Idandatud roheline gramm, mida mõnikord nimetatakse ka mung- või moong-ubadeks, on suurepärane madala rasvasisaldusega valkude ja kiudainete allikas. Samuti on see rikas seedeensüümide, antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalainete poolest. Isetehtud idud on palju värskemad ja maitsvamad kui need, mida poest osta saab. Rohelise grammi idandamine kodus nõuab vähe pingutust, kuid see võtab veidi aega. Kui vajate seda mõne konkreetse toidukorra jaoks, planeerige kindlasti paar päeva ette.
1
Pese oad põhjalikult. Alustuseks valage soovitud kogus rohelist grammi peenesse kurni või sõela. Enne idanemist tuleb oad põhjalikult pesta. Loputage neid kolm või neli korda vees, veendumaks, et need on täiesti puhtad. Kui teete idandatud rohelist grammi salatit, peaksite kasutama umbes 1 tass rohelist grammi inimese kohta. Nii et kui valmistate salatit kahe serveerimiseks, idanema 2 tassi ube. Saate osta ube kohalikest toidu- ja tervisepoodidest.
2
Leota oad destilleeritud vees. Kui olete oad põhjalikult pesnud, tuleb need panna kaussi ja katta veega. Vesi peaks oad täielikult katma ja oad peavad olema umbes tolli veepinnast allpool. Ärge kasutage selleks kraanivett. Leotage oad keedetud ja seejärel jahutatud vees, et veenduda, et see ei sisalda saasteaineid. Laske ubadel leotada vähemalt seitse või kaheksa tundi. Võib-olla jätaksite need ööseks seisma. Pärast ubade leotamist pange need sõelale või kurn ja loputage hoolikalt, kuni vesi muutub selgeks.
3
Asetage oad kaanega anumasse. Viige oad puhtasse ja kuiva anumasse, mille saate sulgeda. Pärast ubade panemist sulgege kaas ja asetage anum sooja kohta. Jätke need uuesti seitsmeks või kaheksaks tunniks või üleöö. Pärast päeva kontrollige neid, et näha, kas need on tärganud. Kui jätate need üleöö seisma, avastate tõenäoliselt oad hommikul idanemas. Kui oad pole päeva jooksul tärganud, loputage need ja nõrutage enne uba tagasi panemist. Enamik mungoube tärkab 24 tunni jooksul. Kui ubade tärkamiseks kulub kauem kui kaks päeva, siis ärge sööge neid toorelt. Enne kasutamist küpseta.
4
Loputage neid enne tarbimist. Kui teie roheline gramm on kenasti tärganud, on need valmis söömiseks mis tahes viisil, mis teile meeldib. Enne söömist loputage neid kindlasti uuesti põhjalikult, eriti kui sööte neid toorelt salatis. Rohelist grammi kasutatakse India köögis sageli dali, karri ja salatite alusena. Samuti saate valmistada maitsvat Haleemi hautist lambaliha ja rohelise grammiga. Filipiinide köögis süüakse rohelist grammi hautatud liha, küüslaugu, sibula ja loorberilehtedega. Indoneesias valmistatakse rohelisest grammist magustoiduks ube keetes. suhkur, kookospiim ja ingver.
5
Pese ja leota oad. Pese oad põhjalikult, loputa ja tõsta suurde kaussi. Katke need destilleeritud veega (jällegi ärge kasutage kraanivett), tagades, et need on täielikult vee all ning ubade ja veepinna vahel on umbes tolline vett. Laske neil seitse-kaheksa tundi või üleöö leotada.Pärast leotamist loputage oad sõela või peenes kurnis, veendudes, et vesi jookseks pärast lõpetamist selgeks.Järgmise sammu ettevalmistamise ajaks pange oad kõrvale. .
6
Niisutage puhast musliinist või puuvillast lappi. Selle meetodi asemel tuleb rohelise grammi idandamiseks anumat kasutada, vaid peate oad mähkima niisutatud riide sisse. Alustuseks venitage riie tasasele pinnale ja pritsige seda vähese veega. Te ei soovi, et riie oleks läbimärjaks, nii et pigistage liigne vesi välja. Kui teil pole musliinlappi, sobib ka marlilapp või õhuke puuvillane riie.
7
Pange roheline gramm riidele. Asetage riie kausi kohale, et saaksite oad riidele üle kanda, ilma et peaksite endast eemale veerema. Kühveldage oad kausi kohal olevale riidele ja seejärel siduge riide pealmine osa nii, et oad oleksid kimpus. Laske kimbul kausi või kraanikausi kohal rippuda, et liigne vesi saaks maha tilkuda.
8
Hoidke ube üleöö. Kui liigne vesi on ära voolanud, võtke kimp ja asetage see puhtasse ja kuiva anumasse. Riie peaks siiski olema veidi niiske, kuid anumas ei tohiks olla seisvat vett. Kui jätate rohelise grammi seisvasse vette istuma, lähevad need suure tõenäosusega halvaks. Kata anum kaanega ja jätke roheline gramm üleöö kuskil toatemperatuuril tärkama. Kontrollige lappi hommikul ja piserdage sellele veel vett. kui see on ära kuivanud.
9
Kontrollige idude olemasolu. Kui rohelisel grammil on välja arenenud lühikesed võrsed, on ta söömiseks valmis. Nõruta oad täielikult ja loputa neid veel kord enne söömist. Rohelist grammi võid süüa toorelt, aurutatult või mikrolaineahjus, salatis, hautis või eraldi.Idandatuna säilivad idandid anumas külmkapis kolm-neli päeva. Kui soovid pikemaid idandeid, võid need tagastada. riidele või anumasse ja jäta need veel mõneks tunniks seisma.