Friikartulid võivad olla maitsvad, kuid arstid on pikka aega hoiatanud nende liiga sagedase tarbimise eest, kuna neis on palju naatriumi ja küllastunud rasvu. Dieedipidajate jaoks on need ammu keelatud asi. Nüüd võib 2005. aasta aruande põhjal olla veelgi rohkem põhjust valida friikartulitele tervislikum alternatiiv.
2005. aasta lõpus hinnati mitme naistehaiglate, Harvardi ja Brigham Youngi ülikooli uuringus õdesid, kes olid varases lapsepõlves friikartuleid tarbinud vähemalt kord nädalas. Õdedel, kes neid iganädalaselt sõid, oli 27% suurem tõenäosus haigestuda täiskasvanuna rinnavähki.
Kuigi uuring ei ole kõikehõlmav, kuna selles uuriti ainult ühte populatsiooni, võib see järeldada, et friikartulid võivad kujutada endast täiendavat ohtu ühe kõige raskema ja elumuutvama vähivormi tekkeks. Vastuseks hakkasid paljud kiirtoidufirmad pakkuma alternatiive, näiteks puu- või köögiviljaportsjoneid.
See uuring ei näidanud, et kõik “keelatud toidud” kujutavad endast sama potentsiaalset ohtu. Selle uuringu kohaselt ei leitud, et naistel, kes sõid hot dogi või jäätist, rinnavähki haigestuda.
2002. aastal Rootsis läbi viidud sarnane uuring näitas, et teatud tärkliserikaste toitude (nt kartulid või leivad) kuumutamisel tekib keemiline aine, mida nimetatakse akrüülamiidiks, mis arvatakse olevat vähki põhjustav aine. Friikartulites ja kartulikrõpsudes oli seda ainet eriti palju, luues seega potentsiaalse seose friikartulite ja vähi vahel. Uuring, mis hõlmas juhuslikke proove, ei olnud piisavalt lai, et õigustada selliste toodete turult eemaldamist.
Lisaks tundus, et kemikaal on olemas olenemata sellest, kas kartul oli küpsetatud või praetud. See viitab sellele, et inimestel võib siiski olla suurem risk, kui nad eelistavad friikartuleid või ahjukartulit friikartulite asemel.
2006. aastal jõudis ajakiri American Journal of Clinical Nutrition veel järeldusele, et nii kartul kui ka friikartulid näivad suurendavat II tüüpi diabeedi tekkeriski. Risk oli suurem naiste seas, kes olid juba rasvunud.
Kõik need kombineeritud uuringud näitavad, et kartul ja friikartulid ei pruugi olla hea toitumisalane valik ja neid tuleks süüa mõõdukalt. Teised uuringud on näidanud, et tärkliserikastel toitudel, nagu ahjukartul, on siiski tervisele kasu. Kõigil juhtudel näib, et kõige olulisem on mitmekülgne toitumine ja potentsiaalselt kahjulike toitude väheste korduste kasutamine.