Tuunikala tataki on Jaapani roog. See on teatud tüüpi sashimi, mis on õhukeselt viilutatud, kergelt röstitud toores kala. Tavaliselt kaunistatakse kala ja serveeritakse dipikastmega. Paljudes retseptides kaetakse see enne praadimist ka seesamiseemnete koorega.
Tataki viitab valmistusviisile, see tähendab tükkideks löömist või peksmist. See ei viita kalale, vaid pigem sellele, kuidas ingver, mis rooga tavaliselt maitsestab, masendatakse pastaks. Jaapani köögis valmistatakse selle meetodiga mitut tüüpi roogasid ja liha. Arvatakse, et selle töötas välja 19. sajandil samurai, kes sai inspiratsiooni eurooplaste liha grillimisviisist.
Kuigi seda saab valmistada mis tahes tuunikala sordist, soovitavad paljud kokad kasutada sushi- või sashimi-klassi tuunikala. Roog on kõige parem valmistada paksu fileega, mille võib leida kala sabaotsast. Parimate tulemuste saavutamiseks on soovitatav kala osta ka võimalikult värskena.
Kuigi tuunikala tataki saab küpsetada ilma eelneva ettevalmistuseta, katavad mõned kokad kala seesamiseemnetega. Need kipuvad tuunikala külge kõige paremini kleepuma, kui need on esmalt purustatud. Tuunikalafileed võib enne küpsetamist ka soola ja pipraga maitsestada.
Tuunikala pannakse kuumale pannile väikese koguse seesami-, maapähkli- või taimeõliga. Seejärel röstitakse seda kergelt, tavaliselt kõigilt külgedelt peale kahe. Kala on valmis, kui fileest on pruunistunud ainult servad ja väike veeris. Enamik kalu on endiselt läikivad ja kindlad ning tumeda roosakaspunase tooniga. Pärast valmimist lõigatakse tuunikala õhukesteks viiludeks.
Tuunikala tataki viile saab serveerida mitmel viisil ja erinevate lisanditega. Tavaliselt serveeritakse seda koos lisanditega, nagu laimiviil, salat, redisevõrsed ja õhukesed marineeritud ingveri viilud. Roa võib serveerida eraldi või koos nuudlite, riisiga või koos sushi ja muude sashimi sortidega.
Selle roa juurde serveeritakse sageli ka dipikastet. Üks populaarsemaid valikuid on ponzu kaste, mida müüakse pudelites. Muud tüüpi kastmed, mida tavaliselt tuunikala tatakiga kombineeritakse, sisaldavad selliseid koostisosi nagu ingver, sidrun ja sojakaste. Kala kõrvale võib serveerida ka wasabi- või wasabimajoneesi.