Poon Choi on Hongkongist pärit suures osas portsjonitena valmistatud roog. Seda keedetakse tavaliselt suurtes kogustes ja see võib toita rohkem kui 10 inimest. Tavaliselt serveeritakse seda metallist, portselanist või puidust vaagnates, mis on ääreni täis erinevat liha, köögivilju ja muid toiduaineid. Poon Choi’l on ka alternatiivne rooma kirjaviis “pun choi”.
Paljud ingliskeelsed menüüd ja kirjanikud tõlgivad Poon Choi kui “Big Bowl Feast”, kuid selle termini tegelik tõlge on “köögiviljabassein”, kusjuures “choi” viitab köögiviljadele. Laialdaselt arvatakse, et see roog sai alguse rohkem kui kuus sajandit tagasi, Hiina Songi dünastia ajal. Mongolid olid riiki tunginud ja valitsev lapskeiser, tõenäoliselt keiser Weiwang, põgenes koos oma vägedega Hongkongi ja Guangdoni provintsidesse. Selleks, et pakkuda keisrile sobivat toitu, rääkimata paljude sõdurite toitmisest, kogusid külaelanikud kokku kõik oma parimad saadaolevad koostisosad ja küpsetasid need roogiks. Kuna kohalikud inimesed ei leidnud kuninglikult sobivaid anumaid, otsustasid kohalikud küpsetatud roa panna pesupesemiseks kasutatavatesse puidust vaagnatesse ja roast on saanud Poon Choi.
Poon Chois saab küpsetada peaaegu igasugust liha ja linnuliha, näiteks veiseliha, sealiha, kana ja isegi haiuimi. Nõudes leidub ka mereande, sealhulgas krevette, krabisid, kammkarpe ja angerjat. Siia kuuluvad ka muud töödeldud toidud, nagu kalapallid ja kalmaaripallid, samuti seened, oakohupiim ja ženšenn. Lisaks valkudele moodustavad olulise osa roogadest ka köögiviljad, nagu brokkoli, bok choy, redis ja kapsas. Mõnikord serveeritakse Poon Choi kõrvale eraldi roog rohelistest lehtköögiviljadest.
Kõik koostisosad pannakse pärast küpsetamist kihtide kaupa anumasse, tavaliselt liha koostisosad peal, et roog näeks isuäratavam välja. Mõnikord asetatakse nõude peale, nagu kroon, kuivatatud nuudlid munadega. Tänapäeva Kantoni restoranid asetavad tavaliselt kaasaskantava gaasipliidi kliendi lauale ja soojendavad Pun Choi enne selle serveerimist. Nõu soojendatakse gaasipliidil pidevalt, kuni see on täielikult valmis.
Toit on hiinlastele alati olnud kogukonna ja heaolu sümboliks, nii et Poon Choi on sageli kohal suurte pidustuste, näiteks pulmade ja sünnipäevade ajal. Iga laud saab ühe suure Pun Choi roa, mida jagavad laua ümber istuvad külalised. Hiina kultuur kortsutab tavaliselt kulmu toidujääkide peale, nii et külalised saavad koju kaasa võtta kõik, mis roast järele jääb.