Viennoiserie on prantsuskeelne sõna, mis viitab Viini stiilis valmistatud roogadele ja viitab tavaliselt küpsetistele, mis meenutavad nii leiba kui ka saia. Neid kaupu valmistatakse sageli leiva valmistamisega sarnase taignaga, kuid sageli lisatakse koostisosi, nagu suhkur, munad ja koor, et saada rikkalikum tainas, mis sarnaneb traditsiooniliselt küpsetistes kasutatavale taignale. Viennoiserie võib viidata mitmetele erinevatele sel viisil valmistatud kondiitrileibadele, mis on sageli sarnaselt kondiitritaignale kihilised ja sisaldavad sarvesaiu, brioche ja prantsuse hõrgutisi, nagu pain au chocolat.
Kuigi paljud inimesed mõtlevad prantsuse kondiitritoodetele koos sarvesaiaga, on need tegelikult Austria päritolu ja olid üks esimesi Viennoiserie tüüpe, mis Prantsusmaal populaarsust kogusid. Tõenäoliselt valmistati croissant esmakordselt Prantsusmaal austerlanna Marie Antoinette’i saabumise auks. Need muutusid nii populaarseks, et Prantsuse pagarid ja kondiitritoodete valmistajad jätkasid sarvesaia retsepti väljatöötamist ja seejärel valmistasid sarnasel viisil muid küpsetisi. Neid erinevaid maiustusi nimetatakse prantsuse keeles endiselt Viennoiserie’ks.
Viennoiserie’d võib tavaliselt leida boulangerie’st, mis on prantsuse keeles pagariäri termin, või kondiitriärist või kondiitriärist. Erinevatel Viennoiserie tüüpidel on mitmeid ühiseid tunnuseid, kuigi taigna valmistamise ja töötlemise viis eristab tavaliselt selliseid küpsetisi. Tainas sarnaneb sageli küpsetamisel kasutatava taignaga, näiteks leiva või saia jaoks, kuid koostisosi nagu suhkur, või, munad ja koor lisatakse rikkalikuma ja sageli magusama taigna saamiseks. Seejärel pannakse see sageli väga õhukeste kihtidena kokku, mida nimetatakse lamineerimiseks, et luua tainas, mis on sarnane tainas, mida kasutatakse kondiitritoodetes või lehttaignas.
Viennoiserie taignast saab valmistada mitmeid erinevaid küpsetisi. Võib-olla on kõige tuntumad sarvesaiad ja neid saab sageli valmistada lihtsal kujul või lisada neile muid koostisosi, näiteks šokolaadi, toorjuustu ja erinevaid puuvilju. Brioche on teatud tüüpi leib, millest tehakse sageli saia või pätsi; see on rikkalik, kergelt magus ja tavaliselt enne küpsetamist määritud munaga. Samuti on mitut tüüpi Viennoiserie’d, mis viitavad erinevatele leibadele, mis on sageli valmistatud rullide või väikeste ümmarguste vormidena ja valmistatud täiendavate koostisosadega. Nende hulka kuuluvad pain au chocolat ehk leib šokolaadiga ja pain aux rosinad ehk rosinatega leib.