Magus vermut on kangendatud vein, mille alkoholisisaldus on umbes 16% ja suhkrusisaldus umbes 14-15%. Seda kasutatakse mikserina sellistes jookides nagu martinis ja Manhattans ning mõnikord pakutakse seda ka aperitiivina, et enne sööki isu tekitada. Paljud turud ja likööripoed pakuvad magusat vermutit koos sellega seotud jookidega; seda saab osta ka impordipoodidest tarbijatele, kes soovivad teatud kaubamärki.
Veinide brändi või muude destilleeritud likööridega kangendamise kontseptsioon on üsna iidne, kuigi magusa vermuti retsept tekkis alles 1786. aastal, mil selle töötas välja Antonio Benedetto Carpano. Carpano lisas veinile brändit ja segas seejärel ürtide ja vürtside, sealhulgas koirohu seguga, mis oli kahjuks mürgine aine, mis oli sel ajal populaarne lisand alkohoolsetes jookides. Ta nimetas joogi “vermutiks” Wermuti järgi, mis tähendab saksa sõna “koirohi”.
Capano magusal vermutil oli kasutatud ürtide ja vürtside segust tulenev kompleksne maitse ning seda kangendavast brändist saadud alkohoolne löök. Aja jooksul tekkis kuivem versioon; mõned inimesed kutsuvad magusat vermutit itaalia vermutiks, et eristada seda kuivemast prantsuse stiilist. Itaalia vermut kipub töötlemisel muutuma punaseks, samas kui prantsuse vermut jääb tavaliselt värvituks, kuigi mõlemas kasutatakse alusena valget veini. Itaalia vermuti võib leida punase märgiga “rosso” ja aeg-ajalt valget sorti märgistusega “bianco” valge jaoks.
Mõned destilleerijad valmistavad ka vermuti versiooni, mis ühendab magusa ja kuiva omadused. Seda nimetatakse “poolmagusaks” või “poolkuivaks” vermutiks, olenevalt inimesest ja see sobib väga erinevate asjade jaoks, sealhulgas toiduvalmistamiseks, segajookidega segamiseks ja aperitiiviks tarbimiseks. Vermuti valimisel peaksite hoolikalt lugema etikette, et veenduda, et saate soovitud sorti, kuna kuiv, magus ja poolmagus vermut toimib väga erinevalt ning neil on ainulaadsed maitsed ja suus.
Tavaliselt säilib magus vermut kuni avamiseni, kuigi seda tuleks hoida piisavalt jahedas kohas. Pärast avamist tuleb see hoida külmkapis ja ära kasutada aasta jooksul. Kui kasutate oma magusat vermutit kokteilide jaoks, võiksite kaaluda kaane asendamist tilaga, et saaksite lihtsalt jookide jaoks vermutit valada. Mõned tilad on varustatud regulaatoritega, et saaksid mõõta täpset vedelikukogust; see funktsioon võib olla üsna mugav.