Tournedo on lihaportsjon, millest enne küpsetamist vormitakse ümmargune praad. Mõiste kehtib tavaliselt veiseliha kohta, kuigi seda kasutatakse lõdvalt ka sea-, vasika-, linnu- või kalalihast valmistatud õrnadele ringikujulistele eelroogadele. Veiseliha jaotustükid, mida kasutatakse tournedo jaoks, võetakse tavaliselt sisefilee kitsamast otsast ehk kõige lahjamast osast. Kuna jaotustükid on nii lahjad, mähitakse need enne küpsetamist sageli mingisuguse rasvase aine sisse, et säilitada õrnust ja mahlakust. Termin tournedo on prantsuse keel.
Kuna tournedo pärineb prantsuse keelest, kaob selle tegelik tähendus sageli väljaspool Prantsusmaad. Enamikul ameeriklastel ja mitte-prantsuse eurooplastel on erinevad arusaamad sellest, mis täpselt on tournedo ja kuidas seda tegelikult valmistatakse. Tournedo ei ole sama, mis filee mignon, nagu sageli arvatakse. Kui võrrelda kahte sarnast veiseliharooga, on eksperdid üldiselt nõus, et need on väga sarnased, kuid ei nõustu nende erinevustega.
Ameerikas on väljend filet mignon palju tuntum kui tournedos. Lihunikud ja restoranid turustavad tarbijate meelitamiseks sageli – nii teadlikult kui ka tahtmatult – tournedosid filee-mignonina. Tavaliselt müüakse sisefilee keskmist osa filee-mignonina. Lihunikud, kes neil kahel vahet teevad, müüvad väiksema, keskmise osa sisefileest filee-mignonina.
Tournedode paksus on vahemikus umbes 3/4 tolli kuni 1 1/4 tolli (ligikaudu 1.9 sentimeetrit kuni 3.76 tolli). Iga tournedo kaalub 2–5 untsi (ligikaudu 56.7–141.7 grammi). Nende läbimõõt on tavaliselt 2 tolli (umbes 5 sentimeetrit); kui need on palju väiksemad, saavad restoranitarbijad need sageli paarikaupa.
Tournedos on tavaliselt praetud või grillitud. Tihti mähitakse need peekoni või searasvaga, et säilitada selle mahlakust, ja seotakse nööriga kinni, et nende ümarus säiliks. Kuigi hinnad on erinevad, on tournedod üldiselt üsna kallid.
Serveerimisel kaunistatakse tournedos sageli juu või glasuuriga, köögiviljade ja/või teraviljaga. Retseptidest võib-olla kuulsaim on Tournedos a la Rossini, mis on saanud nime samanimelise prantsuse helilooja järgi. Selles roas olev tournedo praetakse tavaliselt võis, serveeritakse ümmarguse saia- või kreekeritükiga ja millele on lisatud foie gras, mis on valmistatud pardi- või hanemaksast. Roas on ka mustad trühvlid ja demiglace.