Toores baarirestoranid on mereandide restoranide alamrühm. Nendes kohtades serveeritakse sageli tooreid austreid, karpe ja rannakarpe. Sageli serveeritakse restoranis neid ja muid mereande aurutatult või muul viisil küpsetatult. Näiteks toorbaarirestoranis võib Rootsi lauas või tellimisel serveerida ka krabikoibu, krevette või kala.
Toiduohutus on toorbatoonide puhul kriitilise tähtsusega. Omanikud peavad suutma eristada toorelt söömiseks ohutuid rannakarpide ja karpide liike nendest, mida ei ole ohutu. Asjakohased tegurid hõlmavad mereandide vanust, pidamisviisi ja koristamiskohta.
Toorbatoonide õige ohutuse tagamiseks peavad restoranid järgima HACCP praktilisi standardeid ehk ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide protokolli, mis reguleerib toiduohutust erinevates maailma piirkondades. Seadmed, mis hoiavad ja säilitavad mereande, peavad töötama kindlatel temperatuuridel, et tagada aja jooksul madalam bakterite kasvutase. Laagerdunud toit tuleb õigesti märgistada ja vajadusel ümber pöörata.
Osa toorbatoonide atraktiivsusest on seotud värske toidu ideega. See idee on kogu maailmas populaarsust kogumas. Toortoidu liikumise põhiidee on see, et köögivilju ja muid taimi on kõige parem süüa kuumtöötlemata, et tarbida kõige rohkem vitamiine ja toitaineid. Mõned neist ideedest kehtivad ka kala ja mereandide puhul. Toorbatoon sisaldab sageli sushiroogasid, mis on klassikaline näide toortoidust, mis on levinud mitmel pool maailmas. Erinevalt mõnest teisest restoranitüübist on need söögikohad eksootilisema atraktiivsuse ja fookusega, kuna osa kliente fännab tooreid mereande, samas kui paljud teised ei proovi sedasorti toitu üldse.
Sageli tegutsevad toorbaarid või sarnased restoranid rannikualadel, kus on ainulaadne värskete mereandide pakkumine. Teine alternatiivne mudel seda tüüpi restoranide jaoks on mitmekesistamine: näiteks võivad paljud seda tüüpi toorbatoone pakkuvad maismaarestoranid pakkuda ka Jaapani “Hibachi” stiilis küpsetamist avatud grillil. Sushirestoranid muutuvad populaarseks ka paljudes maailma piirkondades, mitte ainult rannikuäärsetes keskkondades. Need restoranid pakuvad tavaliselt erinevaid toores kalatükke traditsioonilistes või uuenduslikes sushiesitlustes. Teine veidi levinud sushi- või toorkalarestoran on “konveieri” restoran, kus kliendid võtavad oma sushi või muud toored mereannid keerulisest pöörlevast mehaanilisest lintsüsteemist.