Vegansuhkur on suhkur, mida ei filtreerita luusüsi või loomakontidest valmistatud süsi abil. Luusüsi kasutatakse suhkrust pruuni värvi eemaldamiseks, muutes selle valgeks. Suurem osa toidupoest ostetavast valgest suhkrust jaguneb kahte kategooriasse: puhas roosuhkur või peedisuhkur. Nad näevad välja ühesugused ja maitsevad sama, kuid neid kahte töödeldakse veidi erineval viisil. Roosuhkur filtreeritakse tavaliselt läbi luusöe, peedisuhkur aga mitte kunagi.
Üks viis luusüsisuhkru filtreerimisprotsessi kasutamise vältimiseks on osta rafineerimata suhkrut või dehüdreeritud suhkruroomahla. Rafineerimata suhkrut ei töödelda samal viisil kui rafineeritud suhkrut. See on tumedamat värvi kui rafineeritud lauasuhkur, kuna see säilitab rohkem melassi. Rafineerimata suhkrut või dehüdreeritud suhkruroomahla ei filtreerita loomaluusöega. Sellest tulenevalt võib seda pidada vegan suhkruks.
Teine viis loomse söe vältimiseks on osta peedist valmistatud suhkrut. Tavaliselt ei filtreerita peedist valmistatud suhkrut läbi luusöe, samas kui suhkruroost valmistatud suhkrut filtreeritakse. Lisaks on veebisaite ja organisatsioone, mis loetlevad, kas konkreetne suhkrurafineerimistehas kasutab luusüsi filtreerimise protsessi või mitte.
Kuna vegandieeti järgivad inimesed loomi ja nende kõrvalsaadusi ei tarbi, valivad paljud veganid suhkru, mis on rangelt märgistatud “vegansuhkur”. Mõned tervisetoidupoed ja taimetoidupoed müüvad vegansuhkrut. Sel viisil suhkrut ostes on garanteeritud, et see ei sisalda loomset luusüsi. See võib maksta rohkem kui tavaline tavaline suhkur, kuid see võib anda ka inimestele, kes järgivad vegantoitumist, kõige rohkem meelerahu. Need samad kauplused võivad küpsetiste või muude toiduainete magustamiseks müüa muid magustamisvõimalusi, näiteks puhast vahtrasiirupit, pruuni riisi siirupit ja agaavisiirupit.
Konkreetsete toodete ja ettevõtete põhjalik uurimine võib anda tarbijatele hulgaliselt teadmisi. Kuigi mõned inimesed eelistavad kasutada teatud kaubamärke vegan suhkrut, et vältida söe teket, võivad teised eelistada seda kasutada muudel põhjustel. Näiteks võivad mõned rafineerimistehased kasutada paremaid töövõtteid või orgaanilist suhkruroogu.