Tamales on traditsiooniline Mehhiko delikatess, mis on valmistatud masast, maisipõhisest taignast ja liha- või juustutäidisest. Tamalede aurutamine on lihtne ja maitsev viis nende valmistamiseks. Kasutage aurutit või improviseerige ning kasutage plaati ja alumiiniumfooliumi, et luua sama aurutamisefekt. Nautige maitsvaid tamalesid üksi või serveerige neid oma lemmikmehhikopärase küljega.
1
Purustage alumiiniumfooliumist 2 tolli (5,1 × cm) pallid. Rebige fooliumitükid ära ja suruge need palliks. Jätkake pallile fooliumi lisamist, kuni see on umbes 2 tolli (5,1 cm) lai ja kõrge. Keerake alumiiniumfoolium korralikult kinni, et pallid ei tuleks tamalide aurutamise ajal lahti. Proovige teha kolm palli sarnase suuruse ja kujuga, et taldrik saaks hõlpsasti pallide peal tasakaalus hoida.
2
Asetage pallid potti ja seadke kolmnurga kujuliseks. Valige pott, mis on piisavalt suur, et selle sisse mahuks taldrik. Asetage alumiiniumpallid ümber poti servade, et moodustada kolmnurga kuju. See annab taldrikule ühtlase aluse, millele toetuda. Veenduge, et potil oleks kaas, kuna see on aurutamisprotsessi jaoks hädavajalik.
3
Tasakaalustage alumiiniumkuulikeste peale kuumuskindel plaat. Valige taldrik, mis mahub potti nii, et poti servast oleks vähemalt 1 tolli (2,5 cm) vahe. See annab teile ruumi vee poti põhja valamiseks. Reguleerige plaadi asendit, kuni see asetseb ühtlaselt kolme alumiiniumkuuli kohal. Valige kuumuskindel plaat, et see ei praguneks ega sulaks, kui vesi hakkab keema. Vaadake, kas plaadi alumisel küljel on kuumakindel silt, mis näitab, et seda on ohutu kasutada. Kui plaat on keraamiline või paksust klaasist, on selle kasutamine ohutu.
4
Valage plaadi alla vett. Kasutage kannu, et valada taldriku alla külm kraanivesi. Jätkake poti täitmist, kuni vesi on umbes 1 tolli (2,5 cm) taldrikust allpool. Vältige vee valamist kuni taldriku jooneni, kuna see võib vee keema hakkamisel tamalesid märjaks saada.
5
Laota tamales üle taldriku. Asetage tamaled taldrikule avatud küljega ülespoole. Laota tamales üle plaadi laiali, et need ühtlaselt auruksid. Kui küpsetad palju tamaleid, laota need üksteise peale. Enne tamalede asetamist veendu, et taldrik oleks kena ja tasakaalus. See väldib tamalaste kogemata vette kukkumist. Vajadusel muutke alumiiniumkuulikeste paigutust, et plaat oleks stabiilsem. Seda meetodit saab kasutada värskete ja külmutatud tamalide puhul.
6
Lase vesi keema. Asetage pott pliidiplaadile, keerake kuumus keskmisele tasemele ja oodake, kuni vesi keeb. Keetmise kiirendamiseks pange potile kaas peale. Olge potti teisaldades ettevaatlik, et tamaleid ei raputaks vette.
7
Keera kuumus madalamaks ja jäta tamales 1 tunniks auruma. Keera kuumus madalaks ja pane potile kaas peale, kui see pole veel peal. Kaas hoiab potti niiskuse ja kuumuse kinni, mis aitab tamalesid aurutada. Seadke 1 tunniks taimer, mis tuletab meelde tamaleste kontrollimist. Kontrollige potti aeg-ajalt, et taldriku all oleks veel vett. Vajadusel lisa poti põhja veel vett.
8
Tõsta tamaled potist ja jäta 5 minutiks külma. Kasutage metalltange, et viia tamales potist taldrikule. Tamales on kuum, seega on parem lasta neil enne söömist 5 minutit jahtuda. Naudi tamaleid soojalt koos oma lemmiksalatiga. Lase taldrikul tunniks ajaks potti jahtuda. See muudab selle puhastamiseks palju turvalisemaks ja hõlpsamini eemaldatavaks.
9
Vooderda auruti ühe kihi banaanilehtedega. Asetage banaanilehed aurutisse, et tagada keeva vee ja tamalide vahel barjäär. Veenduge, et kogu auruti põhi oleks lehtedega kaetud. Kui teil pole banaanilehti, kasutage selle asemel maisikestade ribasid.
10
Asetage tamales aurutisse. Laota tamales üle auruti põhja, avatud pool ülespoole. Kui teil on palju tamalesid, virna alumisele kihile teine kiht. Laota tamalesid ühtlaselt üle auruti, et need küpseksid sarnase kiirusega.Ärge aurutage korraga rohkem kui 2 kihti tamalesid, kuna see raskendab auru jõudmist keskmistesse kihtidesse.
11
Jäta tamales 1 tund ja 20 minutiks auruma. Asetage auruti rest aurutisse ja pange kaas peale. Seadistage taimer, mis tuletab teile meelde tamaleste kontrollimist. Kui vesi aurutis lakkab keemast, keerake lihtsalt kuumust kõrgemaks. Kontrollige aeg-ajalt aurutit, et veenduda, et vesi keeb veel palju. Vajadusel lisa veel vett.
12
Jätke tamales kaanega aurutisse 30 minutiks puhkama. Lülitage kuumus maha, kuid jätke tamaled kaanega aurutisse. See aitab tamalel veelgi pehmeneda ja toob maitsed esile. Seadistage taimer, mis annab märku, kui 30 minutit on täis.
13
Nautige tamalesid soojalt koos oma lemmikmehhikopäraste külgedega. Tõsta tamaled metalltangidega vaagnale. Söö tamalesid eraldi või kõrvale. Maisikrõpsud, guacamole, oad ja salsa on maitsvad Mehhiko lisandid. Tamales on tõesti kuum. Kui eelistate tamaleid soojalt, oodake viis minutit, kuni need veidi jahtuvad.