Jäätisekreemi leiutaja kohta on mitu erinevat arvamust. Võimalik, et kõik kolm on tõsi. Siirupi lisamine jäätisele võis mitmes kohas spontaanselt tekkida. Veelgi enam, keegi võis roa leiutada enne erinevatel sudae leiutamiskontodel olevaid kuupäevi ja see lihtsalt ei jõudnud kohale. Jäätiseajaloolased vaatlevad kolme võimalikku lugu jäätisekreemi tekkepõhjusena.
Leiutise varaseim kuupäev on 1881. aastal ja see on omistatud kahele konkureerivale soodapurskkaevu omanikule Wisconsinis. Väidetavalt hakkas Wisconsini osariigis Two Rivers tegutsev Ed Berners lisama jäätise kattena karastusjookide jaoks kasutatavat siirupit ja nõudis selle tulemuse eest nikli eest, mis nii palju kliente rõõmustas. Samal ajal nautis Wisconsinis Manitowocis ka George Giffy Bernersi uue maiustuse tulemusi, kuid tema arvates oli nikkel liiga odav. Giffy otsustas jäätist serveerida ainult pühapäeviti. Hiljem kirjutati jäätisemagustoidu nimi meelega valesti, et mitte solvata usklikke inimesi, kes pidasid pühapäeva eriliseks päevaks.
Järgmine kuupäev jäätisekreemide ajaloos on 1890. aastal, mil Illinoisi osariigis Evanston võttis vastu seaduse, mis keelab soodavee kasutamise pühapäeviti. Soodapurskkaevudes ei saaks ilmselgelt jäätisejooke valmistada ega tavalisi limonaate serveerida pühapäeviti, kuid soodasiirupit ja jäätist võiks siiski serveerida. Vähesed suudavad kokku leppida, et Illinoisis esimene soodapood või inimene lisab jäätisele siirupit, kuid mitmed soodapoed hakkasid seda maitsvat maiust pakkuma sooda kasutamise keelu tõttu.
Veel üks lugu leiab aset hiljem jäätise ajaloos, aastal 1893. Chester Platt, kellele kuulus Platt & Colt’s Drugstore Ithacas, New Yorgis, soovis valmistada ühele oma patroonile, austajale John Scottile, spetsiaalse jäätiseroogi. Ta lisas vaniljejäätisele kirsisiirupit ja tulemuste tipuks kirss. Nimi, nagu jutus öeldakse, tulenes asjaolust, et see juhtus pühapäeval.
Paljud toiduajaloolased usuvad, et kõige usaldusväärsemad on need, mis esinevad Two Riversis ja Ithacas. Kuid ka Evanstoni lugu on mõistlik. 20. sajandi alguseks olid jäätisekreemid paljudes USA piirkondades moes ning jäätisekohvikute, limpsipoodide ja apteekide omanikud muutusid lisatavate lisanditega üha leidlikumaks. Kuum fudge oli magustoitude kate juba enne jäätisekreemi tulekut ja sellest sai loomulik lisand. Banaanitükil, mis on võib-olla üks populaarsemaid jäätisekreemi variante, on veel üks vaieldav ajalugu, kuid tõenäoliselt lõi selle 1904. aastal David Evans Strickler Tasseli apteegis Latrobe’is Pennsylvanias.