Külmutamine on viis, kuidas arbuus aastaringselt käepärast hoida. Lihtsaim viis seda teha on arbuusi kuivkülmutamine küpsetusplaadil. Samuti võite arbuusi katta suhkruga, et säilitada osa külmumisel kaotatud magususest. Et arbuus oleks võimalikult värske ja magus, säilita seda siirupis või puuviljamahlas. Kuigi arbuus kaotab pärast külmutamist osa oma loomulikust tekstuurist, saab tükke siiski süüa või lisada smuutidesse ja muudesse retseptidesse.
1
Pese arbuus jooksva vee all ja kuivata. Loputage puuvili enne lõikamist mustuse ja prahi eemaldamiseks maha. Vajadusel võite tõrksa mustuse eemaldamiseks kasutada puhast köögiviljaharja. Seejärel patsutage see paberrätikutega kuivaks. Puuviljade saastumise vältimiseks peske käsi ka seebi ja kuuma veega.
2
Lõika arbuus terava noaga neljandikku. Asetage arbuus tasasele ja stabiilsele pinnale, näiteks lõikelauale või tööpinnale. Lõika arbuus küljelt küljele, et see kõigepealt pooleks jagada. Seejärel asetage pooled tasaseks ja lõigake need vertikaalselt pooleks. Teine viis arbuusi jagamiseks on lõigata see õhukesteks viiludeks. Lõigake see kõigepealt pooleks, seejärel jätkake horisontaalselt lõikamist umbes 2,5 cm paksusteks viiludeks. Enne puuvilja lõikamist võite eemaldada ka koore. Lõika 1 ots ära, et saaksid arbuusi püsti seista. Seejärel lõigake koor järk-järgult igast küljest ära.
3
Eemalda arbuusitükkidest koor ja seemned. Asetage tükid uuesti lõikepinnale tasaseks. Libistage oma nuga roosa viljaliha ja valge ja rohelise naha kihi vahele, et eraldada koor viljast. Enne järelejäänud viljade tükeldamist korja välja kõik mustad seemned ja viska need minema. Ehkki kui te seda ei soovi, võite koore ära visata, on sellel palju toitaineid ja rakendusi. Näiteks proovige seda praadida, marineerida, mahla pressida või lisada rooga, näiteks praadida.
4
Jagage puuviljad 2,5 cm suurusteks kuubikuteks. Kui koor on kadunud, pole teil palju probleeme järelejäänud puuviljade viilutamisega soovitud suuruseks. Kuubikuid ja palle on kõige lihtsam valmistada ja külmutada. Püüdke hoida kõik tükid ligikaudu ühesuurused, et need külmuksid sama kiirusega. Melonipallide valmistamiseks kasutage melonipallipalli. See on nagu jäätiselusikas. Võite seda kasutada pärast kogu arbuusi pooleks lõikamist. Arbuusiviile ja -viile võib külmutada, kuid need võtavad tavaliselt palju ruumi. Samuti kaotavad nad sügavkülmas oma tekstuuri, mistõttu ei ole nad toorelt süües head. Arbuusimahla või -püreed võib külmutada ka anumas või jääkuubikutena. Blenderda ja kurna puuviljad enne külmutamist.
5
Laota arbuusitükid ahjuplaadile. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaberitükk, et arbuus sinna külge ei kleepuks. Hoidke tükke ühes kihis, veendudes, et ükski neist ei puutuks kokku.Kuigi võite asetada arbuusitükid otse küpsetusplaadile, vähendab küpsetuspaberi või küpsetusmati kasutamine segadust.Kui mõni arbuusitükk puudutades, võivad need kokku külmuda, mistõttu on neid raskem kohe pakkida ja hiljem sulatada.
6
Pane arbuus 2 tunniks sügavkülma, kuni tükid on katsudes kõvad. Viige küpsetusplaat sügavkülma ja seadke taimer. Kui need on valmis, tunduvad arbuusitükid külmunud tahked. Kui suudate neisse sõrmedega vajutada, andke neile rohkem aega läbi külmuda. Kui teil on probleeme külmutatud arbuusi küpsetusplaadilt eemaldamisega, kasutage tugevat spaatlit. Tavaliselt piisab käte kuumusest, kuid kui lasete neil minutiks sügavkülmikust väljas seista, saate neid lahti saada.
7
Viige tükid märgistatud sügavkülmikukindlatesse konteineritesse. Viige kõik tükid kilekotti või taassuletavasse anumasse. Jätke ülaossa umbes 1–2 tolli (1,3 cm) vaba ruumi juhuks, kui arbuus paisub. Seejärel märkige kotile tänane kuupäev, et teaksite, kui kaua see on hoiul seisnud. Tähtis on vaba ruumi jätmine. Ilma selle lisaruumita võib anum arbuusi paisumisel avaneda. Kuupäeva saate kirjutada musta markeriga otse kottidele. Konteinerite puhul proovige kasutada siltidena kleebiseid.
8
Külmutage arbuusitükid kuni 12 kuud. Arbuusitükke võib tavaliselt hoida määramata aja sügavkülmas temperatuuril 0–18 °C. Viljade kvaliteet aga halveneb juba 10 kuud pärast säilitamist. Sel viisil külmutatud arbuus pehmeneb ja kaotab säilitamisel veidi magusust. Seda on kõige parem kasutada vedela koostisosana smuutides ja muudes retseptides.
9
Sulatage arbuusitükid enne kasutamist külmkapis. Kui olete arbuusi kasutamiseks valmis, viige anum külmkappi. Laske tükkidel uuesti pehmeneda, seejärel lisage need oma roale. Saate neid sageli kasutada enne, kui nad täielikult külmuvad, eriti kui kavatsete muuta need vedelikuks, näiteks smuuti valmistamiseks. Sulatatud arbuus säilib külmkapis umbes 4 päeva. Visake see välja, kui see muutub liiga pehmeks, sellel on hallitusest tekkinud rohelised laigud või kui see hakkab rääsunud lõhnama.
10
Tükeldatud arbuusitükkidele lisa suhkur. Pese ja tükelda arbuus nagu tavaliselt, seejärel tõsta see segamisnõusse. Puista umbes 1 naela (0,45 kg) valget granuleeritud suhkrut 5 naela (2,3 kg) puuvilja kohta. Segage kausi sisu käte või tugeva segamislusikaga. See meetod sobib hästi arbuusikuubikute ja -pallidega. Suhkur säilitab osa tavapärase külmutamise ajal kaotatud magususest.
11
Pakkige arbuus sügavkülmakindlatesse anumatesse. Kui arbuusitükid on korralikult suhkruga kaetud, viige need kõik kilekottidesse või taassuletavatesse anumatesse. Jätke anuma ülaossa 1–2 tolli (1,3 cm) vaba ruumi, et arbuusil oleks ruumi laieneda. Enne sügavkülma panekut märgistage anumatele kehtiv kuupäev. Enne sellisel viisil säilitamist ei pea te arbuusi täielikult külmutama.
12
Külmutage arbuus kuni 12 kuud. Hoidke tükke sügavkülmikus, mille temperatuur on 0 °F (18 °C) või madalam. Arbuus kestab lõputult, kuid kaotab kvaliteedi 10–12 kuud.
13
Sulatage arbuusitükid enne kasutamist külmkapis. Tõsta anumad külmkappi ja oota umbes 30 minutit, kuni tükid pehmenevad. Tükid on sulades pehmemad kui värske arbuus. Saate neid süüa niisama, kuid neid on kõige parem kasutada smuutides ja muudes jookides. Ülejääke saate hoida külmkapis kuni 4 päeva.
14
Keeda väikeses potis suhkur ja vesi. Segage kastrulis 4 tassi (950 mL) vett 1,5 tassi (150 g) valge suhkruga. Aja segu pliidil keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Segage aeg-ajalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Samuti võite asendada umbes â…– suhkrust võrdsetes osades maisisiirupi või meega. Teine võimalus on kasutada puuviljamahla. Proovige vesi asendada ananassimahla, apelsinimahla või ingveriõlega. Võite ka siirupi valmistamise vahele jätta ja valada mahla otse arbuusiga anumasse.
15
Jahutage siirup 1 tund külmkapis. Tõsta siirup plastmahutisse, mille võid külmikusse jätta. Jätke see sinna, kuni see muutub puudutamisel jahedaks. Vältige kiirustamist. Kui siirup tundub kuum, laske sellel puhata, kuni see jahtub vähemalt toatemperatuurini. Kuum siirup võib puuvilju küpsetada, seega laske sellel piisavalt aega jahtuda. Kui see tundub sõrmedel soe, on see arbuusi jaoks liiga soe.
16
Segage arbuus ja siirup järk-järgult sügavkülmakindlas anumas. Valige kvaliteetne kilekott või anum, mida kavatsete kasutada arbuusi sügavkülmas hoidmiseks. Valage kõigepealt 1–2 tassi (120 ml) siirupit ja seejärel arbuusi. Seejärel lisage järelejäänud siirup, et arbuus täielikult sukelduda. Veenduge, et jätate anuma ülaossa vähemalt 1–2 tolli (1,3 cm) tühja ruumi. See annab mahuti sisule ruumi külmumisel paisuda, vältides anuma avanemist. Kui te ei soovi siirupit valmistada, võite arbuusi mahlapakendi saamiseks kasta puuviljamahla. See säilitab arbuusi siirupipakiga sarnase kvaliteedi.
17
Kata arbuus vahapaberitükiga. Hoidke arbuusi siirupis sukeldatud! Selle õigeks säilitamiseks kasutage ainult veekindlat paberit. Enne anuma kaanega sulgemist mähkige paber tihedalt üle anuma ülaosa. See hoiab arbuusi siirupis all, et see ära ei kuivaks. Märgistage anum jooksva kuupäevaga, et saaksite alati teada, millal selle pakkisite.
18
Külmutage puuvilju kuni 12 kuud. Hoidke arbuusi temperatuuril 0 °F (18 °C) või alla selle. Kui olete selle kasutamiseks valmis, võite lasta sellel külmkapis sulada või lisada peaaegu kohe oma roale. Võite jätta selle külmkappi kuni 4 päevaks, enne kui see rikneb. Sel viisil pakendatud puuviljad sobivad kõige paremini magustoitude ja puuviljakokteilide jaoks. See säilitab sarnaselt konserveeritud puuviljadele arbuusi kvaliteedi ja magususe.