Kuivatatud kurgid on teatud tüüpi kuivatatud köögiviljad, mida süüakse viiludena või jahvatatakse ja tehakse maitsestamiseks pulbriks. Kuivatatud kurgilõike võib tarbida eraldi või teiste roogade koostisosana. Kuivatatud kurgi pulbrilisi versioone kasutatakse suppide, dipikastmete ja ürdivõide maitsestamiseks.
Kurgid lõigatakse sageli enne dehüdratsiooni viiludeks. Vahepalana võib süüa kurgikrõpse, mis on tervislikum alternatiiv kartulikrõpsudele. Kui kasutatakse kurgikrõpsude jaoks, kuivatab kurke valmistav isik kurgiviile, kuni need saavutavad nahkja, painduva tekstuuri. Samuti võib ta enne dehüdratsiooni viiludele soolaga üle puistata. Nii nagu kartulikrõpsude puhul, lisab sool ka kuivatatud kurgikrõpsudele maitset.
Kuivatatud kurgiviile võib soolatamata jättes kasutada ka suppide koostisainetena. Kokk valmistab viilud ette, lastes neil vedeles seista, kuni need pehmenevad ja osaliselt rehüdreeruvad. Kanapuljongit eelistatakse üldiselt veele, kuna see lisab kurkidele rohkem maitset. Pärast rehüdratatsiooni hautatakse kurgiviilud lisapuljongis koos lisaköögiviljade, vürtside ja ürtidega, mille kokk otsustab lisada. See protsess annab sageli rikkalikuma maitsega kurgisuppi kui värsketest kurkidest valmistatud supp.
Kuivatatud kurgid on ette nähtud kasutamiseks pulbrilise maitseainena, kuivatatakse neid kõrgemal temperatuuril pikemat aega. Kurkide pikem kuivatamine muudab viilud rabedamaks ja kergesti purustatavaks või jahvatavaks. Kokk, kes soovib supi või hautise retsepti lisada kurgi maitset, ilma et sooviks roas kasutada tegelikke kurgitükke, kasutaks pulbristatud kurki. Pulbristatud kurk lisatakse koos muude ürtide või vürtsidega enne supi või hautise keetmist.
Pulbristatud kuivatatud kurk on ka hea maitseaine dipikastmetele. Tavaliselt lisab kokk selle maitseaine hapukoorele ja majoneesile koos muude maitseainetega, nagu tilli umbrohi, sibulapulber ja sool. Mõned müügilolevad maitseained kombineerivad isegi pulbristatud kurki nende teiste maitseainetega. Kurgipulbrit sisaldav dipikaste sobib hästi köögiviljadega, nagu värske kurk, porgand ja seller. See mõjub hästi ka koos kurgi- või kartulikrõpsudega serveerimisel.
Veel üks kuivatatud kurkide kasutusviis on ürdivõis. Kuivatatud pulbriks jahvatatud kurki võib segada pehme võiga koos muude maitseainetega, näiteks tillirohuga, et kõik maitsed ühtlustuvad. Pärast ürdivõi jahtumist võib kokk seda enne küpsetamist lisada köögiviljadele, kalale, linnulihale või muule lihale. Komplekti kuuluva kurgi ürdivõi saab panna lauale ka elegantseks lisandiks kattele, mida külalised leival kasutada.