Kui soovite lisada oma lemmikretseptidesse maitsvat apelsinikoort, kuid teil pole koort käepärast, võite töö tegemiseks kasutada riivi või köögiviljakoorijat ja teravat koorimisnuga. Riivimismeetod on iseenesestmõistetav. Värvilise koore raseerimiseks ajage apelsin lihtsalt üle riivi väikseimate pilude. Koorimis-nuga meetodi puhul peate eemaldama koorest õhukesed viilud ja seejärel käsitsi hakkima, et need õige suuruseni vähendada.
1
Enne koore käsitsemist peske apelsin sooja veega. Loputage apelsini mõne sekundi jooksul kraani all, pühkige sõrmedega õrnalt mustuse või vahajääkide jäljed. Kui neid ei eemaldata korralikult, võivad need ained häirida koore maitset. Kui teie apelsin on ilus ja puhas, patsutage see imava rätikuga kuivaks. Ärge unustage eemaldada kleebiseid, mis jäävad apelsini välisküljele kinni.
2
Leidke riivist väikseim pilude komplekt. Enamikul kastriividel on mitu erineva suurusega aukude komplekti. Apelsini koore eemaldamiseks peate kindlaks tegema, millisel riivi küljel on kitsaimad augud, ja kasutada seda riivipinnana. Nii saate tagada, et kooretükid tulevad välja õige suurusega.Tüüpilisel kastriivil kipuvad väikseimad augud olema ühel küljel, mitte laial esi- või tagaküljel.Isegi kõige väiksemate aukude korral, teie koor võib osutuda pisut suuremaks, kui oleksite kasutanud mikroplaani või zesterit. Kuid see ei tohiks mõjutada selle maitset ega kasulikkust teie lemmikretseptides.
3
Asetage riivimise ajal koore kogumiseks madal kauss. Kõige paremini sobib laia avaga segamisnõu, kuid võid kasutada ka tavalist serveerimisnõu. Kausi maha panemine muudab riivimisprotsessi tõhusamaks ja pärast lõpetamist ei pea te koristama vähem segadust. Kui teil pole sobivat kaussi käepärast, on teie järgmine parim valik väike ülespööratud külgedega taldrik. mis aitab langedes koort tabada.
4
Hoidke apelsini oma domineerivas käes ja riivis teises. Kui teie kauss on piisavalt suur, võite asetada riivi põhja ja riivida otse kausi sees, et kooretükid ei satuks kõikjale. Vastasel juhul peate hoidma riivi kausi ülaosa kohal ja tegema kõik endast oleneva, et hoida seda töötamise ajal keskel. Kallutage riivi 45-kraadise nurga all, et koor pääseks hõlpsamini läbi pilude. Riivi kasutamisel tuleneb riivimistegevus peaaegu täielikult toitu hoidvast käest. Sinu teine käsi on lihtsalt selleks, et riiv püsiks.
5
Käivitage apelsin edasi-tagasi kergelt üle riivi näo. Suruge täpselt nii palju, et riiviavade teravad servad kooresse naksuksid, ja eemaldage see väikeste tükkidena. Jätka riivimist, kuni koore värviline osa on kadunud ja selle alt on näha valge südamik. Seejärel keerake apelsin ümber ja korrake, kuni koor on nii palju kui vaja. Vältige liiga tugevat riivimist. See võib põhjustada apelsini riivi küljes rippumise või liiga sügavale lõikamise. Säsi kipub olema mõru ja ebameeldiva maitsega, nii et te ei lase valmistatavasse roogi liiga palju sattuda. Koputage riiviga paar korda vastu kausi serva, et eemaldada koor, mis on kinni jäänud. pesad.Hoidke oma sõrmed töötamise ajal teravatest piludest ohutus kauguses. Kui te ei ole ettevaatlik, võib sõrmenukke kogemata üle riivi lohistada!
6
Loputage ja kuivatage apelsin, et eemaldada kõik mustuse või vaha jäljed. Laske apelsin sooja vee all, keerates seda aeglaselt, veendumaks, et vesi puudutab iga puuvilja osa. Hõõruge tugevalt kogunenud alad käsitsi maha. Pärast seda kuivata apelsin põhjalikult imava rätikuga.
7
Võtke köögiviljakoorija abil apelsinikoorest õhukesed viilud. Lohistage koorija tera mööda apelsini külge allapoole, veendudes, et kannataksite piisavalt tugevalt, et see koore alla jääks. Pärast puuvilja ühe osa koorimist pöörake seda käes ja raseerige teine viil selle kõrval olevast osast. Proovige võimalikult palju koort ülevalt alla kraapida, kuid vältige lõikamist kuni kibevalge sisemuseni. Kuna kõigepealt koorite apelsini ja seejärel muudate selle käsitsi kooreks, võib teatud koorekoguse saamiseks kasutada täpselt teada, kui palju koort kasutada, vajada veidi katse-eksituse meetodit.
8
Lõika kooreviilud koorimisnoaga ribadeks. Joondage viilud lõikelauale ja tõmmake lõikamisnoa tera nende peale pikisuunas. Proovige teha iga riba võimalikult õhuke, kuid varuge aega ja töötage hoolikalt, et vältida õnnetusi. Apelsinikoore puhastamiseks kasutate väga peeneid liigutusi, nii et olge ettevaatlik, et sõrmed tera teele ei jääks. !
9
Haki ribad väikesteks tükkideks. Kui olete oma apelsinikoore ribadeks viinud, keerake need laiuse suunas ja lõigake otse risti. Nagu ka oma esimese sisselõigete puhul, püüdke iga tükk teha võimalikult väikeseks. Põhimõtteliselt teete sama, mida koor teeb, ainult käsitsi. Kui kavatsete apelsinikoort kasutada kokteili kaunistamiseks või tsitruseliste õlide või siirupite valmistamiseks, jätke see lihtsalt ribadeks, mitte hakkima.
10
Kiigutage noa tera üle hakitud koore, et koor viimistleda. Hoidke ühes käes noa käepidet ja teisega haarake tera tagaosast otsa poole. Seejärel tõstke ja langetage tera üks ots ja seejärel teine ots kiigsaagimise liigutusega, et koor veelgi väiksemaks hakkida. Keskenduge tükkidele, mis on neid ümbritsevatest pisut suuremad. Muutke iga paari sekundi järel lõigete nurka, et koor oleks ühtlase konsistentsiga. Kasutage sõrme, et (ettevaatlikult) teralt ära kraapida kõik kasutatavad kooretükid. kui olete lõpetanud.