Pastöriseeritud koorega munad on munad, mida on töödeldud kahjulike bakterite (nt salmonella) ja zoonootiliste viiruste (nt linnugripi) kõrvaldamiseks. Munade pastöriseerivad ettevõtted väidavad, et need käituvad ja maitsevad täpselt nagu retseptides olevad tavalised munad, kuid need on ohutumad, kuna haigusrisk on kõrvaldatud või vähemalt oluliselt vähenenud. Enne müüki pastöriseeritud munad märgistatakse tavaliselt spetsiaalse templiga, et neid oleks väga lihtne ära tunda ja tuvastada.
Pastöriseerimine on protsess, mis hõlmab aine kuumutamist temperatuurini, mis on liiga kõrge bakterite ja viiruste ellujäämiseks. Kõige sagedamini kasutatakse seda piima töötlemiseks, et see oleks joogikõlbulik ja pikendaks säilivusaega, samuti kasutatakse seda erinevate munatoodete töötlemiseks. Seda tehnoloogiat hakati kasutama toorelt ja koorega müüdavate munade puhul 20. sajandi lõpus Euroopas, enne kui levis teistesse maailma piirkondadesse.
Pastöriseeritud koorega munade valmistamine on veidi keeruline. Eesmärk on tappa kõik kahjulikud bakterid või viirused munades ja munadel ilma neid tegelikult keetmata ning selleks on vaja spetsiaalset varustust väga täpsete temperatuuride ja ajastusmehhanismidega. Sel põhjusel ei saa seda kodus teha.
Kuna need munad on pastöriseeritud, võib neid kasutada nii, nagu kokk soovib. Paljud kokad väldivad toore muna kasutamist toidust põhjustatud haiguste pärast. Pastöriseeritud tooted eemaldavad selle riski, võimaldades kokkadel valmistada traditsioonilisel viisil selliseid asju nagu munajook ja Caesari kaste, kasutades pigem tooreid, mitte osaliselt keedetud mune või munaasendajaid. Neid saab loomulikult küpsetada ka küpsetistes, munapuderis, quiche’is jne.
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel ei tohiks keegi süüa tooreid mune, eriti rasedad naised, väikelapsed, eakad ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed. Salmonellat ja teisi baktereid võib leida nii muna sees kui ka koorel endal, mistõttu on raske vältida; Samuti on oluline, et kokkad käsitseksid köögis tooreid mune hoolikalt, et vältida ristsaastumist. Pastöriseeritud koorega mune on aga toorelt ohutu süüa.