Mustikajäätis on valmistatud mustika viljadest. Seda võib leida mõnest supermarketist või teha kodus värskete või külmutatud mustikatega. Jäätis on uhke lillakassinise värvusega ja võib olla valmistatud värskete marjade või mustikakastme segust. See on suurepärane maiuspala eriliseks sündmuseks, suviseks koosviibimiseks või õhtusöögijärgseks magustoiduks. See jäätis sobib hästi ka sidruninaela koogi või inglitoidu koogiga serveerimisel.
Seda on meeldiv valmistada oma kreemisuse, rikkalikkuse ja maitse tõttu. Mustikatel on palju toiteväärtust ja sellest jäätise valmistamine on populaarne viis selle antioksüdantidest pakatava puuvilja tarbimiseks. Arvestades, et mustikad parandavad mälu, aeglustavad vananemisega seotud kognitiivseid võimeid ja pidurdavad vähki, leevendavad ka depressiooni sümptomeid ja vähendavad veresuhkrut.
Koduseks jäätise valmistamiseks kasutavad kokad külmutatud või värskeid mustikaid, suhkrut ja sidrunit. Munakollane, koor ja täispiim on mõned muud peamised koostisosad. Arvatakse, et külmutatud mustikatel on sama toitainesisaldus kui värsketel mustikatel, nii et neid saab kasutada jäätise valmistamiseks ilma toiteväärtust kaotamata. Jäätisevalmistajad alustavad sidrunimahla, suhkru ja mustikate segu keetmisega madalal kuumusel. Segu segades hõõruvad nad marjad õrnalt pudruks.
Kui see on valmis, kurnavad kokad segu kurnaga ja suruvad alla, et võimalikult palju mahla välja tõmmata. Seejärel lisatakse piimale koor ja kuumutatakse keskmisel kuumusel, kuni see keeb. Oluline on mitte lasta piimal keema minna. Kokad vahustavad munakollased ja osa kastrulist podisevast vedelikust. Nad valavad vahustatud segu tagasi kastrulisse ja segavad, kuni see on piisavalt paks, et katta lusika seljaosa ja vanillikaste pinnalt tõuseb auru.
Seejärel sega mustikasegu vanillikaste segusse. Nad valmistavad jäävanni enne tähtaega ja lasevad pingutatud segul vannis või külmikus jahtuda. Pärast kausi asetamist jäävanni segavad nad seda aeg-ajalt, jälgides samas, et vesi segusse ei satuks. Mustikajäätis tuleb jahutada, kuni see jahtub. Teise võimalusena külmutavad kokad selle määratud ajaks jäätisemasinas.
Jäätisele ebatavalise maitse andmiseks lisavad kokad piimale pärast tulelt eemaldamist selliseid koostisosi nagu vanillikaun, kaneel või tähtaniis. Seda on võimalik kombineerida ka teiste puuviljade või koostisosadega, et valmistada erinevat tüüpi mustikajäätist. Mõned populaarsed kombinatsioonid on virsiku mustikas, šokolaadi mustikas ja isegi lavendli mustikajäätis. Mustikajogurtijäätis on ka paljude kokkade lemmik. Jäätise serveerimisel võivad kokad seda kaunistada piparmündioksaga.