Basiilik on maitsev, aromaatne ürt piparmündi perekonnast. Kuivatatud basiilik on suurepärane lisand erinevatele roogadele ja kastmetele, sealhulgas pestole, ürtidega hõõrutud kanale, quiche’ile ja tomatisuppile. Kui kasvatate ise värsket basiilikut, saate basiilikulehti hõlpsalt ahjus kuivatada, et valmistada kuivatatud basiilikut otse kodus. Kui olete õppinud basiilikut ahjus kuivatama, saate omatehtud kuivatatud basiilikut roogadele lisada paljudeks järgmisteks toitudeks.
1
Korjake mitte rohkem kui kolmandikku taimest. Kui koristate basiilikulehti aiast, selle asemel, et neid poest osta, oodake enne lehtede korjamist, kuni taim on 6–8 tolli (15–20 cm) pikk. Võite lehed ükshaaval ära korjata või terve varre ära lõigata, kuid koristada tuleb kindlasti ülevalt alla. Lõika ära mitte rohkem kui kolmandik taime ülemisest osast. Kui otsustate taime ladva ära lõigata, peate ootama paar nädalat, enne kui see on uuesti koristamiseks valmis.
2
Eemaldage lehed varre küljest. Kui teil on basiilikut täis vars, eemaldage üksikud lehed kätega. Visake ära kõik surnud või täpilised lehed. Soovi korral võite varred alles jätta ja kasutada maitsva lisandina laos või täidises või lisada õlisse või äädikasse, et valmistada maitsvat kastet.
3
Loputage lehti jaheda vee all. Kui olete lehed vartelt eemaldanud, asetage need kaussi või puhtasse kraanikaussi ja laske jaheda veega üle. Segage neid veidi kätega, seejärel laske neil mõni minut seista. Koori hõljuvad lehed veest välja ja laota need kuivale rätikule. Loputamise ajal vajub mustus kausi põhja. Ärge valage kausi sisu kurna, kuna see puistab mustuse lihtsalt lehtedele tagasi.
4
Pärast loputamist laske lehtedel kuivada. Võite lasta basiilikul õhu käes kuivada või patsutada seda õrnalt rätikuga kuivaks. Enne ahju panemist oodake, kuni lehed on täielikult kuivanud, vastasel juhul kuivamise asemel küpsevad. Kui soovite, võite ka lehti mõneks minutiks õrnalt puhtasse rätikusse rullida, et liigne niiskus imada.
5
Seadke ahi madalaimale temperatuurile. Kui olete valmis basiilikut kuivatama, lülitage ahi sisse madalaimale võimalikule seadistusele, nt umbes 200 °F (93 °C). Et ahi liiga kuumaks ei läheks ja basiilikut laulma ei hakkaks, võib abi olla ka ahjuukse veidi praokile jätmisest.
6
Laota lehed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ahju eelsoojendamise ajal pane küpsetusplaadile küpsetuspaber. Laota lehed ühe kihina küpsetuspaberile laiali. Püüdke mitte lasta lehtedel kattuda, kuna see aeglustab kuivamisaega. Võimalusel jätke nende vahele veidi ruumi.
7
Küpseta lehti 2-4 tundi. Pane küpsetusplaat ahju ülemisele restile. Kontrollige lehti sageli (nt iga 15 minuti järel), eriti kui lähenete 2 tunni märgile, ja pöörake neid aeg-ajalt tangidega ümber, et need ühtlasemalt kuivaksid. Lehed on valmis, kui saate neid kergesti mureneda.
8
Kuivatatud lehed purustada, kui need on jahtunud. Kui lehed on kuivanud, võtke need ahjust välja ja asetage jahtuma. Pärast nende täielikku jahtumist purustage kuivatatud lehed kätega väikesteks tükkideks. Soovi korral võite lehti jahvatada ka uhmris ja nuiaga või maitseaineveskis. Pidage siiski meeles, et jahvatatud ürdid kaotavad oma maitse kiiremini kui terved või murenenud lehed.
9
Asetage purustatud lehed õhukindlatesse anumatesse. Pärast lehtede murendamist asetage need õhukindlasse anumasse, näiteks tihedalt suletud kaanega klaaspurki. Et basiilik püsiks võimalikult kaua tugev ja maitsev, hoidke purki pimedas ja jahedas ruumis (näiteks kapis või sahvris), kus see on kuumuse ja päikesevalguse eest kaitstud.
10
Kasutage kuivatatud basiilikut 1-3 aasta jooksul. Nõuetekohase ladustamise korral peaks teie kuivatatud basiilik säilima 1-3 aastat, enne kui see hakkab oma maitset kaotama. Kas basiilik on ikka hea, saad aru, kui purustad seda veidi peopesal sõrmedega, seejärel maitsed ja nuusutad. Kui te tõesti ei tunne midagi lõhna ega maitset, on see kaotanud oma tugevuse. Kui teie basiilik on täiesti kuiv, ei tohiks see tegelikult rikneda. Igasugune jääkniiskus võib aga põhjustada hallitust.