Restoranid ja teised toiduainete turustajad toetuvad paljudele eri tüüpi masinatele, et valmistada toitu põhjalikult ja nii, et maitse paraneks või säiliks. Üks selline masin on kaubanduslik pliit, mis on teatud tüüpi ahi, mida kasutatakse erinevat tüüpi liha küpsetamiseks. Lihale on kinnitatud pikad metallvardad, mida nimetatakse spits; need süljed kinnitatakse seejärel ahju sisse ja kinnitatakse hammasrataste külge, mis pöörlevad, kui mootor või kettajamsüsteem aktiveerub. Kaubanduslik pliit keerab seetõttu süli, pöörates liha nii, et liha iga külg oleks ühtlaselt kuumuseallikaga kokku puutunud.
Kaubandusliku küpsetise teeb tarbijale mõeldud praadimisest erinevaks suurus: enamik kommertsküpsetiste mudeleid suudab korraga küpsetada mitut lihatükki, samas kui tarbijamudel saab korraga hakkama vaid ühe või kahe lihatükiga. . Tarbijamudelil on tavaliselt ainult üks sülg, samas kui kommertsmudelil võib olla kaks või enam. Tavaliselt röstitakse kanu ahjus ja kaubanduslik mudel suudab tõenäoliselt hakkama saada kolme või enama kanaga sülje kohta.
Enamik kaubanduslikke pliitahjusid on valmistatud roostevabast terasest, kuna see materjal on erakordselt vastupidav korrosioonile ja niiskuskahjustustele. Samuti on see tavaliselt üsna kergesti puhastatav ja piisavalt vastupidav regulaarseks kasutamiseks. Teras aitab üsna tõhusalt hoida ahju kuumust ahjus, kuigi toiduvalmistamise käigus läheb kaotsi üsna palju soojust.
Nagu enamik ahjusid ja pliite, kasutatakse kaubandusliku pliiti toiteks tavaliselt kahte tüüpi toiteallikaid. Mõnel mudelil on leegi toiteks gaasiühendused, teised aga elektrilised mudelid, mille saab ühendada seinakontakti. Gaasil töötaval pliitil on märgutuli, mis tuleb käivitada ja pidevalt põlema jätta, et põletid saaksid vajadusel käivituda. Elektrilisel pliitsel ei ole sellist märgutuli; selle asemel saab ahju vastavalt vajadusele sisse ja välja lülitada, kui masin on vooluvõrku ühendatud ja toide on hoones sisse lülitatud. Parim toiteallika tüüp sõltub tõesti koka eelistustest.