Bannock on väga lihtne leib, mis pärineb Šotimaalt ja toodi Põhja-Ameerika põlisrahvaste juurde XVIII ja XIX sajandil. See on mõeldud kiireks ja lihtsaks retseptiks ning seda küpsetatakse sageli õues lõkkel. Endiselt saate oma suvise lõkke ümber bannokki valmistada, kuid võite proovida ka kodus küpsetamist või praadimist.
1
Sega kõik kuivained keskmise suurusega kausis kokku. Lisage kaussi 3 tassi (384 g) jahu, ½ tassi (65 g) piimapulbrit, 2 spl (29 g) küpsetuspulbrit ja 1 tl (5 g) soola. Segage vispliga, kuni need on hästi segunenud. Kui soovite mõnda muud maitset, võite asendada osa universaalsest jahust maisijahu või muu täisteraga (nisu, mitmevilja, kaer jne).
2
Valmistage magusam bannock, lisades 3 spl (37,5 g) suhkrut. Kui valmistate hommikusöögiks bannocki või soovite magusamat maiust, lisage segule suhkur. Samuti võite valmis saiale puistata kaneeli ja suhkrut, et saada suurepärane hommiku- või hiline maiuspala.
3
Lisage segule 2 supilusikatäit (25 g) küpsetist. Voldi lühendamine kuivsegusse. Segage hästi, kuni see moodustub väikesteks puruks, nagu riivsai. Kui kavatsete telkides bannocki teha, peatuge siin ja asetage segu kaasavõtmiseks kilekotti. Kui olete valmis oma bannocki leiba valmistama, pole teil vaja muud teha, kui lisada vett.
4
Tehke segu keskele süvend ja valage sinna 1 tass (240 Â ml) vett. Segage see õrnalt lusika või kahvliga, et saada pehme taignapall. Segamise ajal peate võib-olla lisama rohkem vett. Kui olete kasutanud universaalset jahu, peate võib-olla hea konsistentsi saavutamiseks tainale lisama veidi vähem vett. Kui olete võtnud ziploc koti bannocki segu kui olete telkimas, valage vesi lihtsalt otse kilekotti. Sulgege kott uuesti ja segage tainas kokku, vajutades ja pigistades plastikust väljastpoolt.
5
Sõtku tainast, kuni see on ühtlase tekstuuriga. See ei tohiks olla paksem kui muffini konsistents. Sõtku, kuni koostisosad on hästi segunenud.Ära sõtku tainast üle. See jääb veidi kleepuv, kuid see on okei. Te ei pea rohkem jahu lisama, kuna see ei ole pärmitaigen.
6
Vormige tainas tasaseks ringiks, paksusega 3–4 tolli (1,9 cm) kuni 2,5 cm (1 tolli). Puista puhtale pinnale veidi jahu ja aseta peale tainas. Vormige see suureks, lamedaks ringiks või ovaalseks.
7
Torka taigna pealt kahvliga mitmest kohast läbi. Bannocki augustamine enne ahju minekut tagab selle ühtlase küpsemise. Võid ka enne ahju panemist määrida pintsliga üle kogu pealispinna, et anda sellele lisaläike.
8
Küpseta temperatuuril 375 °F (191 °C) 20–25 minutit. Asetage oma bannocki päts puhtale küpsetusplaadile. Küpsetage oma bannocki ahjus, kuni koorik on kuldpruun ja leiva otsa torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
9
Laske bannockil 10 minutit jahtuda, seejärel viilutage ja serveerige. Võtke bannock ahjust välja ja laske sellel jahtuda. Seejärel viiluta see ruutudeks ja naudi koos moosi või võiga.
10
Murdke taignast tükid lahti ja tasandage need peopesaga. Pärast taigna sõtkumist hakake käega rusikasuurusi tükke lahti murdma. Asetage need puhtale pinnale ja tasandage need õrnalt peopesaga. Mida kiiremini liigute taignas oleva vee segamisest pannile panemiseni, seda kergem on bannock.
11
Kuumuta malmpannil õli. Valage pannile umbes 1 supilusikatäis (15 ml) õli. Kuumuta pliidil või tulel restil. Õli pannil peab olema kuum, kuid mitte kõrvetav. Kui pannilt tuleb suitsu, on see liiga kuum.
12
Prae bannocki tükid keskmisel kuumusel. Lisa pannile paar bannocki tükki. Prae neid, kuni need on ühelt poolt kuldpruunid.
13
Keera bannocki tükid ümber ja prae neid teiselt poolt. Võite kasutada spaatlit, et iga bannocki tükk ümber pöörata, et teine pool praadida. Kui teil pole spaatlit käepärast, proovige pannil hoides nipsutage randmega, et bannocki tükid ümber pöörata.
14
Asetage söed pannil kaanele, et mõlemad pooled korraga küpsetada. Kui teie pannil on tugev kaas, pange see peale, kui hakkate bannocki praadima. Asetage kaane peale kuumad söed, et küpsetada bannocki ülaosa põhja, samal ajal kui alumine praadimine. Veenduge, et pann oleks stabiilses asendis tule kohal, et see söe peale pannes ei kukuks.
15
Kui teil pole panni, proovige bannocki vardadel röstida. Kui sul pole käepärast panni, võid bannocki siiski lahtisel tulel küpsetada. Vormige bannockist pikad ribad, mille paksus on umbes 3–8 tolli (0,95 cm) ja 1 tolli (2,5 cm) pikk, ja keerake igaüks ümber pika pulga otsa. Hoidke bannocki lõkke kohal, pöörates neid õrnalt, nagu röstiksite vahukommi. Tule kohal röstimiseks võiksite teha paksema taigna, et bannocki ribad pulkade küljest lahti kukkuksid. Lisage tainale lihtsalt veidi vähem vett. Võite ka bannocki röstida sütel.
16
Nõruta bannock paberrätikutel ja serveeri soojalt või jahedalt. Kui teie bannock on praadinud, asetage need paberrätikule, et imada liigne õli. Nautige neid kuumalt või hoidke neid toasooja suupistetena hilisemaks kasutamiseks. Säilitage bannocki jahedas ja kuivas kohas plast- või alumiiniumfooliumisse mähituna või õhukindlas anumas. Õigesti hoituna võib see kesta kuni 2 nädalat.