California rull näib olevat leiutatud Los Angeleses 1970. aastatel vastuseks Ameerika üldisele vastumeelsusele toores kala söömise vastu. See on klassikaline näide fusioonköögist, mis ühendab traditsioonilise Jaapani toidu ja Ameerika koostisosadega värske ja ebatavalise maitse. Pärast selle levikut katsetasid paljud teised kokad sellega, luues piirkondlikke erinevusi. Ameerika Ühendriikides pakuvad paljud sushit pakkuvad ettevõtted California rulli varianti, kuigi sushi kodumaal Jaapanis võib seda olla raske leida.
Tehniliselt klassifitseeritakse California rull maki-zushiks, mis tähendab rullitud sushit. Tavaliselt tehakse see pahupidi, nii et ristlõikes on rullil riisikiht, norikiht ja seejärel sisemine täidisüdamik. Klassikaline California rulli koostisosade kolmik on krabiliha, majonees ja avokaado. Tulemuseks on kreemjas rikkalik rull, mille maitse meeldib paljudele ameeriklastele. Teistes variantides kasutatakse krabi imitatsiooni või lisatakse kurk.
Pärast rulli valmistamist rullitakse seda sageli röstitud seesamiseemnetes või kalamarjas, tuntud ka kui tobiko. Rull lõigatakse parajateks tükkideks, mis asetatakse koos lisanditega vaagnale. Sageli kombineeritakse California rulli teist tüüpi sushiga, et taldrikul oleks erinevaid maitseid ja tekstuure.
California rulli valmistamine on suhteliselt lihtne. Selle sushiroa valmistamiseks kodus vajate sushimatti, teravat nuga, kaussi vett, kaussi sushiriisi, röstitud merevetikate nori, rebitud krabiliha, majoneesi, ribadeks viilutatud avokaadot ja seesamiseemneid või tobiko sushi sisse rullimiseks. Sushiriisi valmistamiseks keeda lühikeseteraline riis ning sega see suhkru, riisiäädika ja näpuotsatäie soolaga. Samuti võib olla kasulik katta sushimatt enne alustamist kilega, et riis selle külge ei kleepuks.
Alusta sellest, et laota sushimatile norileht. Kasta käed vette ja määri norile õhuke kiht riisi, vajuta kergelt alla, et riis kinni jääks. Pöörake nori ettevaatlikult ümber ja tehke keskelt koostisosade rida. Seejärel keerake nori, alustades teile lähimast servast, kokku, asetage ots California rulli sisse ja vajutage tugevalt, et rull pärast valmistamist tihendada. Ära aga liiga tugevalt vajuta, muidu pritsib täidis otsad välja. Järgmisena veereta sushit soovi korral seesamiseemnetes või kalamarjas ning tükelda enne serveerimist.