Grillitud ribletid on ideaalne roog suvisteks grillideks. Võite ribletid aeglaselt grillida või küpsetada kiiremini kõrgemal temperatuuril. Ükskõik millise meetodi valite, pidage meeles, et nende kaudsel kuumusel küpsetamine on mahlaste ja õrnade ribide saladus.
1
Eelsoojendage grilli üks külg temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti järgi. Kui teil on gaasigrill, seadke grilli üks pool keskmisele kuumusele. Lülitage sisse ainult üks grilli pool. Kui teil on söegrill, kuhjake söed grilli ühele küljele. Süütage ja soojendage söed temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti (163 kraadi Celsiuse järgi). Ainult grilli ühe külje eelkuumutamist nimetatakse kaudseks grillimiseks. Kaudne grillimine on parim raskemate lihalõikude (nt ribid ja ribletid) jaoks.
2
Aseta ribletid grillile luudega pool allapoole. Kui grill on kuumenenud, asetage ribid grilli teisele küljele soojusallikast eemale. Sulgege kaas.
3
Küpseta ribi kaks tundi. Tehke seda suletud kaanega. Kui te ei ole temperatuuri suhtes kindel, kontrollige riblette 30 minuti pärast. Kui kuumusele kõige lähemal olevad ribletid küpsevad kiiremini, pöörake neid. Pöörake neid iga 30 minuti järel.
4
Pintselda ribi mõlemalt poolt kastmega. Kui ribletid on kaks tundi küpsenud, hakake neid kastmega pintseldama. Pintselda ribide lihapoolt ohtralt valmis kastmega. Pöörake need ümber ja pintseldage ribide luupoolt kastmega üle.
5
Küpseta ribisid veel 20 minutit. Pärast ribide kastmega määrimist keerake need uuesti ümber, nii et need oleksid kondiga pool all. Seejärel sulgege kaas ja küpseta neid veel 20 minutit.
6
Asetage need kümneks minutiks otse tulele. 20 minuti pärast pintselda ribletid kerge kastmekattega. Seejärel asetage ribletid otse tule kohale. Küpseta neid avatud kaanega kümme minutit.
7
Kontrollige liha küpsust. Kui kaste on krõbe ja muutunud glasuuriks, eemalda ribid. Aseta ribid vaagnale. Kui ribidel olev liha on luust ¼ tolli (0,64 sentimeetrit) kahanenud või on piisavalt pehme, et sõrmedega luu küljest lahti rebida, on ribid valmis.
8
Laske neil viis kuni kümme minutit puhata. Rullid küpsevad edasi ka pärast seda, kui olete need grillilt maha võtnud. Enne serveerimist laske neil viis kuni kümme minutit puhata. Kui ribletid puhata, aitab see mahla liha sees hoida, tekitades mahlapressi.
9
Eelsoojendage grilli üks külg temperatuurini 225 kraadi Fahrenheiti järgi. Kui teil on gaasigrill, seadke grilli üks külg madalale kuumusele. Kui teil on söegrill, kuhjake söed grilli ühele küljele. Süütage ja soojendage söed temperatuurini 225 kraadi Fahrenheiti (107 kraadi Celsiuse järgi).
10
Aseta ribletid grillile luudega pool allapoole. Asetage ribletid grilli teisele küljele, soojusallikast eemale. Sulgege kaas.
11
Küpseta riblette kolm tundi. Küpseta neid segamatult. Kui te pole temperatuuris kindel, kontrollige riblette ühe tunni pärast. Kui kuumusele kõige lähemal olevad ribletid küpsevad kiiremini, siis pöörake neid. Pöörake neid iga tunni tagant.
12
Mähi ribletid fooliumisse ja grilli 45 minutit. Kui ribletid on kolm tundi küpsenud, asetage need fooliumitükile, kondiga pool allapoole. Voldi fooliumi servad üles, et tekiks kausilaadne struktuur. Enne fooliumi mähkimist valage ribletiga fooliumisse ½ tassi kuni 1 tass (120 kuni 240 ml) õunasiidrit või mahla. Sulgege kaas ja grillige riblette 45 minutit kuni tund. <Õunasiider lisab ribletile maitset ja aitab hoida neid pehmena. 13
Grilli riblette veel 30 minutit. 45 minuti pärast eemaldage foolium. Asetage ribletid grillile, kondiga pool allapoole soojusallikast eemale. Grillige neid suletud kaanega veel 30 minutit. 14
Pintselda ribletid kastmega. Pärast 30-minutilist küpsemist avage kaas ja alustage ribide kastmega pintseldamist. Pintselda mõlemale poolele ohtralt kastet. Viie minuti pärast pintselda mõlemat poolt uuesti rohke kastmega. 15
Asetage ribletid otse tulele. Kui olete kastmega määrimise lõpetanud, asetage ribletid otse tulele. Küpseta neid otsesel kuumusel, kuni kaste on karamelliseerunud. Välispind peaks olema krõbe. 16
Kontrollige ribitide valmisolekut. Eemaldage ribletid grillilt. Asetage need vaagnale. Kui ribidel olev liha on luust ¼ tolli (0,64 sentimeetrit) kahanenud või on piisavalt pehme, et sõrmedega luu küljest lahti rebida, on ribid valmis. 17
Laske neil viis kuni kümme minutit puhata. Laske riblettidel viis kuni kümme minutit vaagnal puhata. Kui ribletid on puhanud, serveeri neid kastmega. 18
Kuumuta suurel pannil oliiviõli ja või. Valage suurele pannile 1 supilusikatäis (15 ml) võid ja 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli. Asetage pann pliidile ja seadke kuumus keskmisele kõrgele. 19
Lisa üks tass (240 ml) hakitud sibulat. Kui õli on kuumutatud ja või sulanud, lisa tükeldatud sibul. Prae sibulaid viis minutit või kuni see on pehme. 20
Lisa neli hakitud küüslauguküünt. Kui sibul on pehme, lisa küüslauk. Prae küüslauku üks minut või kuni see lõhnab. 21
Lisa kolm tassi (720 ml) tomatipüreed. Sega tomatipüree küüslaugu ja sibulaga. Seejärel lisage 2 tassi (480 ml) pruuni suhkrut. Segage koostisosi, kuni need on hästi segunenud. 22
Lisage ½ tassi (120 ml) Worcestershire'i kastet. Lisage ka 2 supilusikatäit (30 ml) valge veini äädikat, 1 supilusikatäis (15 ml) tšillipulbrit ja 1 supilusikatäis (15 ml) paprikat. Segage koostisosi, kuni need on hästi segunenud. 23
Hauta kastet tund kuni poolteist tundi. Keera kuumus madalaks, et keeda. Lase kastmel ilma kaaneta podiseda tund kuni poolteist või kuni see on paksenenud. 24
Tõsta kaste tulelt. Pärast kastme paksenemist eemaldage see tulelt. Lase jahtuda. Kasutage kastet grillimise ajal oma ribide määrimiseks. Kastet saate kasutada ka dipikastmena.