stouti.
8
Valage 1 1/2 tassi (127 g) riivsaia suletavasse toidukotti. Hästi sobiks 1 galloni (3,8 L) kott. Kui teil pole selle suurusega taassuletavaid toidukotte, ostke need lähimast toidupoest. Jätke toiduhoiukoti ülaosa esialgu lahti, kuid olge ettevaatlik, et kotti ei põrutaks ja riivsai lendama.
9
Aseta tilapia- või siiafileed jahusegusse külgede katmiseks. Korja iga filee eraldi ja aseta koos jahu ja soolaga kaussi. Pöörake iga kalafilee 3-4 korda ümber ja lohistage seda läbi jahu edasi-tagasi, kuni mõlemad pooled on täielikult kaetud. Kuna tilapia ja siig on mõlemad loomulikult niisked ja mahlased, peaks jahu-soolasegu kala külge kleepuma ilma probleemideta.
10
Kasta kaetud kalafileed õllesegusse. Eemalda esimesest kausist jahuga kaetud fileed ning kasta need õlle ja munaga täidetud kaussi. Kastke iga filee umbes 5 sekundiks õllesegusse. Tõstke kala tagasi välja ja hoidke seda veel 5 sekundit kausi kohal, et üleliigne õlu kaussi tagasi tilguks.
11
Aseta 1-2 fileed korraga riivsaia kotti ja raputa seda. Sulgege kott, kui tilapia- või siiakala fileed on sees. Seejärel raputage kotti tugevalt 10–20 sekundit, et filee riivsaiaga katta. Vältige rohkem kui 2 filee korraga panemist. Kui te seda teete, ei saa iga filee riivsaia katet palju. Kui olete esimesed 2 fileed riivsaiaga katnud, eemaldage need kotist ja raputage veel 1-2 filee. Kuna filee kaetakse paksu riivsaiaga. , viskoosne õlle ja munasegu, siis jääb riivsai neile külge.
12
Kühista pirukavormi universaalne jahu. Mõõtke köögimõõtetopsi abil 1/2 tassi (68 g) universaalset jahu. Kui teil pole pirukavormide komplekti, sobib iga lai ja madal kauss. Võite kasutada isegi 9 x 9 tolli (23 × 23 × 23 cm) küpsetusvormi.
13
Segage teises pirukavormis 2 muna veega. Kasutage vedelat mõõtetopsi, et valada pirukavormi 2 supilusikatäit (30 Â mL) külma vett. Seejärel löö vormi sisse ka 2 muna. Segage munad ja vesi vispliga või kahvliga, kuni need on täielikult segunenud. Lähenege sellele sammule nii, nagu valmistaksite munaputru. Sega, kuni munad on segunenud ja nähtavad on vaid üksikud valged laigud.
14
Kombineerige riivsai, sinep ja Cayenne’i pulber kolmandas vormis. Mõõtke välja 2 tassi (170 g) riivsaia, 1/2 tl (2 g) kuivatatud sinepipulbrit ja 1/4 tl (1 g) Cayenne’i pulbrit. Sega kuivained pirukavormis puhta vispli või kahvliga kokku. Väldi sõrmedega segamist, kuna vürtsikas cayenne’i ja sinepipulber võib silmi või suud ärritada.
15
Määri tursafilee mõlemad pooled jahuga. Aseta fileed jahuga täidetud pirukavormi. Pöörake iga eraldi filee 2-3 korda ümber, kuni mõlemad pooled on täielikult jahuga kaetud.
16
Aseta tursafileed 5–10 sekundiks muna ja vee segusse. Lohistage üksikuid filee paar korda edasi-tagasi, kuni need on munapudrutaolise seguga täielikult kaetud. Libistage neid vedelikuga täidetud pirukavormis aeglaselt edasi-tagasi, et ükski munasegu välja ei valguks. Muna ja vee segu lisab tursafileedele tekstuuri ja maitset ning aitab ka kuivainetel kala külge kleepuda.
17
Hõõru märjad tursafileed riivsaia segusse. Eemalda munasegust tursafileed ja tõsta need kolmandasse pirukavormi. Lohistage iga eraldi filee õrnalt läbi riivsaia, sinepipulbri ja Cayenne’i pulbri segu, kuni üks külg on kaetud. Seejärel keera filee ümber ja liiguta läbi kuivsegu, kuni mõlemad pooled on kaetud. Iga filee maitse- ja vürtsikogust saad reguleerida, kattes selle enam-vähem põhjalikult riivsaiaseguga.