Suussulavad koorikuga road, lihapirukad ja muud lehttaignaloomingud mõeldakse sageli inglise toidu mainimisel. Pithivier, selline suletud pirukas, kasutatakse inglise toiduvalmistamises sageli sõna pirukas asemel. Mõned aga usuvad, et pirukas pärineb tegelikult Prantsusmaalt Pithiviersi linnast.
Pithivier on tavaliselt magustoidupirukas, mida serveeritakse kohviga. Selle keskpunktina kasutatakse sageli värskeid puuvilju, kreeme ja täidiseid. Tüüpilised puuviljad on ploomid ja kirsid, samas kui kõige populaarsem on mandlikreemi täidis. Soovi korral võib kasutada soolaseid juustu ja liha.
Pihiveri ja tüüpilise piruka eristav tunnus, peale nime, võib leida piruka koorikust. Viimase küpsetamisetapina valatakse pirukale tavaliselt maitsev karamelliseeritud suhkrumääre. Selle läikiva glasuuri saab saavutada ka munapesuga pintseldades.
Pithivier’i valmistamisel võib aluseks võtta mis tahes poest ostetud lehttaigna või lehttaigna retsepti. Tainas tuleks pooleks lõigata, seejärel rullida kaheks ringiks, mille mõõtmed on kaheksa ja pool tolli (21 ja pool sentimeetrit). Üks ring tuleks asetada ahjuplaadile ja peale panna tass mandlikreemi või muu soovitud täidisega. Pintselda kooriku servad munapesuga, seejärel aseta peale ülejäänud ring. Suru ääred kokku, lõika ülemise ringi keskosa sisse ja lase pirul enne küpsetamist vähemalt tund külmkapis taheneda.
Pithivieri pirukaid tuleks küpsetada 20 minutit ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi). Tulemuseks peaks olema kergelt pruunistunud koorik. Taigna viimistlemiseks määrige läikiv glasuur peale ja küpsetage veel 15 minutit temperatuuril 300 kraadi Fahrenheiti (149 kraadi Celsiuse järgi).
Lihtsa munapesu loomiseks Pithivieri kooriku pesemiseks segage veerand tassi (59 milliliitrit) piima, üks muna ja kaks munakollast. Kui kasutate täidisena traditsioonilist mandlipastat, ostke või valmistage mandlijahu. Sega jahu poole ühest tassist (113 grammi) võist ja ühe munaga. Soovi korral võib lisada veidi rummi. Viimases etapis kasutatava glasuuri saab valmistada lihtsa muna ja suhkru või maitse järgi maisisiirupi kombinatsiooniga.
Nende pirukate kujundamisel kasutatakse tavaliselt dekoratiivseid ääriseid. Noaga saab pirukakoore ümber luua lillelise kortsulise äärise. Lisada saab ka visuaalselt atraktiivse mustri, näiteks kogu piruka ülaosas olevad keerdjooned. Neid pirukaid serveeritakse kõige paremini soojalt ja värskelt. Sakiline nuga tagab serveerimisel puhtaimad viilud.