Siidriäädikas on teatud tüüpi äädikas, mis on valmistatud siidrist, tavaliselt õuntest valmistatud siider. Siider on värskete puuviljade pressimisel valmistatud vedelik. Kui lasta käärida, muutub siider alkohoolseks ning kui see on korralikult oksüdeeritud ja kääritatud, muutub alkohoolne siider äädikaks. Siidriäädikat on paljudes riikides valmistatud sajandeid koos teiste äädikatoodetega. See on rikkaliku kuldse kuni pruuni värvi ja seda tuleks kuni kasutusvalmis hoida jahedas pimedas kohas, näiteks kapis.
Sõna “äädikas” pärineb prantsuse terminist vin aigre, mis tähendab “hapendatud veini”. Paljud varased äädikad valmistati veinipartiidest, eriti neist, mis olid viltu läinud, ja veiniäädikas on endiselt populaarne maitseaine kogu Vahemere piirkonnas. Siidriäädikas oli tõenäoliselt samuti varajane avastus, arvestades seda, kui lihtne on siider ebatäiuslikes säilitustingimustes alkohoolseks muutuda ja seejärel äädikaks muutuda. Maitseainena jääb äädikas paljudes riikides igavesti populaarseks.
Paljusid tervisealaseid väiteid seostatakse eelkõige siidriäädikaga, tõenäoliselt seetõttu, et seda kääritatakse pika protsessi käigus, mille käigus tekib äädika ema, bakteriaalne lima, mis tekib äädika peale käärimisel. Äädikas on kahjutu ja maheda maitsega ning mõned inimesed usuvad, et seda valmistavad äädikhappebakterid on kasulikud. Sel põhjusel müüakse siidriäädikat sageli filtreerimata, mis võimaldab tarbijatel valida, kas nad soovivad äädika ema tarbida või mitte.
Siidriäädikas on toiduvalmistamise koostisosana paljudes roogades. Sellel on mahe ja kergelt happeline maitse, mis täiendab mõnda toitu. Lisaks on seda ajalooliselt kasutatud desinfektsioonivahendina koos paljude teiste äädikatega. See on siidriäädika meditsiiniline kasutamine, eriti kui paremaid desinfektsioonivahendeid pole saadaval. Samuti on see osutunud kasulikuks põletiku vähendamiseks, kui seda kasutatakse kompressi kujul põletikulisele kohale. Mõne vigastuse korral võib see olla tõhusam kui jää ja muud traditsioonilised põletikuvastased ravimid.
Teised siidriäädika tervisealased väited on kahtlasemad. Paljud dieedipidajad kasutavad seda, väites, et see tekitab täiskõhutunde ja tugevdab tervist. Lisaks kasutavad mõned inimesed seda kokkutõmbavate omaduste tõttu nahahoolduses. Kuid see võib kahjustada tundlikku nahka ja on silma sattudes äärmiselt valus ning seda ei soovitata kasutada.