Neid vürtsikaid praetud oapalle, mis on populaarne Nigeeria suupiste, nauditakse sageli ka hommikusöögi ajal. Valku täis, need on maitsvad ja täidlased. Koostisosad leiate igast hästivarustatud toidupoest.
1
Mõõtke välja 3 tassi musta silmaga herneid. Pese neid. Leota üleöö rohkes vees kaetult. Kasutage suurt segamiskaussi. Oad paisuvad ja võtavad leotamisel vett. Veenduge, et ubade peal oleks vähemalt kaks tolli vett.
2
Koorige ubade koored ära. See nõuab pingutust, kuid on tekstuuri jaoks oluline. Ubade käsitsi koorimiseks alustage ubade nõrutamisest pärast leotamise lõpetamist. Jätke ubade leotamiseks kasutatud vesi teise kaussi. Hõõruge ube tugevalt käte vahel väikeste portsjonitena. Oakoored peaksid maha tulema. Valage ubadele vett, et vajadusel kestad maha pesta. Laske oad vette tagasi ja koored peaksid pinnale hõljuma. Valige eraldi välja kõik oad, millel on veel kestad, ja koorige need.
3
Proovige ubade kiiremaks koorimiseks kasutada blenderit. Alustuseks tilgutage blenderisse peotäis leotatud ube. Seejärel valage blenderisse vett, kuni see on ubade tasemest kaks korda kõrgem. Vajutage blenderil nuppu “Pulse— 1 sekund, seejärel laske lahti. Korrake veel 4 korda ja valage oad veega suurde kaussi. Korrake seda protsessi ülejäänud ubade puhul, seejärel tühjendage oad kurn. Nahatükid peaksid koos veega nõrguma. Kui ei, siis kastke oad uuesti vette ja allesjäänud kestad peaksid pinnale hõljuma. Nahajäägid saab ka sõrmedega ära korjata.
4
Kasutage ubade koorimiseks uhmrit ja nuia, kui teil pole blenderit, kuid te ei soovi seda käsitsi teha. Nõruta oad kurnaga ja aseta väike kogus ube uhmrisse. Kasutage jämedate külgedega mörti. Segage oad nuiaga ja nahk peaks ubadelt maha tulema. Asetage kooritud oad eraldi kaussi. Korrake seda protsessi, kuni olete kõik oad koorinud. Kastke oad uuesti vette ja kõik järelejäänud koored peaksid pinnale hõljuma. Neid nahku saate ka sõrmedega eemaldada. Akarat võid teha kohe pärast ubade koorimist või oad eelnevalt koorida ja hoida külmkapis või sügavkülmas.
5
Jahvatage oad tšillipipra, sibula, soola ja valge pipraga. Selle etapi jaoks võite kasutada uhmrit ja nuia, segisti või köögikombaini. Jahvatage partiidena, kui teie blender, köögikombain või mört on liiga väike, et kõik oad korraga ära mahutada. Lisage jahvatamise ajal väike kogus vett, et pasta kokku kleepuks. Kui olete valmis, peaks pasta olema paksu ja ühtlase konsistentsiga. Maitske tainast, kui olete lõpetanud, veendumaks, et maitseainete segu teile meeldib. Vajadusel lisage rohkem soola ja pipart või paar näpuotsatäis Cayenne’i pipart, kui eelistate vürtsikamat akarat. Kui soovite taigna heledamaks ja vahutavamaks muuta, võite taigna ööseks jätta. See samm on siiski vabatahtlik.
6
Kuumutage paksupõhjalises potis keskmiselt kõrgel kuumusel 2–3 tolli (5,08–7,62 cm) taimeõli. Et teha kindlaks, millal õli on valmis, tilgutage potti väike kogus tainast. Kui see muutub koheselt mustaks, on õli liiga kuum. Kui see vajub reaktsioonita poti põhja, on õli liiga jahe. Kui see säriseb, kuid säilitab oma värvi, on õli sobiv temperatuur.Selleks sammuks võite kasutada ka digitaalset termomeetrit. Kui termomeeter näitab 375 kraadi Fahrenheiti (190,5 Celsiuse järgi), on õli valmis.
7
Vormi pastast umbes lauatennisepalli suurused pallid. Kasutage selle sammu jaoks jäätiselussi ja käsi. Tehke pallid rühmadena, kui palju teie potti korraga mahub. Nii saate neid partiidena valmistada.
8
Viska pallid potti. Prae kuni kuldpruunini, kokku umbes 4 minutit. Keerake pallid poole peal ümber. Kui need on valmis, eemaldage need lusikaga potist. Pange need paberrätikuga vooderdatud taldrikule kuivama.
9
Tarbi oma akarat kuumalt või toatemperatuuril. Serveeri kuuma kastme või salsaga, aga ka oma lemmikleivaga.