Veinijoojaks saamiseks ei pea te teadma kõiki tehnilisi termineid ja erinevaid veinitüüpe. Kõik, mida vajate, on uudishimu ja valmisolek uusi asju proovida! Oleme koostanud mõned kasulikud näpunäited algajatele, nagu veini valimine, veini degusteerimine ja veini serveerimine, et saaksite tunda end veinimaailmas navigeerima asudes enesekindlamalt.
1
Hankige soovitus. Kui olete uus veinijooja, minge veinidele spetsialiseerunud poodi, et küsida abi teile sobiva veini valimisel. Kui teie läheduses pole spetsiaalset veinipoodi, ärge paanitsege. Enamikus likööri- ja toidupoodides on lai valik veine, nii et teil ei tohiks olla probleeme endale sobiva veini leidmisega. Selgitage veinieksperdile või poe töötajale, milliseid maitseid te naudite, et nad saaksid aidata teil valida parima veini. Kui plaanite toidu kõrvale veini juua, öelge neile, mis toit see menüüs on, et nad saaksid aidata teil õiget veini valida.
2
Valige vein. On väga oluline teada, milliseid omadusi veinilt otsite, kuna veinitüüpe on palju. Kas soovite täidlast või kerget veini? Keha on võrdne sellega, kui raske vein tegelikult suus tundub. Või eelistate kuiva või magusat veini? Veini keeles on kuiv magusa vastand. Kas soovite karget või pehmet veini? Värskendava happesusega vein on karge, samas kui mahedamana tunduvat veini peetakse pehmeks. Kõige populaarsemad punased veinid on Cabernet Sauvignon, Merlot ja Pinot Noir. Proovige valget veini. Populaarsed valged veinid on Chardonnay, Pinot Grigio ja Sauvignon Blanc.
3
Valage oma klaasi 1–2 untsi veini, et seda maitsta, enne kui otsustate klaasitäie kasuks. Tavaline on proovida paar lonksu veini, enne kui klaasile pühenduda. Õige veini degusteerimine on suurepärane viis kindlaks teha, kas teile veini üldine maitse meeldib või mitte.
4
Kogege aroomi. Keerake veini klaasis, et see puutuks kokku suurema pinnaga. See suurendab veini kokkupuudet õhuga ja tugevdab selle aroomi. Keerake veini, hoides klaasi põhjast või varrest. Nuusutage oma veini seda keerutades, et aroome tunda. Levinud aroomid hõlmavad erinevaid puuvilju, vürtse, ürte ja lilli. Nuusutage veini kindlasti mitu korda, enne iga lõhna keerutades. Kompleksne vein pakub mitut lõhna ja iga lõhna sissevõtmine tugevdab veini maitset. Veini üldine maitse on lõhnade ja maitsete kombinatsioon, mistõttu on oluline, et te ei jätaks lõhnamisetappi vahele.
5
Maitse veini. Maitske oma veini väikeste lonksudena. Veeretage veini üle oma maitsemeelte, nipsutage seda kergelt ümber suu. Enne neelamist hoidke veini suus 5-10 sekundit, et maitse tõeliselt imenduks. Pärast allaneelamist märkige järelmaitset või lõppmaitset. Kvaliteetsetel veinidel on tavaliselt selgem viimistlus. Hea lõpp jääb teie maitsele veel kauaks.
6
Rüüpa oma veini. Vein on parim siis, kui seda rüübata ja maitsta, mitte alla neelata. Võtke väikese kuni keskmise suurusega lonks veini ja hoidke veini enne allaneelamist keele keskel. See võimaldab teil maitsta veini keerulisi maitseid. Punane vein on tavaliselt rikkaliku maitsega ja on palju parem, kui seda rüübata ja maitsta. Seda saab serveerida õhtusöögi või magustoidu kõrvale või rüübata iseseisvalt. Jooge oma veini aeglaselt, et saaksite selle maitset tõeliselt hinnata. Keerake oma veini enne iga lonksu võtmist, see võimaldab teie veinil veelgi rohkem oksüdeeruda. Valget veini võib rüübata iseseisvalt, kuid see sobib hästi ka erinevate roogade ja magustoitudega. Valged veinid kipuvad olema värskendavamad kui punased, nii et need tasakaalustavad rikkalikke maitseid kenasti. Võtke üks väike lonks veini korraga ja laske veini maitsel enne allaneelamist oma maitsemeeltele settida.
7
Ühendage oma vein õige toiduga. Veini ja toiduga sidumisel tuleb arvestada mõne teguriga – seda on kõige lihtsam pidada tasakaalustavaks toiminguks. Näiteks vahuveinid sobivad ideaalselt soolaste praetud toitudega. Karbonisatsioon ja happed jäljendavad õlut ja puhastavad iga lonksuga soola maitsest. Valige siidised valged veinid selliste toiduainetega nagu rasvane kala või koorekastmed. Näiteks Chardonnays on maitsev kalaga nagu lõhe või mis tahes liiki mereandidega lopsakas kastmes. Ühendage kuiv Rosé rikkalike juustuvate roogadega. Mõned juustud sobivad tavaliselt paremini valge veiniga ja mõned punasega. Kuid peaaegu kõik juustud sobivad hästi kuiva roséga, millel on valge veini happesus ja punase puuviljasus. Punased veinid, nagu Cabernet ja Bordeaux, sobivad suurepäraselt punase lihaga, nagu praed ja karbonaad. Nad värskendavad maitset pärast igat lihatükki. Magustoidu puhul veenduge, et vein maitseks sama magusalt või magusamalt kui magustoit. Näiteks ühendage mõru, tume šokolaad ja punane vein mõne magususega, näiteks hilise korjega Zinfandel. Vaadake jaotisest Pair Food and Wine, et saada teavet erinevate veinide jaoks parimate toitude kohta.
8
Vahetage veine. Veini juues ja maitstes on tavaline proovida erinevaid punaseid või valgeid. Peaksite liikuma kergemate ja magusamate veinide juurest täidlasemate ja kuivemate veinide poole. Kui soovite proovida nii punaseid kui ka valgeid veine, alustage valgetest veinidest ja liikuge punaste veinideni. Kui jood söögi kõrvale veini, joo õhtusöögi kõrvale chardonnay’d ja pärast õhtusööki jooki punase veini juurde. Magustoidu kõrvale võid valida ka magusa punase veini.
9
Avage oma vein. Veinipudeleid on mitut tüüpi – enamikul on korgid või keeratavad korgid. Keeratava korgiga veine on lihtne avada, avate need lihtsalt nagu tavalise pudeli. Korgiga pudelid on pisut keerulisemad. Korgitud veinipudeli avamiseks vajate lihtsat korgitser. Alustuseks eemaldage korgi pealt foolium. Järgmisena keerake oma korgitser spiraal korki sisse. Kui pool korgitserist on korgis, tõstke pudelist korgi eemaldamiseks korgitseri käepidet üles. Kui teil pole korgitser, võite veinipudeli avamiseks kasutada sommeljee nuga või isegi kinga.
10
Serveerige oma veini õigel temperatuuril. Veinist parima maitse saamiseks serveerige seda ideaalsel temperatuuril. Punaseid veine tuleks serveerida toatemperatuurile lähemal, samas kui valged veinid on jahutatult palju paremad. Enamik punaseid veine maitseb kõige paremini temperatuuril 55–65 kraadi Fahrenheiti; mis on toatemperatuurist veidi jahedam. Selle temperatuuri saavutamiseks jahutage toatemperatuuril punaseid veine jääämbris või sügavkülmas 10 minutit vahetult enne serveerimist. Valged veinid maitsevad tavaliselt kõige paremini vahemikus 41–48 kraadi Fahrenheiti. Sel põhjusel peaksite valgeid veine tavaliselt hoidma külmkapis. Et valge vein saavutaks need temperatuurid, eemaldage jahutatud valged 20 minutit enne serveerimist külmkapist.
11
Kasutage õiget veiniklaasi. Valge veini klaasid kipuvad olema väiksemad kui punase veini klaasid. Seda seetõttu, et valged veinid ei pea oksüdeeruma nagu punased. Valget veini juues vali klaasid, mille kausid on kitseneva ülaosaga. See võimaldab suuremat aromaatset kontsentratsiooni, mistõttu teie veini lõhnad ja maitsed püsivad kauem. Punane vein peab oksüdeeruma, et selle maitse täielikult välja areneks, mistõttu on punase veini klaasid tavaliselt suuremad kui valge veini klaasid. Oma kausi kuju tõttu võimaldavad punase veini klaasid suuremal osal veinist õhuga kokku puutuda. Punase veini hingates muutub veini iseloom rikkalikumaks ja tugevamaks. Veini juues hoidke veiniklaasi alati varrest, mitte kunagi kausist. Veiniklaasi kausi juurest hoidmine soojendab seda liiga kiiresti.
12
Valage vein oma veiniklaasi. Punaseid ja valgeid veine serveeritakse veidi erinevalt. Valage oma klaasi kindlasti õige kogus veini, et saada parim võimalik veinielamus. Punase veini joomisel viige pudel klaasi juurde ja valage punast veini ettevaatlikult, kuni klaas on poolenisti täis. See peaks olema umbes 4 untsi veini. Valamise peatamiseks keerake pudelit aeglaselt üle klaasi, et vältida tilkade ja mahavalgumist. Valge veini serveerimisel mähkige enne valamist pudeli kaela isolatsiooniks salvrätik. See ei lase teie kätel pudelit soojendada. Seejärel valage vein aeglaselt, kuni klaas on kolmandiku võrra täis – umbes 3 untsi. Valamise lõpetamiseks keerake pudelit kergelt ülespoole, et vältida lekkeid.