Sealihakotletid on sea keha ülaosast lõigatud lihatükk, mis tuleb sea puusast õlani ulatuvast osast. Neid peetakse üheks kõige populaarsemaks sealihatükiks ning neid on erineva kuju ja suurusega. Kotlette saab valmistada mitmel erineval viisil ja neid saab õhukesteks viiludeks või paksuks küpsetada.
Kõige populaarsemad sealihakotletid on ilmselt keskseljatükid, millel on kont alles. Need on oma tüübilt väga sarnased veiseliha T-kondiga steikiga ja pärinevad samast sea osast, millest pärinevad T-kondid. veistest. Ameerika Ühendriikide kesk-lääneosas võib paksemat jaotustükki nimetada Iowa karbonaadiks, mis viitab riigi esikohale sealiha tootvale osariigile.
Seda lõiget saab ette valmistada mitmel erineval viisil. Mugavuse huvides on ilmselt kõige populaarsem praadimine pliidiplaadil. Maitse jaoks kipub grillimine esile tooma mõned parimad maitsed. Kotlette saab ka küpsetada. Toiduvalmistamise eelistus on suuresti individuaalne valik, mis lähtub asjaoludest ja vajadusest.
Küpsetusaeg on kõikide sealiha karbonaadi sortide puhul väga sarnane. Neid tuleks küpsetada madalal-keskmisel või keskmisel kuumusel, mis ei tohiks liha keskosa küpsemise ajal välispinda kõrbeda. Pole vahet, kas luu on sees või väljas – küpsetusaeg ei muutu. Ainus tegur, mis küpsetusaega mõjutab, on liha paksus. Kogu sealiha tuleks küpsetada, kuni väliskülg on kuldpruun ja lihast tulev vedelik on selge. Ka mõõdukal kuumusel küpsetamine aitab vältida liha kuivamist.
Lisaks toiduvalmistamismeetoditele on selle liha jaoks kasutada erinevaid retsepte ja vürtse. Mõned eelistavad oma karbonaadile ainult natuke soola ja võid, kuid teised eelistavad teatud tüüpi kastet või muud tüüpi vürtse, et kotletid oleksid täiuslikud. Lõppkokkuvõttes sõltub täiuslik retsept kokkade vaatenurgast.