Tõenäoliselt näete pühade ajal jamssi müügil, kuid neid on suurepärane süüa aastaringselt. Proovige jamssi röstida lihtsa soola ja pipraga, et tuua nende maitse esile. Või kui aega napib, küpseta jamssi mikrolaineahjus, kuni need on pehmed. Võid ka pliidil jamssi keeta ning kreemjaks lisandiks koos või ja piimaga püreestada. Traditsioonilised suhkrustatud jamsid on ka suurepärane viis magusaisu rahuldamiseks.
1
Kuumuta ahi ja valmista pann. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (175 kraadi C). Võtke ääristatud küpsetusplaat välja ja asetage selle põhjale alumiiniumfoolium. Tõsta pann jamssi valmistamise ajaks kõrvale.
2
Lõika jamss ja aseta see lehele. Peske 1 suur jamss ja eemaldage koor köögiviljakoorijaga. Võtke terav nuga ja lõigake jamss ettevaatlikult 1/4-tollisteks (6 mm) paksusteks viiludeks. Lõika jamss horisontaalselt, et saaksid ringikujulised viilud. Asetage viilud lehele nii, et need kattuksid veidi.
3
Maitsesta jamss. Nirista jamsile 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli ja puista viiludele 1 tl (5 g) koššersoola ja 1 tl (2 g) värskelt jahvatatud musta pipart.
4
Rösti viilutatud jamsi umbes 30 minutit. Pane pann eelsoojendatud ahju ja küpseta jamssi umbes 30 minutit. Sisestage kahvel, et jamss oleks pärast küpsetamist täiesti pehme. See peaks ka servade ümber kergelt kõverduma. Eemaldage jamss ja serveerige seda kohe. Ülejäänud jamssiviile saate hoida külmkapis õhukindlas anumas. Need säilivad päeva või kaks.
5
Pese ja torka jamss. Võtke välja nii palju jamsi, kui soovite küpsetada. Peske neid põhjalikult ja kuivatage köögirätikuga. Võtke väike nuga ja torkake jamssi paar korda ettevaatlikult. See laseb aurul küpsetamise ajal välja pääseda. Proovige leida sama suurusega jamss, et need küpseksid mikrolaineahjus ühtlaselt. Pidage meeles, et tõenäoliselt mahute korraga mikrolaineahju ainult 3 või 4 jamssi.
6
Laota jamss taldrikule. Asetage ettevalmistatud jamss mikrolaineahjukindlale taldrikule või kaussi. Laske paberrätik vee alla ja väänake see välja. Asetage jamssidele niiske paberrätik ja asetage taldrik mikrolaineahju.
7
Küpseta jamse 5 minutit mikrolaineahjus. Seadke mikrolaineahi kõrgele ja küpseta jamssi mikrolaineahjus 5 minutit. Kui küpsetate ainult üht jamsi, peaks selleks kuluma vaid 5 minutit. Kui küpsetate mitu jamsi, kulub iga jamssi jaoks umbes 5 minutit.
8
Kontrollige jamssi ja vajadusel küpseta neid veel 5 minutit mikrolaineahjus. Tõstke paberkäterätik ettevaatlikult ära ja torkake jamssi kahvliga, et näha, kui õrnad need on. Kui valmistate rohkem kui ühte jamsi, lülitage mikrolaineahi veel 5 minutiks sisse ja seejärel kontrollige neid uuesti. Jätkake jamssi mikrolaineahjus paar minutit, kuni need on pehmed. Kui kasutate mitut oranži või kollast jamssi, peaks nende küpsemiseks kuluma kokku umbes 10 minutit. Lilla jamss võtab kauem aega ja võib-olla peate jamssi küpsemise ajal paberrätikut uuesti märjaks tegema.
9
Koori ja serveeri keedetud jamsid. Keedetud jamsiplaadi mikrolaineahjust eemaldamiseks kandke ahjukindaid. Laske jamsidel jahtuda, kuni need on käsitsemiseks piisavalt jahedad. Kasutage jamsside koorimiseks sõrmi. Võite neid süüa vähese või ja maitseainetega või viilutada ja kasutada mõnes muus retseptis. Keedetud jamssi saate mitu päeva õhukindlas anumas külmkapis hoida.
10
Koori ja tükelda jamss. Peske 4 keskmist jamssi (umbes 2 naela või 907 g). Kasutage köögiviljakoorijat, et eemaldada koor igalt jamsilt. Lõika jamss suurteks tükkideks. Tükid peaksid olema ühtlase suurusega, et küpseksid ühtlaselt. Pange tükid keskmisesse kastrulisse.
11
Keeda jamse vees potis 20 minutit. Valage jamssitükkidele nii palju vett, et need oleksid täielikult kaetud. Sega juurde 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola ja keera kuumus kõrgeks. Kui vesi keeb, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Laske jamsidel umbes 20 minutit podiseda. Torkake jamssi kahvliga, et näha, kas need on valminud. Kahvel peaks kergesti libisema keedetud jamside sisse.
12
Kuumuta piim koos võiga. Valage väikesesse kastrulisse 1/2 tassi (120 ml) piima ja 2 supilusikatäit (28 g) võid. Keera kuumus keskmisele ja sega piima paar minutit, kuni või sulab. Lülitage kuumus välja.
13
Nõruta jamss ja püreesta need piima ja võiga. Asetage kurn kraanikaussi ja valage keedetud jamsid sinna, et vesi ära voolaks. Tõsta keedetud jamss tagasi keskmisesse kastrulisse ja vala neile soojendatud või ja piima segu. Lisage ülejäänud 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola ja püreestage jamss kartulipressiga, kuni need on nii ühtlased, kui soovite. Serveerige jamssipüree, kuni need on soojad. Vältige jamssi liiga kaua pudrutamist, vastasel juhul muutuvad need pastaseks.
14
Küpseta 8 keskmist jamssi ja viiluta need. Küpsetage või mikrolaineahjus 8 keskmist jamssi. Kui need on piisavalt jahedad, et neid koorida ja pikuti pooleks lõigata. Või kui röstite jamse, võite need enne küpsetamist koorida ja viiludeks lõigata. Laota keedetud jamss ühe kihina 9 x 13-tollisse (22 x 33 cm) ahjuvormi.
15
Sega siirupi koostisosad ja kuumuta ahi eelkuumutatud. Mõõtke 2 „2 tassi (590 ml) vett 2-liitrisesse (1,9-liitrisesse) kastrulisse. Segage 1 1„3 tassi (266 g) pakendatud tumepruuni suhkrut, 4 supilusikatäit (56 g) võid, 1 1,2 tl (4 g) kaneeli ja 1 1,2 teelusikatäit (7 ml) ) vaniljest. Lülitage ahi sisse temperatuurini 400 kraadi F (200 kraadi C).
16
Keeda siirupit umbes 45 minutit. Keera kuumus kõrgeks, et siirupi koostisosad keeksid. Keera kuumus keskmisele madalale, et segu õrnalt mullitaks. Hauta siirupit umbes 45 minutit, et see hakkaks paksenema ja vähenema. Peate siirupit aeg-ajalt segama, et see ei kleepuks.
17
Vala siirup jamssidele ja kata mini-vahukommidega. Vala siirup ettevaatlikult ahjuvormi keedetud jamssidele. Veenduge, et kõik jamssid oleksid siirupiga kaetud. Kui soovite kasutada minivahukomme, puistake jamssidele 1 1/2 tassi (75 g) minivahukomme.
18
Küpseta suhkrustatud jamse 45 minutit. Aseta jamss eelsoojendatud ahju ja küpseta neid umbes 45 minutit. Jamsid pehmenevad veelgi ja siirup näeb mullitav välja. Laske suhkrustatud jamsil enne serveerimist mõni minut seista. Et jamss küpseks ühtlaselt, võiksite küpsetusaja jooksul iga 15 minuti järel neile lusikaga siirupit valada.
19
Valmis.