Kui avate veinipudeli, võib selle maitse järgmise paari tunni jooksul tegelikult paraneda, kui see seguneb õhuhapnikuga. Pikema aja möödudes muudab hapnikuga varustamine maitse aga tuhmiks. Õppige, kuidas hoida avatud pudelist järelejäänud veini, mida te ei joo, võimalikult värskena.
1
Korgige pudel. Sulgege veinipudel pärast üksikute klaaside valamist. Kasutage pudeliga kaasas olevat korki või korduvkasutatavat veinikorki. Korgige uuesti korralikult, sisestades korgi pudelisse samas suunas, kui selle välja tõmbasite. Vältige korgi puhta poole panemist pudelisse veini poole, isegi kui see tundub lihtsam teha, kuna see ei pruugi olla puhas ja võib tegelikult veini saastada. Kui teil pole korki või Veinipudeli sulgemiseks on saadaval kork, kasutage pudelisuu katmiseks väikest kiletükki, seejärel kinnitage kummipaelaga. Kui pudelil on keeratav kork, keerake see tagasi.
2
Asetage pudel jahutisse või külmikusse. Kui pudel on uuesti korgistatud, asetage see veinijahutisse või külmkappi. Pidage siiski meeles, et kui vein õhku puudutab, hakkab see kiiresti oma vilja ja värskust kaotama. Avatud pudel on kõige parem lõpetada 2–3 päeva jooksul. Ärge hoidke veinipudelit horisontaalselt külili, olgu see siis restil või külmikus. See avaldab suuremale veini pinnale hapnikku. Pange tähele, et veini külmkapis hoidmine ei hoia ära selle halvenemist, kuid see võib aeglustada keemilist protsessi, mis põhjustab veini maitse kaotamise.
3
Vältige kuumust ja valgust. Hoidke avatud veinipudelit otsese päikesevalguse ja kõrge kuumuse eest eemal. Eelistage jahedaid, pimedaid alasid või külmkappi. Vältige hoidmist temperatuuril üle 70° F. Hoidke veini ka aknast eemal, et vältida kuumenemist ja päikesest tingitud värvimuutust. Kui võtate ülejäänud punase veini külmikust või muust jahedast kohta , laske sellel järk-järgult soojeneda. Asetage pudel leigesse vette või võtke see lihtsalt umbes tund enne serveerimist külmkapist välja. Kui olete oma veinide vastu kirglik, võib olla hea mõte investeerida veinijahutisse, mis hoiab teie veini ühtlasel temperatuuril.
4
Viige poolik pudelisse. Valage järelejäänud vein poole väiksemasse veinipudelisse ja sulgege see. See vähendab veini pindala, mis puutub kokku hapnikuga, aeglustades vananemisprotsessi.Veenduge, et teie poolik pudel veinijääkidest oleks tihedalt suletud sobiva korgi, korgi või keeratava korgiga. Salvestage tühjad poolpudelid, mida saate sageli leitakse dessertveine ostes ja kasutatakse selleks ikka ja jälle. Kui teil pole käepärast poolikuid pudeleid, võite kasutada mõnda muud väikest klaasanumat, mis suletakse tihedalt.
5
Osta vaakumpump. Ostke veini jaoks vaakumkorgi süsteem, mis eemaldab pudeli seest hapniku. Suurendage sel viisil veinijääkide värskust. Võib-olla soovite sellesse seadmesse investeerida, kui olete sageli avanud säilitamiseks veinipudeleid või joote eriti hapnikurikkaid veine, nagu täidlased valged veinid, nagu tammepuu Chardonnay või Viognier. .Pange tähele, et veinivaakumi tõhususe osas on mõningaid lahkarvamusi. Mõned ütlevad, et hapniku eemaldamine on ainult osaline või võib see veini maitset tegelikult kahjustada nii selle lõhna kui ka hapniku eraldamise tõttu.
6
Investeerige inertgaasisüsteemi. Asendage avatud veinipudelis hapnik inertgaasiga, kõige sagedamini argooniga. Selleks otstarbeks mõeldud seadme saate osta veinimüüjatelt. Proovige odava valiku saamiseks aerosoolpihustit või keerukamat süsteemi nagu Coravin. Investeerige sellesse süsteemi, kui olete veinigurmaan, kes peab sageli pudeleid lahti hoidma. restoranis või muus serveerimispaigas.
7
Olge vahuveiniga eriti ettevaatlik. Vältige katset hoida vahuveini kauem kui üks kuni kolm päeva. Pange see külmkappi ja sulgege see, et vältida karboniseerumise kaotamist. Hankige spetsiaalselt vahuveini hoidmiseks valmistatud kork, mis suleb pudeli kindlamalt. Tavaline kork hüppab välja karboniseerumise tõttu.Ärge kasutage vahuveinipudelite puhul vaakumpumpa, kuna see imeb veini karboniseerituse välja.Mõned inimesed naudivad päevavanust vahuveini nagu šampanjat rohkem kui värskelt avatud, karboniseerumise kerge vähenemise ja maitsete ümardamise tõttu. Kuid ärge sõltuge maitsest, mis säilib rohkem kui 24 tunni pärast.
8
Pane ka punased külmkappi. Hoidke avatud punase veini pudeleid, mitte ainult valget veini, veinijahutis või külmikus. Lihtsalt laske allesjäänud punasel veinil enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda. Pange tähele, et tumedad, rikkalikud punased, nagu Cabernet Sauvignon ja Petite Sirah, säilivad üldiselt kauem kui heledamad punased sordid, nagu Pinot Noir. Laagerdatud vein, mis on vanem kui kaheksa kuni kümme aastat ja mahepõllumajanduslik vein või sulfitivabad veinid, on ka vastuvõtlikumad kiiremini halvemaks.
9
Säilitage kauakestev kangendatud ja karbivein. Proovige kangendatud veine, nagu Marsala, Port või Sherry, hoida palju kauem kui mis tahes muud tüüpi veini. Pikemaks säilitamiseks saab osta ka kott-kastis stiilis veini. Kangendatud veinid säilivad kauem tänu brändi lisamisele või dessertveinide puhul suhkrutele. Hoidke neid korgiga külmkapis kuni 28 päeva. Hoidke pakitud veini külmikus ja jätkake sellest joomist kaks kuni kolm nädalat. Pöörake tähelepanu ja ärge jooge pärast antud kõlblikkusaega, kuna see on ette nähtud plastikus säilitatavate toiduainete eeskirjade alusel. Veel üks viis veini väga pikaks säilitamiseks on külmutada see toiduvalmistamiseks. Külmutage vein kuubikuteks või plokkideks ja hoidke sügavkülmikus õhukindlas anumas kuni neli kuni kuus kuud.
10
Valmis.