Paila jahisadam, mida mõnikord peetakse mugavaks toiduks, on traditsiooniline Tšiili mereannihautis, mis sisaldab nii kala kui ka karpe, millest paljusid keedetakse ja serveeritakse koorega. See hautis sisaldab ka mõningaid maitseaineid ja köögivilju, kuid peamised koostisosad on erinevad kohalikud värsked mereannid. Mõiste paila viitab madalale savikausile, milles hautist tavaliselt serveeritakse.
Küüslauku ja sibulat leidub tavaliselt paila jahisadamas. Samuti võib lisada porgandit, punast ja rohelist pipart ning tomatit. Vedelaks aluseks on tavaliselt kalapuljong või -puljong, mida sageli kombineeritakse valge veiniga. Vürtse on vähe, need koosnevad tavaliselt ainult soolast ja piprast ning mõnikord ka paprikast.
Sellesse roogi võib lisada mis tahes valget kala. Soovitatakse turska, kuid kõige populaarsem valik on Patagoonia kihvkala, kõnekeeles tuntud kui Tšiili meriahven. Hambakala ei ole tegelikult bassiliik ja kannab oma üldnimetust ainult kaubandusliku turunduse huvides.
Paila jahisadama selgrooks on lai valik karpe. Rannakarbid ja karbid, mõlemad oma koorega, on põhitoiduks ning tavalised on ka kammkarbid ja krabid, mõlemad tavaliselt ilma kooreta. Selles roas leidub sageli ka kooreta merekarpe ja krevette. Ebatavalisemate mereandide koostisosade hulka kuuluvad kaheksajalg või kalmaar, leplika ja picoroco, mis on kõrreliik. Sageli sisaldab paila jahisadam seitset või kaheksat erinevat tüüpi mereande.
Vaatamata suurele koostisosade arvule on paila marina valmistamine suhteliselt lihtne. Sibul ja kõik muud köögiviljad, mida lisada, kuumutatakse oliiviõlis enne küüslaugu, soola ja pipra lisamist. Seejärel lisatakse kala ja karbid, seejärel vein ja puljong. Segul lastakse enne teiste mereandide lisamist haududa ja hautist keedetakse, kuni merekarp ja rannakarbid avanevad. Kõik kestad, mis ei avane pärast roa valmimist, tuleks enne serveerimist ära visata.
Serveerimiseks valatakse hautis lusikaga savikaussidesse ja võib pärast seda korraks ahjus kuumutada. Kaunistuseks on sageli petersell või koriander ja koor. Kõrvale serveeritakse tavaliselt sidruneid.
Paila jahisadam on tavaliselt Tšiili restoranide menüüs. Kohalikud toidud on aga sõmeramad kui Ameerika Ühendriikides leiduvad toidud, kuna erinevate karpide toitmine on erinev. Seetõttu võivad need, kes pole Lõuna-Ameerika mereandidega harjunud, tunduda, et muidu maitsev roog on ebameeldiv.