Kui arvate, et teil pole aega omatehtud pelmeenide valmistamiseks, kasutage otseteed. Sega isekerkivast jahust, rasvast ja vedelikust kiire tainas. Väikeste õhukeste pelmeenide jaoks keera tainas rulli ja lõika ruutudeks. Küpsiste moodi kohevate pelmeenide valmistamiseks tilguta tainas potti. Kui soovid täiesti siledaid pelmeene, vormi neist pallikesed. Seejärel küpseta neid kuuma hautise või puljongi peal ja naudi mugavat toitu selle parimal kujul!
1
Pane jahu, või, piim, muna ja petersell kaussi. Võtke suur segamiskauss välja ja pange sinna 1 1/2 tassi (187 g) isekerkivat jahu koos 3 spl (42 g) sulavõi, 2 supilusikatäie (30 Â ml) piima või petipiima ja 1 lahtiklopitud muna. Värske ürdimaitse saamiseks lisa 1 supilusikatäis (4 g) hakitud värsket peterselli. Kui võid ei ole, võid asendada taimse röstiga.
2
Sega ained pehmeks tainaks. Segage pelmeeni koostisosi, kuni jahu imab või, piima ja muna. Seejärel sõtke tainast kätega õrnalt, kuni see muutub palliks. Lõpetage sõtkumine niipea, kui kausi põhjast pärit puru on tainasse segatud. Tainaga liiga palju töötades saadakse sitked pelmeenid.
3
Rulli tainas 0,64 cm (1–4 tolli) paksuseks. Puista tööpinnale veidi jahu ja aseta sellele pelmeenitainas. Kasutage taignarulli, et rullida tainas ühtlaseks 0,64 cm (1–4 tolli) paksuseks. Kuigi te ei pea tainast kindla kujuga rullima, proovige rullida see ruuduks või ristkülikuks. See hõlbustab taigna lõikamist väikesteks ruutudeks.
4
Lõika tainas 5,1 cm suurusteks tükkideks. Viilutage tainas nuga või pastalõikuri rattaga 5,1 cm paksusteks ribadeks. Seejärel keerake nuga või lõikur 90 kraadi ja lõigake ribad 5,1 cm suurusteks ruutudeks. Laineliste pelmeenide jaoks kasutage taigna lõikamiseks kurvilist kondiitriketta. Kui eelistate pikki õhukesi pelmeene, jätke tainas pikaks. ribadeks ja ära lõika neid ruutudeks.
5
Laota pelmeeniruudud kuuma supi- või puljongipotti. Kuumuta pliidil suures potis vähemalt 4 tassi (950 ml) kuuma suppi või puljongit. Aseta pelmeenitükid supi peale. Tõenäoliselt peate taignatükid veidi kattuma, et need pannile mahuksid. Vältige taigna surumist supi või puljongi sisse.
6
Hauta pelmeene kaaneta 10 minutit. Lülitage põleti keskmisele asendile, et supp või puljong õrnalt mullitaks. Keetmise ajal segage pelmeene aeg-ajalt õrnalt. See hoiab ära nende küpsemise suureks tükiks. Hauta pelmeene seni, kuni need pole enam taignaks. Lülitage põleti välja ja serveerige suppi või puljongit koos mõne rullitud pelmeeniga. Et kontrollida, kas pelmeenid on taignased, torgake hambaork kõige paksemasse. Kui pelmeenid valmivad, peaks see puhtana välja tulema.
7
Lõika tainas jahusse, kuni see on murene. Pane kaussi 1 1/2 tassi (187 g) isekerkivat jahu ja lisa 3 supilusikatäit (36 g) taimset jahu. Kasutage kahvlit, kondiitrilõikurit või sõrmi, et segada tainas jahu hulka, kuni see hakkab kokku kleepuma. Kaaluge leiva jahutamist, et hõlbustada jahu lõikamist.
8
Sega juurde murulauk ja piim. Lisa 1/2 supilusikatäit (0,1 g) kuivatatud murulauku või 1 supilusikatäis (3 g) värskelt hakitud murulauku. Seejärel segage 3–4 tassi (180 ml) piima, kuni jahu on imendunud. Nüüd peaks teil olema tihe tainas. Ärge muretsege, kui see ei ole täiesti sile, sest tainas jääb siiski kergelt tükiline.
9
Kalla pelmeenitainas kuuma hautise või puljongipotti. Kuumuta potis hautist, suppi või puljongit keskmisel kuumusel. Seejärel tilgutage kahe lusika või väikese küpsiselusikaga kuumale vedelikule pelmeenitaigna küngas. Jätkake taigna kukutamist, kuni olete selle kõik ära kasutanud ja vedeliku pealmine osa on pelmeenidega kaetud.
10
Kata kaanega ja hauta pelmeene 10–15 minutit. Lülitage põleti keskmisele madalale, et vedelik ei keeks. Küpseta pelmeene, kuni need pole hambaorki sisestades keskelt taignaks. Seejärel serveerige pelmeene mõne supi või hautisega. Kui valmistasite väikesed pelmeenid, küpsevad need kiiremini kui suured, nii et alustage nende kontrollimist 10 minuti pärast.
11
Sega jahu soola, pipra ja ürtidega. Pane 1 1/4 tassi (150 g) isekerkivat jahu segamisnõusse ning lisa näpuotsatäis soola ja pipart. Haki 2 spl (7,5 g) värsket peterselli või tüümiani ja lisa ürdid. Segage kuivi koostisosi, kuni ürdid on lisatud.
12
Sega juurde munakollane ja oliiviõli. Eraldage 1 muna valge ja munakollane ning visake valge ära. Pane munakollane väikesesse ramekoni ja klopi kahvliga veidi läbi. Lisa kaussi kuivainetega lahtiklopitud munakollane ja 1 tl (4,9 ml) oliiviõli. Segage, kuni munakollane on segunenud. Kui te ei soovi munavalget minema visata, salvestage see mõnes teises retseptis kasutamiseks.
13
Sega külma veega pehmeks tainaks. Segage 4 supilusikatäit (59 ml) jäävett, 1 supilusikatäis (15 ml) korraga. Peaksite nägema, kuidas tainas hakkab kausi külgedelt eemalduma. Sõtke segu oma kätega elastseks tainaks. Kui tainas tuleb kokku enne, kui olete kogu vee lisanud, ei pea te seda kõike kasutama. Liiga palju vett lisades muutuvad pelmeenid raskeks.
14
Vormi tainast 8 suurt palli. Kasutage nuga ja lõigake tainas või tõmmake sõrmedega taignatükid ära. Jagage tainas 8 võrdseks tükiks ja rullige neid õrnalt peopesade vahel, et moodustada suured pallid. Kui tainas kleepub peopesade külge, puista need kergelt jahuga üle.
15
Pane pelmeenid puljongile või hautisele ja hauta 15 minutit. Kuumuta pliidil potis supp või hautis. Suruge kõik ümmargused pelmeenid kuuma vedeliku sisse nii, et need oleksid pooleldi vee all. Katke pott ja hautage pelmeenid keskmisel kuumusel. Kui kasutate hautist, veenduge, et hautis oleks enne pelmeenide lisamist küpsenud.
16
Hauta pelmeene kaaneta 15 minutit. Eemalda potilt kaas ja lase supil või hautisel õrnalt mullitada. Küpseta pelmeene kaanega veel 15 minutit, et osa niiskusest aurustuks ja pelmeenid valmiksid. Serveeri kuuma suppi või hautist koos ümarate ürdipelmeenidega. Torka hambaork pelmeeni keskele. Kui nad on küpsetamise lõpetanud, peaks see olema puhas. Kui soovite, asetage pott 191 °C (375 °F) ahju ja küpsetage pelmeene 30 minutit.