Ravioolid on traditsiooniline Itaalia pastaroog, mis valmistatakse pastataigna ümmarguste või ruutude täitmisel täidisega, luues omamoodi pasta “padja”. Roog on metsikult populaarne väljaspool Itaaliat ning seda võib värskelt ja külmutatud kujul hõlpsasti leida enamikus Lääne supermarketites. Ravioolide täidistele seab piirid vaid kujutlusvõime, nagu ka kastmed, mis seda täiendavad, ning kodus pasta valmistamine on lõbus ja suhteliselt lihtne, kui kokad soovivad katsetada uusi maitseid.
Täidetud pastaroogasid leidub paljudes kultuurides ja neid on valmistatud sajandeid. Itaalias on mõiste “ravioolid” tuletatud sõnast, mis tähendab “täitma”, ja pasta on ilmunud itaalia kirjanduses juba vähemalt keskajast. Itaalias, olenevalt sellest, kuhu inimene reisib, võib ta seda täita liha, ricotta, mereandide ja mitmesuguste köögiviljadega, sealhulgas spinati, squashi ja hooajaliste seentega. Piirkondlik Itaalia köök toob esile piirkonna ainulaadsed maitsed ja eripärad ning on huvitav uurida Itaalia kulinaarset ajalugu. Tavaliselt keedetakse ravioolid ja serveeritakse neid rikkaliku kastmega, kuigi mõned Itaalia osad küpsetavad pasta pärast keetmist koorekastmetes.
Kuigi paljud tarbijad seostavad liha ravioolidega, on Itaalias taimetoitlaste ravioolide valmistamisel pikad traditsioonid. Reedeti ja paastuajal on taimetoitlased populaarsed variandid, sest katoliiklaste jaoks on punane liha paastuajal keelatud. Vähem jõukad Itaalia pered sõid sagedamini lihavabasid versioone ning juustu ja köögiviljadega täidetud pastade kulinaarne ajalugu on pikk, koos huvitavate vürtsidega, nagu muskaatpähkel ja kaneel. Mereandide ravioolid on levinud ka Itaalia sadamalinnades ning neid serveeritakse sageli õrnade sidrunikastmetega, mis tõstavad esile kala maitse.
Kõik ravioolid algavad pastataignast, mis tavaliselt valmistatakse muna, jahu, soola, oliiviõli ja vee segamisel. Tainas sõtkutakse ja töödeldakse ühtlaseks niiskeks konsistentsiks ning lastakse seejärel täidise valmistamise ajal puhata. Tavaliselt keedetakse ja segatakse täidis munaga nii, et see koos püsiks, ja pärast jahtumist rullitakse tainas tasaseks plaadiks. Väikesed lusikatäied täidist asetatakse üksteisest umbes 0.5 tolli (1.5 sentimeetri) kaugusele, enne kui sellele asetatakse ettevaatlikult teine rullitud taignaleht. Kahe taignatüki ja täidise peale rullitakse ravioolirulliga taignarull, mis asetab täidise väikestesse taignataskutesse, mida saab õrnalt lahti lõigata ja küpsetada.