Parima veiseliha marinaadi valimiseks peate teadma, millised maitsed teile meeldivad. Hea tehnika parima maitse määramiseks on proovida mitut tüüpi poest ostetud veiseliha, et näha, milline neist kõige paremini maitseb. Teine tehnika on katsetamine marinaadiga küpsetamise või grillimise teel. Suurem osa veiselihast on üsna soolane, kuid kõrge soolasisaldus ei pruugi olla vajalik, välja arvatud juhul, kui soovite liha eriti pikka aega säilitada. Marinaade saab teha nullist või lisada koostisaineid põhimarinaadile.
Grillides veiseliha erinevates poe- või isetehtud marinaadides või röstides saad kiiresti hea ettekujutuse, kuidas maitseb Sinu veiseliha pärast pikka kuivatusprotsessi. See on suurepärane otsetee ideaalse marinaadi määramisel. Internetis arvustuste lugemine on veel üks suurepärane viis parima veiseliha marinaadi valimiseks. Arvustused on saadaval nii retseptide kui ka valmistoodete kohta.
Veiseliha marinaad võib olla soolane, soolane, magus või vürtsikas ning sageli ühendab see neid maitsekategooriaid. Maitseaineid ja vürtse võib lisada maitse järgi ning paljudes marinaadides on palju erinevaid koostisosi. Populaarsed veiseliha marinaadi alused on sojakaste ja teriyaki, mis on sojakastme ja miriini kombinatsioon. Seesamiõli võib kasutada ka aasiapärase põhjana. Barbeque-kaste, Worcestershire’i kaste ja vedel suits annavad igaüks lisanüansi ja suitsusema maitse.
Kui ostate eelvalmistatud veiseliha marinaadi, on arvustuste lugemine ja proovide proovimine ainus kindel viis selle testimiseks. aga kui teete seda ise, saate koostisainete kallal töötada ja palju rohkem katsetada. Populaarsed koostisosad ja maitseained baasmarinaadi lisamiseks on pruun suhkur, veiniäädikas, küüslaugupulber, sibulapulber, steigikaste, ketšup, paprika ja Sriracha kaste. Internetis on saadaval palju retsepte, mis annavad teile parema ülevaate vürtsidest, mille hulgast valida.
Ka veiseliha marinaadil on kaks eesmärki: maitsestada liha ja see aitab seda säilitada. Enamikul alustest on niikuinii kõrge soolasisaldus, kuid võite lisada soola ka igale valmistatavale veiseliha marinaadile. Kui soola tarbimine on teie dieedil probleemiks, on aga täiesti vastuvõetav madala soolasisaldusega marinaad, kuna veiseliha kuivatamine aitab seda säilitada. Madala soolasisaldusega veiseliha jerky tuleks tarbida varem ja see tuleks hoida külmkapis.