Lambaliha on täiskasvanud lamba liha, mitte looma esimese eluaasta või teise või kolmanda eluaasta põrsa liha. Pärast seda, kui lihunikud on kärpinud lambaliha parimad jaotustükid, nagu seljatükid, sääred ja nagid, kasutatakse ülejäänud osa sageli lambahakkliha valmistamiseks. Kuigi jahvatatud või hakitud lambaliha ei ole läänes nii levinud, on see idapoolkera – Kreekast Aasiani, Norrast Austraaliani – kultuuride kööki olulisel määral kaasatud. Selles maailma osas välditakse lehmi või sigu regulaarselt toiduna.
Lamba ürgsed osad on sarnased teiste kariloomade omadega. Lambaid peetakse tavaliselt parimateks, kui nad tapetakse umbes viieaastaselt, kuigi tehniliselt muutub liha lambalihaks umbes kaheaastaselt, kui loomadel on jäävhambad välja lõigatud. Lambaliha kõige esmaklassilisemad jaotustükid on samad, mis noorema lambaliha ja põrsa puhul nagu sääreosa või sääreosa, samuti rinnatükk, seljatükk ja ribid. See, mis üle jääb, läheb sageli hakkliha valmistamiseks, kuigi paljud kokad kasutavad selleks ka parimaid jaotustükke või lambaliha.
Lambahakkliha saab valmistada sama mitmel viisil kui veise- või sealihahakk- või -hakkliha: grillida burgereid, küpsetada pätsides, suitsutada vorsti sees. Kreeka gürolihas asendatakse see sageli lambalihaga, et saada julgem ja maisem maitse. See protsess, mis hõlmab ka veiseliha, hõlmab jahvatusprotsessi, mille käigus lisatakse enne vertikaalsel süljel tahkumist mitmesuguseid muid koostisosi, nagu riivsai, pune ja muud Vahemere stiilis maitseained. Süli saab hiljem tsentrifuugida läbi avatud ahju, mis laseb kokal kõrbenud viilud ära lõigata, kui liha aeglaselt küpseb.
Ainuüksi lambahakkliha ikoonilist kasutust võib leida Lähis-Ida toidust nimega keema. Serveerides või riisiga, selleks tuleb lamba- või lambaliha pannil küüslaugu ja sibulaga kõrgel kuumusel praadida. Seejärel vannitatakse pruunistatud lambaliha kergelt lihapuljongis, tomatipastas ja Indias levinud vürtsisegus garam masalas, kuni lambaliha kogu vedeliku endasse imab.
Paljudes kultuurides kasutatakse vorsti- või hamburgeriliha valmistamiseks veise- ja sealiha asemel lamba- või lambahakkliha. Gurmeeesitluse saab teha lambahakkliha tartariga, mis läbib köögiviljade, tsitruseliste, ürtide ja maitseainetega jahvatamise enne, kui liha külmkapis kolm või enam tundi aeglaselt “küpseb”. Lisades hakklihale puuvilju nagu apelsin, sidrun või greip, valmistab külm happevann liha serveerimiseks ette. Roa saab kaunistada värskete puu- ja juurviljade, kreekerite ja röstsaiaga.