Veiseliha töötlemine hõlmab mitmeid samme lihalõikude ettevalmistamiseks ja kohaletoimetamiseks pakendamiseks, säilitades samal ajal ohutud tingimused, et piirata toidu kaudu levivate haiguste riski. Koduseks kasutamiseks on võimalik tappa ja töödelda veiseid koduseks kasutamiseks või palgata liikuv lihunik, kes teostab kohapeal veiseliha töötlemist. Muudel juhtudel saadavad farmerid elusveiseid töötlemisettevõttesse, mis suudab korraga käsitleda suuri loomi. Valitsusasutused reguleerivad selliseid rajatisi ja jälgivad neid ohutuse ja tervisekaitse rikkumiste suhtes.
Veiseliha töötlemise esimene samm on tapmine. Enne tapmist vaatab tehnik looma üle, veendumaks, et see sobib inimtoiduks. Tapamajades ei käidelda haigeid veiseid ja neil võib seadusega keelata käitlemine kallutatud veiste ja muude ilmsete terviseprobleemidega loomadega. Kui loom näib olevat terve, võib tema tapmiseks ja riknemise vältimiseks kiiresti veretustamiseks kasutada erinevaid võtteid.
Pärast veretustamist võib veiseliha töötlemine hõlmata naha eemaldamist koos jääkainetega, nagu sooled, ja rümba tükeldamist osadeks. Saadaoleva töötlemise tase sõltub rajatisest. Mõned rajatised eemaldavad lihtsalt jalgade põhjad ja pea, puhastavad sisemised siseelundid ja tükeldavad veised pooleks, et need teise kohta toimetada. Teised võivad rümbad tükeldada osadeks, nagu ribid, küljepihvid ja nii edasi.
Tootmisrajatised peavad loomaliha töötlemiseks säilitama jahedad ja puhtad tingimused. Protsess võib hõlmata laagerdumist, et lasta lihal enne tükeldamist ja müüki küpseda, kuna värske liha võib mõnikord olla toores, verine maitse isegi pärast põhjalikku küpsetamist. Töötajad katavad tavaliselt oma juuksed, kannavad kindaid ja võtavad muid meetmeid saastumise piiramiseks. Töödeldud liha tuleb pärast pakendamist hoida jahedas, et takistada bakterite kasvu.
Mõni veiseliha töötlemine võib hõlmata keemilist töötlemist, kiiritamist või muid meetmeid, mille eesmärk on piirata liha saastumise võimalust. Põllumajandusinspektorid liigitavad liha ka kvaliteedi alusel, mis määrab müügiväärtuse. Inspektorid võivad ka rajatist perioodiliselt kontrollida, et veenduda, et töötajad järgivad seadusi. Terviseeeskirjade rikkumised, nagu soe temperatuur, sobimatud peakatted ja muud probleemid, võivad viia rajatise sulgemiseni, kuni probleemi saab kõrvaldada.
Koduseks veiseliha töötlemiseks on vaja leebemaid meetmeid. Leibkonnad saavad oma vajaduste rahuldamiseks liha käsitseda mitmel viisil ja võtta mõned põhilised ohutusmeetmed, et hoida liha puhtana ja vältida riknemist. Need võivad hõlmata suitsutamist, soolamist või marineerimist liha säilitamiseks, aga ka külmutamist hilisemaks kasutamiseks.