Valge cheddar on cheddari juustu sort, mida pole värvitud, seega on see tavaliselt valkjas kuni kergelt võine. Üldtuntud kollane Cheddari juust on kollane lisatud värvaine tõttu, mis erineb juustutootjate lõikes, kuid on sageli annatto. Seda tüüpi cheddari kasutatakse paljudes toiduvalmistamise rakendustes. Seda võib serveerida viilutatuna võileival või kreekeril, riivida salatil või sulatatult suppides ja küpsetatud pastaroogades. Värvimata Cheddarit võib nimetada ka Vermonti cheddariks, isegi kui juust ja selle koostisosad pole kunagi Vermonti lähedale sattunud.
Nagu teised tõelised cheddari juustud, on see juust tavaliselt elastne, kuid kõva ja kergelt murenev. Kuigi seda nimetatakse valgeks cheddariks, võivad selle valmistamiseks kasutatud lehmapiima omaduste muutused põhjustada värvimuutusi, mis muudavad mõned värvimata juustud kergelt kollakaks. Värvimata cheddari juustu valmistavad paljud erinevad juustutootjad ja see on hõlpsasti saadaval enamiku toidupoodide juustuosakonnas.
Seda tüüpi juustu on tavaliselt mahedad, keskmised ja teravad. Mõned tootjad toodavad ka eriti teravat cheddarit. Terav valge Cheddari juust laagerdub kauem kui mahedamad juustud ning see kipub olema kõvem ja muretum kui need, mille teravus on väiksem.
Valgel cheddaril on kollase cheddariga palju sarnasusi, sealhulgas maitse, tekstuur ja toiduvalmistamiskäitumine. Seda saab regulaarselt asendada retseptides, mis nõuavad kollast Cheddari juustu. Valge cheddari maitse on üldiselt peaaegu identne sama tüüpi kollase cheddari maitsega ja valitakse tavalisemate kollaste sortide asemel peamiselt välimuse ja esitlemise eesmärgil. Valge Cheddariga küpsetamine on sisuliselt sama, mis muud tüüpi cheddariga. Kuumutamisel tekitab valge cheddar kleepuva sulatise, mis hakkab mullitama. Seejärel küpseta krõbedaks, kui keetmine jätkub ka pärast juustu sulamist.
Kuigi see on suhteliselt haruldane allergia, söövad mõned inimesed valget cheddarit, kuna nad on allergilised kollasele cheddarile värvi andmiseks kasutatavate värvainete suhtes. Annatto on loomulikult punakasoranži kuni kollakasoranži värvusega. Teisi toite, mis võivad sisaldada annattot, on palju, kuid nende hulka kuuluvad lisaks paljudele muudele juustuliikidele ka margariin, kartulisalat ja popkorn. Mõned tootjad kasutavad juustude värvide viimistlemiseks lisaks annattole ka muid värvaineid. Kuigi annattot saab kasutada vürtsina, ei piisa juustu valmistamisel kasutatavatest kogustest tavaliselt juustu maitse märgatavaks mõjutamiseks.