Miski ei maitse paremini kui värsked tortillad! Kui teile ei meeldi toidupoes sageli leiduvad nahkjad, mis pakkimisel rebenevad ja koostisosade lisamisel märjaks lähevad, saate hõlpsalt ise valmistada. Märg ja nahkjas ei ole autentne ega kindlasti seda väärt. Kodused maisi- või jahutortillad on palju maitsvamad ja nutikam valik, kuna teate täpselt, mis neis toimub. Kui olete ise tortillad valmistanud, peaksite proovima end valmistada huaraches, mis hõlmavad omatehtud tortillasid ja palju erinevaid katteid.
1
Koguge oma koostisained kokku. Sellest retseptist saab 8 tortillat. Siin on koostisosad, mida vajate maitsvate jahutortillade valmistamiseks: 4 tassi jahu 1 tl. küpsetuspulber 1 tl. sool 1 tass vett (paljud asendavad kohevama tekstuuri saamiseks sooja piima) 1/2 tassi taimset rasvainet või seapekki
2
Sega jahu, sool ja küpsetuspulber suures keskmises/suures kausis. Veenduge, et teie kauss oleks kõigi koostisosade mahutamiseks piisavalt suur.
3
Lõika pekk/rasv, kuni tükid on kadunud. Kasutage kondiitrilõikurit või kahvlit; ära tainast liiga palju töötle.
4
Tee kuivainete keskele auk.
5
Lisa vesi, umbes pool tassi kaupa ja töötle segu taignaks.
6
Sõtku ühtlaseks. Tainas peaks olema kergelt kleepuv, kuid mitte kõva. Vajadusel võid lisada veidi rohkem vett või jahu.
7
Kata ja jäta 10 minutiks kõrvale. See laseb küpsetuspulbril taigna kohevamaks tortillaseguks töödelda.
8
Tee tainast umbes munasuurused pallid.
9
Rulli iga taignapall taignarulli abil umbes 6-tolliseks (15,2 cm) ringiks. Enne tortillade rullimist puista tööpind jahuga.
10
Kuumuta grillrest või pann keskmisel kuumusel. Võite peale määrida veidi õli, rasva või seapekki või ka ilma.
11
Küpseta tortillat 1/2 kuni 1 minut mõlemalt poolt. Kui see hakkab mullitama, on see piisavalt pikk.
12
Keera tortilla teisele poole ja küpseta paar sekundit. 20-30 sekundist peaks piisama.
13
Jätkake, kuni kogu tainas on keedetud.
14
Katsetage erinevate tortilladega. Nüüd, kui teate, kuidas tortillasid valmistada, saate meetodit veidi muuta! Selle põhiretsepti mõned lihtsad puudutused võivad muidu lihtsale jahutortillale lisada vürtsi, hõngu või magusust. Magusa kaneeli maitse saamiseks lisage oma põhilisele jahutortillale veidi kaneeli ja suhkrut. Prae neid soovi korral ja lisa kaneeli/suhkru segu kohe pärast õlist väljumist. Vürtsika maitse saamiseks lisage oma jahutortilja retseptile veidi chipotle paprikat ja adobot. Need tortillad on pakendatud omamoodi salsaga! Lisage oma jahutortillaretseptile veidi tükeldatud päikesekuivatatud tomateid, et saada maitset. Ideaalne kaaslane kala tacode või kanamuttide kõrvale.
15
Koguge oma koostisained kokku. Sellest retseptist saab 24 tortillat. Siin on koostisosad, mida vajate maitsvate maisitortillade valmistamiseks: 2 tassi masa harinat (eelistatavalt Maseca kaubamärk) 1 1/2 tassi vett 1/2 tl koššersoola
16
Vahusta masa ja sool keskmises kausis. Veenduge, et sool oleks massis ühtlaselt jaotunud.
17
Sega vähehaaval vett, kuni tainas hakkab moodustuma.
18
Sõtku massi, kuni tainas hakkab moodustuma. Tainas peaks olema Play-Doh konsistentsiga: vetruv ja tihke, kuid ka veidi kuiv. Kui tainas on liiga kuiv, lisage supilusikate kaupa vett; lisa veel masa, kui tainas on liiga märg.
19
Mõõtes välja ühe kuhjaga supilusikatäie tainast, lameda tainas väikesteks ümmargusteks tortilladeks. Pidage meeles, et maisitortillad on traditsiooniliselt väiksemad kui jahutortillad. Kasutage kilega vooderdatud tortillapressi, et saada ühtlasema ja ühtlasema välimusega tortillad. Kui teil pole tortillapressi, kasutage käsitööna valmistatud tortillade jaoks taignarulli.
20
Enne tortillade küpsetamist kontrollige õiget konsistentsi. Kui tainas mureneb, on see liiga kuiv, lisa vett. Kui tainas kleepub pressi plastiku või taignarulli külge, on see liiga märg, lisage massi. See on teie viimane võimalus saada konsistents vahetult enne küpsetamist.
21
Otsustage, kas soovite kogu taigna vajutada enne küpsetamist või vajutada küpsetamise ajal. Tortiljade küpsetamine ei võta kaua aega, seega võiksite need kõik enne toiduvalmistamise alustamist vajutada. Kui töötate tortillapressiga, peaks teil olema piisavalt aega tortiljade pressimiseks küpsetamise ajal.
22
Kuumuta malmpann keskmisel kõrgel kuumusel. Malmpannid jaotavad soojust ühtlaselt ja kiiresti, nii et need sobivad kõige paremini tortillade küpsetamiseks, kuid iga mittenakkuva pann teeb selle töö ära.
23
Pintselda tortillad kergelt õliga ja tõsta pannile küpsema. Küpseta 1-2 minutit ühelt poolt või kuni see on kergelt söestunud ja servad hakkavad kõverduma. Pöörake teisele küljele ja küpseta veel 15 sekundit. Eemaldage tulelt. Kui kasutate malmpanni, võite korraga küpsetada rohkem kui ühte tortillat.
24
Korrake protsessi ülejäänud taignaga. Kui serveerite koheselt, hoidke tortillad soojas, mähkides need puhta köögirätiku sisse.