Grillitud portobellose seeni on lihtne valmistada. Grillimine tugevdab seene maitset ja loob kergelt söestunud, peaaegu lihama tekstuuri. Lihtsalt puhastage ja marineerige oma seened ning seejärel tõstke need umbes 10 minutiks grillile. Teie grillitud portobellod on soolased, tervislikud ja maitsvad!
1
Lõika varred põhjas ära. See hõlbustab seente ümberpööramist ja mõlemalt poolt grillimist. Varred võid salvestada, et kasutada teistes retseptides või välja visata. Varred maitsevad hästi suppide, omlettide või quiche’ide sisse tükeldatuna.
2
Soovi korral eemaldage lõpused. See samm on valikuline, sest mõned inimesed eelistavad jätta lõpused peale, kuid nad kipuvad küpsetamise ajal välja laskma palju tumedat vedelikku. Nende eemaldamiseks asetage seenekübar, pool all, letile või peopessa. Kraapige lusikaga õrnalt lõpused alla. Sakilise servaga greibi lusikas aitab seda sammu lihtsamaks muuta.
3
Puhasta seened niiske paberrätiku või lapiga. Eemaldage mustus õrnalt seenepealsetelt. Ärge nühkige neid, vastasel juhul hõõrute kogemata palju seeni maha. Kui jätsite need peale, võite loputada seente lõpuseid. Ärge kastke portobellosid vette, sest need lähevad märjaks ja ei küpse hästi.
4
Aseta seened suurde kilekotti ja lisa maitseained. Vala sisse nii palju oliiviõli, et seened oleksid kaetud. Puista kotti soola ja pipart. Lisa marinaadile lõbusaid vürtse. Mõnele inimesele meeldib lisada hakitud küüslauku. Teistele meeldib hakitud sibul, tüümian, tillirohi, steigimaitseaine või rosmariin. Olge vürtsidega loominguline! See on teie võimalus katsetada. Sojakaste lisab soolase maitse.
5
Sulgege kilekott ja jätke see 10-30 minutiks külmkappi. Seente marineerimine võimaldab neil imada rohkem vürtsi ja maitset. Kui jätate seisma kauemaks kui tunniks, võivad seened muutuda liiga soolaseks. Kui teil pole aega oodata, võite seened kohe pärast maitsestamist küpsetada – maitseained ei ole lihtsalt nii tugevad.
6
Kuumuta grill 15 minutiks keskmisel kuumusel. See aitab põletada ära eelmisel grillimisel tekkinud toidujäägid ja viia need ka grillimiseks õigele temperatuurile. Kui kasutate söegrilli, peate eelsoojendama ainult umbes 5 minutit. Kui teil pole grilli, kasutage ribilist malmpanni. Õlitage see ja keerake pliidipõleti keskmisele kõrgele. Võimalik, et peate mõne minuti ootama, kuni pann kuumeneb.
7
Puhastage grill ja õlitage see. Kasutage roostevabast terasest harja, et eemaldada kogu tuhk ja toidujäägid. Pane paberrätikule veidi õli ja pühi sellega grill alla. Grilli õlitamine aitab teie seentel kergesti grillilt maha libiseda.
8
Grilli seeni mõlemalt poolt 4-6 minutit. Aseta seened grillile (või pannile) korgiga pool all ja jäta 4-6 minutiks seisma, kuni põhja jäävad grilli jäljed. Pöörake tangidega, et mitte käsi kõrvetada. Kui soovite kauem süüa teha, on see hea. Portobello seeni on raske üle küpsetada. Kui teie portobellod on grillimiseks liiga väikesed, võite need vardaks tõmmata või kasutada grillkorvi. Risti ristuvate grilljoonte jaoks keerake seeni poole küpsemise ajal mõlemalt poolt 45 kraadi.
9
Nirista üle palsamiäädikaga ja serveeri. Portobellodest saab suurepärase pearoa, mõne küljega on ka muid köögivilju. Võite oma grillitud portobellosid serveerida ka burgeri kukliga koos juustu ja köögiviljadega, mis on hea taimetoitlane alternatiiv burgeritele. Need sobivad hästi ka kala või liha kõrvale.