Kuna ulukiliha on punane liha nagu veiseliha, saab sellest lihatükke küpsetada väga sarnaselt veisepraedega. Sellel on ulukilisem maitse kui veiseliha, kuid see sobib hästi paljude sama tüüpi rikkalike köögiviljade ja rikkalike ürtidega. Võite ahjus röstida ulukiliha lõigud (nt kintsuliha, seljatüki või terve filee) või panna selle aeglasesse pliidisse ja unustada, kui see on olemas. Mõlemal juhul naudite kindlasti oma maitsvat hirvepraad!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 200 °C (392 °F) ja õlita küpsetuspann. Seadke ahi küpsetama ja seadistage temperatuur. Valage röstimispannile umbes 1 USA supilusikatäis (15 ml) oliiviõli ja pange õliga katmiseks ümber. Te ei pea oliiviõli mõõtma ega olema täpne, piisab sellest, kui olete silmaga vaadanud ja valage piisavalt sisse. et katta kogu panni põhi õhukese kihina.
2
Viska pannile peediviilud oliiviõli, soola, tüümiani ja loorberilehega. Kärpige, koorige ja lõigake 1 hunnik punapeeti umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks. Pane viilud oma röstimispannile, nirista neile umbes 2 USA supilusikatäit (30 ml) oliiviõli, maitsesta soolaga ning pane sisse 1 loorberileht ja 3 oksa tüümiani. Sega kõik kokku. Alternatiivina peedile võid kasutada 1 väikest kõrvitsat või suvikõrvitsat, kooritud, seemnetest puhastatud ja viiludeks lõigatud. Veel üks peedi alternatiiv, mis sobib hästi iga praega, on kartul. Lihtsalt lõigake umbes 1 kg (2,2 naela) kartulit umbes 4 cm (1,6 tolli) paksusteks tükkideks ja valmistage need ette samamoodi nagu peedid.
3
Kata peedid fooliumiga ja rösti neid umbes 35 minutit. Venitage fooliumitükk röstimispanni peale ja suruge see ümber panni servade. Pange pann eelsoojendatud ahju ja röstige juurikaid 35 minutit või kuni need on pehmed. Kui teie praepannil on kaas, võite selle fooliumi asemel lihtsalt kaanega katta.
4
Hõõruge ulukiliha 1 sl (14 g) pehme või ja 1 tl (5 g) soolaga. Asetage ulukiliha tasasele tööpinnale, näiteks lõikelauale. Haara umbes 1 spl (14 g) pehmet võid pihku ja suru see igast küljest vuukisse. Puista lihale umbes 1 tl (5 g) soola ja hõõru samuti kergelt sisse. Soovi korral võid siinkohal lisada ka muid kuivi vürtse. Näiteks võid liha sisse hõõruda ka umbes 1/2 tl (1,6 g) värskelt purustatud musta pipra teri. Röstimiseks sobivad kõige paremini hirveliha tükid, nagu kintsuliha, seljatükk või terve filee. Selle maitsva roa valmistamiseks võite kasutada kõiki olemasolevaid liitekohti. Pole tähtis, millist vuugi te kasutate, selle valmistamise ja röstimise protsess on sama.
5
Pruunista hirveliha kuumal pannil oliiviõliga, et see pruunistuks igast küljest. Kuumutage pannil pliidiplaadil kõrgel kuumusel umbes tilk või umbes 1 USA supilusikatäis (15 ml) oliiviõli. Asetage ulukiliha ettevaatlikult kuuma õli sisse ja praadige see kõik läbi, keerates seda ettevaatlikult tangidega, kuni mõlemad pooled pruunistuvad. Lisaks õlile võite pannile lisada umbes 1 spl (14 g) võid, kui soovite liha kõrvetada, et saada veelgi rikkalikku maitset.
6
Pane hirveliha peedi peale ja rösti 20 minutit. Kui peedid on pehmed, võtke röstimispann ettevaatlikult ahjust välja. Kasutage tangidega ulukiliha pannile viimiseks, seejärel pange see ilma kaaneta tagasi ahju 20 minutiks röstimiseks. Enne ulukiliha peale panemist võite puistata umbes 3 loorberilehte ja veel 3 oksa tüümiani. Kui soovite lisada veel ürdimaitset, pange see tagasi ahju. Samuti võite röstimispannile valada umbes 1/2 tassi (236 ml) punast veini või portveini, et hoida hirvepraad niiskena ja lisada kõike veel. maitse.
7
Puhastage hirveliha ja vähendage ahju kuumust 160 °C-ni (320 °F). Avage ahi, libistage röstimispann välja kohta, kus see ohutult kätte pääsete, ja imege panni põhjast osa mahla ettevaatlikult välja. Suru neid liha peale, kuni see on üleni kena ja niiske. Sulgege ahi ja alandage temperatuur 160 °C-ni (320 °F). Kui teil ei ole panni, võite suure lusikaga ettevaatlikult mahla välja võtta ja liha peale valada. .
8
Küpseta liha 8–10 minutit kauem 500 g (17,6 untsi) kohta. Jätkake ulukiliha röstimist veel 8 minutit 500 g (17,6 untsi) kohta, et küpsetada rohkem haruldast poolt. Röstige seda veel 10 minutit 500 g (17,6 untsi) liha kohta, mis on keskmisele tasemele. Näiteks kui teie ulukiliha kaalub 900 g (17,6 untsi) ja soovite, et see tuleks keskmine, küpseta seda umbes 18 minutit. viimane etapp. Hirveliha tuleks küpsetada minimaalsel sisetemperatuuril 145 °F (63 °C), mis on umbes keskmiselt haruldane.
9
Võta praad ahjust välja ja lase enne serveerimist 10 minutit seista. Eemaldage röstimispann ettevaatlikult ahjust ja asetage see turvalisele pinnale. Laske lihal seista vähemalt 10 minutit, seejärel viige see lõikelauale ja nikerdage see õhukeselt vastu tera. Serveeri kõrvuti röstitud peediga. Enne serveerimist võid lihale valada või pintseldada mahla või kasutada mahladest kastme valmistamiseks liha kõrvale. Hirveliha võid serveerida röstitud peedi kõrvale või lisada muud maitsvat. küljed nagu aurutatud köögiviljad ja kartulipuder. See on täiesti sinu otsustada!
10
Asetage aeglasesse pliidiplaadile 0,91–1,36 kg (2–3 naela) hirvepraad. Lõika praelt ära rasv ja kõõlused, kui seda pole veel puhastatud. Asetage lihatükk oma aeglase pliidi poti keskele. Selle retsepti jaoks sobib ideaalselt ulukiliha kintsu- või seljaosa. Pole tähtis, millist ulukiliha te kasutate, selle valmistamise protsess aeglases pliidis on täpselt sama.
11
Lisage ulukiliha ümber oma aeglasele pliidile 1 viilutatud sibul. Lõika terve sibul kokanoa ja lõikelaua abil viiludeks. Jaotage sibulaviilud ühtlaselt ümber oma aeglase pliidi potis oleva liha. Soovi korral võite lisada ka muid köögivilju, näiteks suuri tükke mis tahes tüüpi kartulist, porgandist ja sellerist. Võite lisada ka oksa või kaks värsket ürti. nagu tüümian ja rosmariin sibulate ja muude köögiviljade peal, mida kasutate.
12
Maitsesta küüslaugusoola, pipra, sojakastme ja Worcestershire’i kastmega. Valage lihale ja sibulale 1 USA supilusikatäis (15 ml) sojakastet ja 1 supilusikatäis (15 ml) Worcestershire’i kastet. Puista kõige peale ühtlaselt 1 sl (9,8 g) küüslaugusoola ja 1/4 tl (0,6 g) musta pipart. Küüslaugusoola ja pipra asemel võid kasutada ka maitseainesegusid. Näiteks võiks hästi toimida tavaline praadimaitseaine. Selle roa valmistamiseks võite kasutada kõike, mis teil on!
13
Puista aeglasesse pliiti 28,3 g (1 unts) ümbrik kuiva sibulasupisegu. Rebige ümbrik lahti. Valage selle sisu aeglaselt ja ühtlaselt liha ja sibula peale. Kui teil pole sibulasupisegu, proovige seda ise valmistada, segades kokku 4 purustatud veiselihapuljongikuubikut, 2 1/2 tl (1,18 g) kuivatatud sibulat. helbed, 1 tl (2,3 g) sibulapulbrit, näpuotsaga soola ja näpuotsaga musta pipart.
14
Valage 10,5 untsi (310 ml) purki kondenseeritud seenesuppi. Avage purk ja kraapige lusikaga sisu liha ümber olevatest sibulatest välja. Segage see sibulate ja vürtsidega, et kõik ühtlaselt jaotuks. Kui teil pole konserveeritud seenesuppi, võite selle asemel teha seentega bešamellikastme.
15
Küpseta praadi madalal kuumusel 6 tundi ja serveeri tükkidena. Pange aeglasele pliidile kaas ja lülitage see madalaks. Laske kõigel segamatult haududa vähemalt 6 tundi või kuni liha läheb kahvli abil kergesti tükkideks. Serveerige lusikaga rammusaid lihatükke, millele on lisatud rikkalikku, maitsvat sibula- ja seenekastet. Liha saate serveerida kartulipudru või mõne muu meelepärase külje kõrvale. Kui valmistasite praadi täiendavate köögiviljadega, nagu porgand ja kartul, lihtsalt serveerige taldrikule tükk liha ja asetage selle ümber mõned hautatud köögiviljad. Aeglase pliidi põhja jäänud vedelikku saate kasutada maitsva kastme valmistamiseks! Küpseta ulukiliha alati vähemalt 145 kraadise sisetemperatuurini. °F (63 °C), mis on keskmise ja haruldase temperatuur.