Radicchio on siguriga seotud Itaalia salatitaim. Iseloomulik taim kasvab rikkaliku maroonvärvi ja valgete veenidega ning sellel on piprane maitse, mis lisab salatitele tekstuuri. Radicchiot mõnikord grillitakse või röstitakse, mis on meeldiv vastand teistele grillitud köögiviljadele. Selle populaarsus kasvab ja seda võib leida enamikust tooteosadest. Radicchiot on Vahemerel kasvatatud sadu aastaid ja seda kasutatakse mitmesugustes Vahemere roogades.
Radicchio meenutab välimuselt kõige rohkem salatit, kuigi salati perekonda ta ei kuulu. See moodustab tihedad lehepead, mis on keerdunud ümber keskse südamiku ja kasvavad maapinnani. Radicchio tekitab aias hämmastavalt värvikirevust ja selle loomulik kibedus muudab selle aiakahjurite poolt vähem vastuvõtlikuks.
Toidupoes radicchiot välja valides otsi suuremaid päid, mille välislehed on lahtised. Tihedaid väikeseid päid on ilmselt liigselt käsitletud ja nende südamik võib olla kuivem. Radicchio säilib külmkapis ühe nädala ja lehti tuleb enne kasutamist loputada.
Radicchio kasvatamiseks istutage seemned või seemikud varakevadel ja hilissügisel, sest taim eelistab jahedamat temperatuuri. Sellel on madal juurestik ja seetõttu eelistab ta küllastumisele sagedast kerget kastmist. Istutage radicchio kaheksa kuni kümne tolli (20 kuni 25 sentimeetri) kaugusele, et taimed saaksid pead moodustada. Radicchio valmib umbes 80 päevaga. Korjake terava noaga ja eemaldage juured mullast enne järgmise saagi ettevalmistamist.
Grillimiseks või küpsetamiseks võib radicchio lehti mähkida tervelt muude toodete või liha ümber või valmistada eraldi. Eraldi grillimisel jagage pead pikuti neljaks, piserdage need oliiviõli ja maitse andmiseks soolaga ning grillige, kuni südamik on pehme ja välislehed pruunid, mis võib aeg-ajalt keerates kuluda umbes 30 minutit. Vahetult enne serveerimist puista üle asiago või mõne muu juustuga. Grillitud radicchiot saab magusamaks muuta, segades seda magusa sibula või mõne muu karamelliseeriva köögiviljaga.
Salatite puhul pidage meeles, et radicchio mõrkjas maitse on mõnele tarbijale ebameeldiv, mistõttu ei tohiks seda liialdada, välja arvatud juhul, kui külalised tunnevad sigurit ja muid mõrumaid rohelisi. See on särav lisand rohelisele salatile, mis paistab silma suurepärase maroonilise värvi ja pipra maitsega. See aga pruunistub kergesti ja seda ei tohiks liiga vara tükeldada.