Kindlasti saate puuvilju nende säilitamiseks külmutada ning sõltuvalt sellest, kuidas soovite puuvilju kasutada ja kui kaua need külmutatakse, võite kasutada mitmeid külmutustehnikaid. Tegelikult on toiteväärtuse seisukohalt külmutamine parem kui konserveerimine, sest külmutamine peatab puuviljad tippküpseks, säilitades vitamiinid ja mineraalid, mis muudavad puuviljad nii toitvaks. Külmutatud puuvilju saab kasutada kõikvõimalikel viisidel, alates smuutidest kuni pirukateni, ja see võib olla eriti värskendav talvel, kui teie juurdepääs puuviljadele võib muidu olla piiratud.
Kui soovite puuvilju külmutada, on kõige parem kasutada puuvilju, mis on oma küpsusajal. Puuvilju tuleks enne külmutamist pesta ja lasta rätikul kuivada, et minimeerida niiskust, mis koos puuviljadega sügavkülma satub. Paljudele inimestele meeldib puuvilju pärast pesemist tükeldada, et need oleksid kasutusvalmis, eemaldades koored, seemned ja muud soovimatud materjalid. See vähendab ka puuviljade ladustamiseks vajalikku ruumi. Kui vili on ette valmistatud, on kiire külmutamine võtmetähtsusega, sest aeglane külmutamine tekitab suuri jääkristalle, mis kahjustavad puuvilja rakuseinu.
Hea mõte on jätta sügavkülmikusse puuviljade külmutamiseks palju ruumi, et õhk saaks külmumise ajal puuvilja ümber ringelda. Samuti võite soovida sügavkülmikut veidi alla keerata, et puuviljade külmumiskiirust suurendada.
Aluskülmutamine on meetod, mis sobib väikeste puuviljade (nt marjad, kirsid jne) jaoks. Seda tüüpi külmutamise korral asetatakse puuviljad alusele, lastakse külmuda ja seejärel pakitakse ladustamiseks kottidesse või karpi. See vähendab jää kogunemist anumasse ja külmutab iga puuvilja eraldi, nii et seda saab eraldi eemaldada. Suuremate puuviljade ja tükeldatud puuviljade jaoks peate külmutamiseks pakkima.
Puuviljade külmutamiseks mõeldud tavalises kuivpakendis pistate puuviljad lihtsalt kilekotti või sügavkülma konteinerisse, pigistate seda, et õhk välja pääseks, jätke veidi vaba ruumi, et puuviljad saaksid paisuda, ja asetate puuviljad sügavkülma. . Pruunistumise vähendamiseks ja toitainete säilitamiseks võid puuviljadele pigistada sidrunimahla ja enne külmutamist segada. Suhkru ja siirupi pakkimisel segate puuviljad suhkru või siirupiga, mis toimib säilitusainena, et hoida puuvilju sügavkülmas heas seisukorras. Võite puuvilju ka külmutamiseks püreestada – tehnika, mis sobib väga hästi kõrgeks saanud puuviljade puhul.
Puuvilju külmutades on sügavkülmiku kasutusiga umbes kaheksa kuni 12 kuud, kusjuures siirupist ja suhkrust pakitud puuviljadel läheb spektri 12 kuu lõpus paremini kui kuivatatud külmutatud puuviljadel. Külmutatud puuviljade kasutamiseks võite need külmikusse sulatamiseks tõsta või sõelale sooja veega üle lasta, et puuviljad saaksid kiiresti toatemperatuurini soojeneda. Külmutatud puuvilju saab lisada retseptidesse, segada smuutidesse, kasutada pirukapõhjana, teha moose ja tarretisi ning sulatada ja süüa nagu värskeid puuvilju ja palju muud.