Sommeljee on veiniekspert, kes on spetsialiseerunud veinitööstuse restorani poolele. Ta on koolitatud veini degusteerimise, veini toiduga sidumise, veini ostmise, veini ladustamise ja veinikaartide koostamise alal. Enamikus parimates restoranides töötab vähemalt üks veiniekspert ning mainekamate kuurortide ja restoranide jaoks on meistersommeljee olemasolu lausa hädavajalik.
Sommeljee põhieesmärk on tagada, et söögikoha külastajad saaksid oma eelarve piires leida veini, mis sobib nende maitsele ja täiendab nende toitu. Algtasemel tähendab see seda, et ekspert töötab koos köögiga, et leida sobivad veinid, mida menüü iga eelroa ja mõnikord ka muude roogade juurde sobitada. Kõrgemal tasemel on sageli restorani põrandal väljas sommeljee, kes aitab klientidel valida täpselt nende vajadustele kõige paremini vastava veini.
Sommeljeeks saamine võib olla hirmuäratav ülesanne, kuna see hõlmab palju õppetunde ja sageli suuri kulutusi, et hankida nii klassid kui ka peened veinid degusteerimiseks. Enamik eksperte tuleb tööle ühel kahest teest: kas ulatusliku töö peente söögikohtade ja veinide uurimise kaudu “põllul” või ametliku veiniõppe koolituse kaudu. Muidugi ei ole kumbki neist teedest teisest täiesti sõltumatu, sest enamik restoranitöötajaid, kes on teel sommeljeeks, läbivad vähemalt mõne ametliku klassi ja paljud formaalsed õpilased saavad tööd peenes restoranis nii raha teenimiseks kui on valmis juurdepääs veinidele maitsmiseks.
Tuntuim selle töö sertifikaat on meistersommeljeede sertifikaat, mida pakub Court of Master Sommelier. Selle tunnistuse saamiseks peab inimene esmalt läbima sissejuhatava kursuse, sooritama eksami sommeljee tunnistuse saamiseks, jätkama oma haridusteed täiendkursusel ja lõpuks sooritama meistersommeljee eksami. Praegu on maailmas seda tiitlit kandnud 124 inimest, neist 79 Põhja-Ameerikas.
Meistersommeljeeks saamise eksam koosneb kolmest põhiosast. Esimene on aktiivne osa, mis palub kandidaadil jooke soovitada, arukalt arutleda menüü ja veinide üle, valida klaase, anda paaristamissoovitusi ning valmistada ja esitleda veine, brändisid, sigareid ja likööre. Teises testitakse teadmisi, paludes kandidaadil arutleda erinevate sortide ja piirkondade üle, vastata küsimustele rahvusvaheliste veiniseaduste kohta, selgitada likööride ja õllede valmistamise protsessi, arutada autoriteetselt sigarite üle ning anda ülevaade õigetest säilitamisprotseduuridest. Viimane osa on praktiline degusteerimise eksam, mille käigus kandidaat peab tuvastama ja arutama kuus veini, viidates sordile, päritolukohale ja aastakäigule.